À Pâques, nous sommes bombardés de publicités pour des friandises au chocolat fourrées au sucre. Ce type de friandises est interdit lorsque vous suivez le régime SIBO, alors j'ai fait preuve de créativité dans la cuisine et j'ai concocté un délicieux lot de truffes au chocolat aux fraises .

À l'aide de fraises fraîches et d'une infime quantité de miel biologique brut, il ajoute une belle douceur naturelle au centre crémeux de la noix de coco. Le chocolat noir est édulcoré avec des feuilles de stévia moulues 100 % naturelles. La teneur en sucre de ces chocolats est considérablement réduite par rapport aux friandises au chocolat fabriquées dans le commerce et vous permettra de profiter de ces friandises sans culpabilité tout en respectant votre régime SIBO.

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours... si elles durent aussi longtemps !

Recette de truffes au chocolat aux fraises

Classification :Supprimer et restaurer (régime biphasique), sans gluten, sans produits laitiers, végétarien

Ingrédients

1 tasse de fraises
1,5 tasse de noix de coco finement râpée + extra pour la décoration
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1 cuillère à soupe de miel
1 tasse de beurre de cacao cru, haché
1/2 tasse poudre de cacao cru
1/2 cuillère à café de stévia 100 % naturelle
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
3 cuillères à soupe de fraises lyophilisées, hachées

Equeutez les fraises. Placez-les dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits en purée. Passer au tamis à mailles fines pour retirer les graines. Mettre dans une casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise de moitié. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, ajouter la purée de fraises et la noix de coco. Faites fondre l'huile de noix de coco et le miel ensemble puis ajoutez-les dans le bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tapisser un plateau de papier antiadhésif. Prenez une petite quantité de mélange et roulez-la en une petite boule. Placer sur le plateau. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange ait été utilisé. Congeler pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez le chocolat. Placez le beurre de cacao dans un bol en plastique ou en silicone résistant à la chaleur. Micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'il ait atteint une température de 40C/104F - 45C/113F. Tamiser la poudre de cacao, la stévia et la poudre de vanille. Remuer pour bien mélanger. Couvrez une surface froide avec du papier antiadhésif, puis versez le chocolat dessus. Déplacez-le constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance de dentifrice (voir ma vidéo ici sur la façon de le faire). Remettre dans le bol et cuire au micro-ondes par incréments de 5 secondes jusqu'à ce qu'il soit liquide et à une température de 28 C/82,4 F - 34 C/93,2 F.

Tapisser un plateau de papier antiadhésif. Sortir les boules de fraises du congélateur. Tremper les boules dans le chocolat une à la fois et décorer avec de la noix de coco et des fraises lyophilisées avant que le chocolat ne prenne. Répétez jusqu'à ce que tout soit couvert. Conserver au réfrigérateur. Durera plusieurs jours.

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