Non c'è nient'altro di simile... biscotti caldi, appiccicosi, con gocce di cioccolato appena sfornati.
(Ehi, non c'è niente di sbagliato nel voler gustare un biscotto a volte! Dopotutto, il cibo delizioso è uno dei più grandi piaceri della vita.)
Anche se stai seguendo un intestino sano, una dieta priva di cereali come SCD o paleo, non dovresti rinunciare al biscotto occasionale.
Ma ecco il problema:molte ricette sane per l'intestino e senza cereali si basano in modo troppo su un ingrediente che potrebbe impedirti di guarire:la farina di noci.
La maggior parte delle ricette di cottura senza cereali utilizza farine di noci come le mandorle in sostituzione della tradizionale farina di frumento o farine senza glutine come il riso.
Ma le farine di noci possono essere davvero difficili da digerire per chi ha un intestino compromesso. Causano problemi a così tante persone che chiamiamo i matti uno dei "4 cavalieri di SCD".
Le farine di noci sono anche ricche di grassi Omega-6. Per una salute ottimale, i grassi Omega-3 e -6 devono essere bilanciati nel corpo. Se stai mangiando molti grassi ricchi di Omega-3, come il pesce pescato in natura, questo potrebbe non essere un problema per te. Ma la maggior parte delle persone mangia molto più Omega-6 di quanti ne mangi Omega-3.
(Per ulteriori informazioni sui grassi sani, dai un'occhiata.)
Se hai provato altri prodotti da forno senza cereali e non li hai tollerati bene, potrebbe essere a causa delle farine di noci. E se stai mangiando molta farina di noci e non vedi progressi nella guarigione del tuo intestino, potresti prendere in considerazione la possibilità di ridurla.
La farina di cocco è la mia farina preferita senza noci e senza cereali con cui cuocere. È senza glutine, senza cereali e ben tollerato dalla maggior parte delle persone.
Se non tolleri la farina di noci, o vuoi semplicemente smettere di mangiare così tanta farina di noci, la farina di cocco potrebbe essere il tuo nuovo punto di riferimento.
La farina di cocco è molto assorbente, però:è come una spugna e aspira molto liquido. Per questo motivo, la farina di cocco si è guadagnata la reputazione di essere difficile da lavorare e seccare.
Anche se è vero che un prodotto da forno con farina di noci è solitamente più umido di un prodotto da forno con farina di cocco, puoi comunque fare un ottimo biscotto con farina di cocco (ho mangiato MOLTI biscotti che lo dimostrano!).
Fidati del tuo intuito quando cuoci con la farina di cocco:se la tua pasta per biscotti è troppo secca, puoi sempre diluirla con un po' più di liquido o grasso.
In SCD Lifestyle, il nostro obiettivo è trovare la dieta personalizzata che funziona per te .
Ciò significa che alcuni membri della nostra comunità mangiano cioccolato, mentre altri lo evitano.
Se stai seguendo rigorosamente la dieta specifica dei carboidrati, il cioccolato è considerato illegale. (Anche la carruba è illegale su SCD, ma potrebbe andare bene se stai seguendo AIP o un'altra dieta curativa dell'intestino.)
Se includi il cioccolato, scegli un cioccolato fondente o semidolce di alta qualità. Uso le gocce di cioccolato compatibili con gli allergeni Enjoy Life.
Per coloro che evitano il cioccolato, alcune altre opzioni sono la frutta secca come l'uvetta, il cocco in scaglie non zuccherato o le chips di carruba. Se tolleri le noci, puoi aggiungere all'impasto anche delle noci tritate.
Oppure puoi fare come faccio io a volte e aggiungere un po' di cannella in più e saltare del tutto le patatine!
Ricorda, sei il capo della tua stessa dieta. Fai le sostituzioni di cui hai bisogno per adattarsi al tuo corpo. Ho incluso sostituti e suggerimenti nella ricetta come punto di partenza.
(Sei bloccato su una dieta ristretta, incapace di introdurre più alimenti? Può essere un segno di permeabilità intestinale .)
Come con QUALSIASI alimento, i biscotti, anche quelli sani per l'intestino, dovrebbero essere consumati con moderazione. Inoltre, questi biscotti sono i migliori appena sfornati. Ecco perché consiglio di porzionare e congelare l'impasto.
Una volta assemblato l'impasto, forma delle palline (formando delle palline rotonde con la mano otterrai dei biscotti più belli). Congelare su una teglia per 30 minuti, quindi trasferire le palline di pasta congelate in un contenitore ermetico e tenerle congelate per un biscotto caldo e fresco in qualsiasi momento.
Questa ricetta per biscotti per l'intestino sano è quella che uso quando ho voglia di biscotti. Sia che tu voglia provare la gioia di cucinare con i tuoi bambini, o semplicemente desideri uno spuntino pomeridiano speciale, spero che ti piaccia.
Biscotti con gocce di cioccolato senza farina di noci e budella
Ingredienti:
Indicazioni:
Unisci la farina di cocco, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e lo zucchero di cocco (se lo usi, se usi lo sciroppo d'acero, aggiungilo con gli altri ingredienti umidi) in una ciotola media. Mescolare per incorporare. Quindi, aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare per formare un impasto. Aggiungere le gocce di cioccolato o altro composto e mescolare per unire.
Formate con l'impasto delle palline di media grandezza (come una pallina da ping-pong). Congelare o cuocere subito.
Per cuocere, preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 12-16 minuti, o fino a quando il fondo del biscotto non sarà dorato. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di mangiare.
PS Hai provato questa ricetta? Lasciaci un commento e raccontaci come è andata a finire per te.
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