Biscuits aux pépites de chocolat sans noix et sans farine

Il n'y a rien d'autre comme ça… des biscuits chauds et gluants aux pépites de chocolat fraîchement sortis du four.

(Hé, il n'y a rien de mal à vouloir parfois déguster un cookie ! Après tout, la nourriture délicieuse est l'un des plus grands plaisirs de la vie.)

Même si vous suivez un régime intestinal sain et sans céréales comme le SCD ou le paléo, vous ne devriez pas avoir à renoncer aux biscuits occasionnels.

Mais voici le problème :de nombreuses recettes saines pour les intestins et sans céréales dépendent de manière trop sur un ingrédient qui peut vous empêcher de guérir :la farine de noix.

Le problème des farines de noix

La plupart des recettes de pâtisserie sans céréales utilisent des farines de noix comme les amandes en remplacement de la farine de blé traditionnelle ou des farines sans gluten comme le riz.

Mais, les farines de noix peuvent être très difficiles à digérer pour ceux qui ont un intestin compromis. Ils causent des problèmes à tant de gens que nous appelons les fous l'un des "4 cavaliers du SCD".

Les farines de noix sont également riches en acides gras oméga-6. Pour une santé optimale, les acides gras oméga-3 et -6 doivent être équilibrés dans le corps. Si vous mangez beaucoup de graisses riches en oméga-3, comme du poisson sauvage, cela ne vous posera peut-être pas de problème. Mais la plupart des gens mangent beaucoup plus d'Oméga-6 que d'Oméga-3.

(Pour en savoir plus sur les graisses saines, consultez ceci.)

Si vous avez essayé d'autres produits de boulangerie sans céréales et que vous ne les avez pas bien tolérés, cela pourrait être dû aux farines de noix. Et si vous mangez beaucoup de farine de noix et que vous ne voyez pas de progrès dans la guérison de votre intestin, vous voudrez peut-être envisager de réduire votre consommation.

Entrez dans la farine de noix de coco

La farine de noix de coco est ma farine sans noix et sans céréales préférée pour cuisiner. Il est sans gluten, sans céréales et bien toléré par la plupart des gens.

Si vous ne tolérez pas la farine de noix ou si vous voulez simplement arrêter de manger autant de farine de noix, la farine de noix de coco pourrait être votre nouveau choix.

La farine de noix de coco est très absorbante, cependant - c'est comme une éponge et aspirera beaucoup de liquide. Pour cette raison, la farine de noix de coco a acquis la réputation d'être difficile à travailler et à sécher.

S'il est vrai qu'une pâtisserie à base de farine de noix est généralement plus moelleuse qu'une pâtisserie à base de farine de noix de coco, vous pouvez toujours faire un excellent cookie avec de la farine de noix de coco (j'ai mangé BEAUCOUP de cookies qui le prouvent !).

Faites confiance à votre intuition lorsque vous cuisinez avec de la farine de noix de coco - si votre pâte à biscuits est trop sèche, vous pouvez toujours la diluer avec un peu plus de liquide ou de graisse.

Parlons du chocolat

Chez SCD Lifestyle, nous nous efforçons de trouver le régime personnalisé qui fonctionne pour vous .

Cela signifie que certains membres de notre communauté mangent du chocolat, tandis que d'autres l'évitent.

Si vous suivez strictement le régime spécifique en glucides, le chocolat est considéré comme illégal. (La caroube est également illégale sur SCD - mais cela peut convenir si vous suivez l'AIP ou un autre régime de guérison intestinale.)

Si vous incluez du chocolat, choisissez un chocolat noir ou mi-sucré de haute qualité. J'utilise des pépites de chocolat sans allergènes Enjoy Life.

Pour ceux qui évitent le chocolat, d'autres options sont les fruits secs comme les raisins secs, les flocons de noix de coco non sucrés ou les chips de caroube. Si vous tolérez les noix, vous pouvez également ajouter des noix hachées à la pâte.

Ou, vous pouvez faire comme je le fais parfois et ajouter un peu de cannelle supplémentaire et éviter complètement les chips !

N'oubliez pas que vous êtes le patron de votre propre alimentation. Faites des substitutions selon vos besoins en fonction de votre propre corps. J'ai inclus des substituts et des suggestions dans la recette comme point de départ.

(Êtes-vous bloqué sur un régime restreint, incapable d'introduire plus d'aliments ? Cela peut être un signe d'intestin qui fuit .)

Un pour moi maintenant, un pour moi plus tard

Comme pour N'IMPORTE QUEL aliment, les biscuits – même les biscuits intestinaux sains – doivent être consommés avec modération. De plus, ces biscuits sont meilleurs fraîchement sortis du four. C'est pourquoi je recommande de portionner et de congeler la pâte.

Une fois la pâte assemblée, formez des boules (former des boules rondes avec votre main donnera les plus beaux biscuits). Congelez sur une plaque à biscuits pendant 30 minutes, puis transférez les boules de pâte congelées dans un récipient hermétique et gardez-les congelées pour un biscuit chaud et frais à tout moment.

Cette recette de biscuits intestinaux sains est celle que j'utilise quand j'ai une envie de biscuits. Que vous souhaitiez découvrir la joie de cuisiner avec vos enfants ou simplement une collation spéciale l'après-midi, j'espère que vous l'apprécierez.

Biscuits aux pépites de chocolat sans farine et sans noix

Ingrédients :

• ½ tasse de farine de noix de coco
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cannelle (plus au goût)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (sans gluten)
• 1/3 tasse de sucre de coco OU de sirop d'érable (votre préférence)
• 3 œufs
• 1/3 tasse d'huile de noix de coco ou de beurre de haute qualité, fondu
• ½ tasse de pépites de chocolat, de noix de coco, de raisins secs ou d'un autre complément

Itinéraire :

Mélanger la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le sucre de noix de coco (si vous en utilisez - si vous utilisez du sirop d'érable, ajoutez-le avec les autres ingrédients humides) dans un bol moyen. Mélanger pour incorporer. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides et remuez pour former une pâte. Ajouter les pépites de chocolat ou autre mélange et remuer pour combiner.

Façonner la pâte en boules de taille moyenne (comme une balle de ping-pong). Congelez ou faites cuire immédiatement.

Pour cuire, préchauffer le four à 350 °F et cuire pendant 12 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous du biscuit soit doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster.

PS Avez-vous essayé cette recette? Laissez-nous un commentaire et dites-nous comment cela s'est passé pour vous.

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