Zu Ostern werden wir mit Werbung für zuckergefüllte Schokoladenleckereien bombardiert. Diese Art von Leckereien sind bei der SIBO-Diät tabu, also wurde ich in der Küche kreativ und zauberte eine leckere Ladung Erdbeer-Schokoladen-Trüffel .

Mit frischen Erdbeeren und einer kleinen Menge rohem Bio-Honig verleiht es dem cremigen Kokoskern eine schöne natürliche Süße. Die dunkle Schokolade ist mit 100 % natürlichen gemahlenen Steviablättern gesüßt. Der Zuckergehalt dieser Pralinen ist im Vergleich zu kommerziell hergestellten Schokoladen-Leckereien deutlich reduziert und bedeutet, dass Sie diese Leckereien ohne Schuldgefühle genießen können, während Sie sich weiterhin an Ihre SIBO-Diät halten.

Bewahren Sie sie ein paar Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf ... wenn sie so lange halten!

Rezept für Erdbeer-Schokoladen-Trüffel

Klassifizierung:Entfernen und Wiederherstellen (Bi-Phasen-Diät), Glutenfrei, Milchfrei, Vegetarisch

Zutaten

1 Tasse Erdbeeren
1,5 Tassen fein geraspelte Kokosnuss + extra für die Dekoration
2 EL Kokosöl
1 EL Honig
1 Tasse rohe Kakaobutter, gehackt
1/2 Tasse rohes Kakaopulver
1/2 TL 100 % natürliches Stevia
1/2 TL Vanillepulver
3 EL gefriergetrocknete Erdbeeren, gehackt

Erdbeeren schälen. Geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie vollständig püriert sind. Durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. In einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf Köcheln reduzieren. Ständig rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt und auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel das Erdbeerpüree und die Kokosnuss hinzufügen. Kokosöl und Honig zusammen schmelzen und dann in die Schüssel geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie ein Tablett mit Antihaftpapier aus. Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und rollen Sie sie zu einer kleinen Kugel. Auf das Tablett legen. Wiederholen, bis die gesamte Mischung verwendet wurde. 1 Stunde einfrieren.

In der Zwischenzeit die Schokolade herstellen. Gib die Kakaobutter in eine hitzebeständige Plastik- oder Silikonschüssel. In 30-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle geben, bis es geschmolzen ist und eine Temperatur von 40 °C bis 45 °C erreicht hat. Kakaopulver, Stevia und Vanillepulver hineinsieben. Rühren, um gründlich zu kombinieren. Decken Sie eine kühle Oberfläche mit Antihaftpapier ab und gießen Sie dann die Schokolade darauf. Bewegen Sie es ständig mit einem Spatel, bis es zu einer Zahnpasta-Konsistenz verdickt ist (siehe mein Video hier, wie es geht). Zurück in die Schüssel geben und in 5-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle stellen, bis es flüssig ist und eine Temperatur von 28 °C/82,4 °F bis 34 °C/93,2 °F hat.

Legen Sie ein Tablett mit Antihaftpapier aus. Nehmen Sie die Erdbeerkugeln aus dem Gefrierschrank. Tauchen Sie die Kugeln einzeln in die Schokolade und dekorieren Sie sie mit Kokosnuss und gefriergetrockneten Erdbeeren, bevor die Schokolade fest wird. Wiederholen, bis alle bedeckt sind. Im Kühlschrank aufbewahren. Hält mehrere Tage an.

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