En Semana Santa, nos bombardean con publicidad de golosinas de chocolate llenas de azúcar. Este tipo de golosinas están prohibidas cuando se sigue la dieta SIBO, así que me puse creativo en la cocina y preparé una deliciosa tanda de trufas de fresa y chocolate. .

Usando fresas frescas y una pequeña cantidad de miel orgánica cruda, agrega una dulzura natural encantadora al centro cremoso de coco. El chocolate negro está endulzado con hojas de stevia molidas 100% naturales. El contenido de azúcar de estos chocolates se reduce significativamente en comparación con las golosinas de chocolate fabricadas comercialmente y significará que puede disfrutar de estas golosinas sin culpa mientras sigue cumpliendo con su dieta SIBO.

Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante unos días... ¡si es que duran tanto!

Receta de trufas de chocolate con fresas

Clasificación:Remove and Restore (Dieta bifásica), Sin gluten, Sin lácteos, Vegetariano

Ingredientes

1 taza de fresas
1.5 tazas de coco finamente rallado + extra para decorar
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de miel
1 taza de manteca de cacao cruda, picada
1/2 taza polvo de cacao crudo
1/2 cucharadita de stevia 100 % natural
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
3 cucharadas de fresas liofilizadas, picadas

Pelar las fresas. Colóquelos en una licuadora y tritúrelos hasta que estén completamente hechos puré. Colar a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas. Colocar en una cacerola y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el líquido se espese y se reduzca a la mitad. Retire del fuego y enfríe un poco.

En un tazón grande, agregue el puré de fresas y el coco. Derrita el aceite de coco y la miel y luego agréguelos al tazón. Revuelva hasta que esté bien combinado. Forra una bandeja con papel antiadherente. Tome una pequeña cantidad de la mezcla y enrolle en una bola pequeña. Colocar en la bandeja. Repita hasta que toda la mezcla se haya utilizado. Congelar durante 1 hora.

Mientras tanto, hacer el chocolate. Coloque la manteca de cacao en un recipiente de plástico o silicona resistente al calor. Microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y haya alcanzado una temperatura de 40C/104F - 45C/113F. Tamizar el cacao en polvo, la stevia y la vainilla en polvo. Revuelva para combinar bien. Cubra una superficie fría con papel antiadherente, luego vierta el chocolate sobre ella. Muévelo constantemente con una espátula hasta que espese a una consistencia de pasta de dientes (mira mi video aquí sobre cómo hacerlo). Regrese al tazón y cocine en el microondas en incrementos de 5 segundos hasta que esté líquido y una temperatura de 28C/82.4F - 34C/93.2F.

Forra una bandeja con papel antiadherente. Retire las bolas de fresa del congelador. Sumerja las bolas en el chocolate una a la vez y decore con coco y fresa liofilizada antes de que el chocolate cuaje. Repita hasta que todos estén cubiertos. Conservar en la nevera. Durará varios días.

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