Na Páscoa, somos bombardeados com publicidade de guloseimas de chocolate cheias de açúcar. Esses tipos de guloseimas são proibidos ao seguir a dieta SIBO, então fui criativo na cozinha e preparei um delicioso lote de trufas de chocolate com morango .

Usando morangos frescos e uma pequena quantidade de mel orgânico cru, adiciona uma adorável doçura natural ao centro cremoso de coco. O chocolate amargo é adoçado com folhas de estévia moídas 100% naturais. O teor de açúcar desses chocolates é significativamente reduzido em guloseimas de chocolate feitas comercialmente e significa que você pode desfrutar dessas guloseimas sem culpa enquanto ainda cumpre sua dieta SIBO.

Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias... se durarem tanto!

Receita de trufas de chocolate com morango

Classificação:Remover e restaurar (dieta bifásica), sem glúten, sem laticínios, vegetariano



Ingredientes

1 xícara de morangos
1,5 xícaras de coco ralado fino + extra para decoração
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de mel
1 xícara de manteiga de cacau crua, picada
1/2 xícara cacau em pó cru
1/2 colher de chá de estévia 100% natural
1/2 colher de chá de baunilha em pó
3 colheres de sopa de morangos liofilizados, picados

Descasque os morangos. Coloque-os no liquidificador e bata até obter um purê completo. Passe por uma peneira de malha fina para remover as sementes. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Reduza ao fogo brando. Mexa constantemente até o líquido engrossar e reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, adicione o purê de morango e o coco. Derreta o óleo de coco e o mel juntos e adicione à tigela. Mexa até ficar bem combinado. Forre uma assadeira com papel antiaderente. Pegue uma pequena quantidade da mistura e enrole em uma pequena bola. Coloque na bandeja. Repita até que toda a mistura tenha sido usada. Congele por 1 hora.



Enquanto isso, faça o chocolate. Coloque a manteiga de cacau em uma tigela de plástico ou silicone resistente ao calor. Microondas em incrementos de 30 segundos até derreter e atingir uma temperatura de 40C/104F - 45C/113F. Peneire o cacau em pó, a estévia e a baunilha em pó. Mexa para combinar bem. Cubra uma superfície fria com papel antiaderente e despeje o chocolate sobre ela. Mova-o constantemente com uma espátula até engrossar até obter uma consistência de pasta de dente (veja meu vídeo aqui sobre como fazê-lo). Retorne à tigela e leve ao microondas em incrementos de 5 segundos até ficar líquido e uma temperatura de 28C/82.4F - 34C/93.2F.

Forre uma assadeira com papel antiaderente. Retire as bolas de morango do congelador. Mergulhe as bolinhas no chocolate uma de cada vez e decore com coco e morango liofilizado antes do chocolate endurecer. Repita até que todos estejam cobertos. Guarde na geladeira. Vai durar vários dias.
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