A Pasqua, siamo bombardati dalla pubblicità di prelibatezze al cioccolato ripiene di zucchero. Questi tipi di prelibatezze sono vietati quando si segue la dieta SIBO, quindi sono diventato creativo in cucina e ho preparato una deliziosa serie di Tartufi al cioccolato e fragole .

Usando fragole fresche e una piccola quantità di miele biologico crudo, aggiunge una deliziosa dolcezza naturale al cremoso centro di cocco. Il cioccolato fondente è addolcito con foglie di stevia macinate naturali al 100%. Il contenuto di zucchero di questi cioccolatini è significativamente ridotto rispetto alle prelibatezze al cioccolato prodotte in commercio e ciò significa che puoi goderti queste prelibatezze senza sensi di colpa pur rispettando la tua dieta SIBO.

Conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche giorno... se durano così tanto!

Ricetta tartufi al cioccolato e fragole

Classificazione:Rimuovi e Ripristina (Dieta Bifasica), Senza Glutine, Senza Latticini, Vegetariano

Ingredienti

1 tazza di fragole
1,5 tazze di cocco tritato finemente + extra per la decorazione
2 cucchiai di olio di cocco
1 cucchiaio di miele
1 tazza di burro di cacao crudo, tritato
1/2 tazza cacao crudo in polvere
1/2 cucchiaino 100% stevia naturale
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
3 cucchiai di fragole liofilizzate, tritate

Mondate le fragole. Metterli in un frullatore e frullare fino a completa purea. Filtrare con un colino a maglie fini per eliminare i semi. Mettere in una casseruola e portare a bollore. Ridurre a ebollizione. Mescolate continuamente finché il liquido non si sarà addensato e ridotto della metà. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, aggiungi la purea di fragole e il cocco. Sciogliere insieme l'olio di cocco e il miele, quindi aggiungere nella ciotola. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Foderate una teglia con carta antiaderente. Prendete una piccola quantità di composto e formate una pallina. Disporre sulla teglia. Ripetere fino a quando tutto il composto è stato utilizzato. Congela per 1 ora.

Nel frattempo preparate il cioccolato. Metti il ​​burro di cacao in una ciotola di plastica o silicone resistente al calore. Microonde in incrementi di 30 secondi fino a quando non si scioglie e ha raggiunto una temperatura di 40°C/104°F - 45°C/113°F. Setacciare il cacao in polvere, la stevia e la vaniglia in polvere. Mescolare per amalgamare bene. Ricoprite una superficie fredda con carta antiaderente, quindi versateci sopra il cioccolato. Muovilo continuamente con una spatola finché non si addensa fino a ottenere la consistenza di un dentifricio (guarda il mio video qui su come farlo). Ritorna nella ciotola e nel microonde con incrementi di 5 secondi fino a quando non sarà liquido e una temperatura di 28°C/82,4°F - 34°C/93,2°F.

Foderate una teglia con carta antiaderente. Togliere le palline di fragole dal congelatore. Immergere le palline nel cioccolato una alla volta e decorare con cocco e fragola liofilizzata prima che il cioccolato si solidifichi. Ripetere fino a coprire tutto. Conservare in frigorifero. Durerà per diversi giorni.

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