Co-fundador do SCD Lifestyle Steve Wright finalmente quebrou e começou seu caminho para a cura intestinal. Após muitos anos de guerra digestiva não diagnosticada em seu corpo, esta série de postagens semanais o levará através de suas experiências, pensamentos e lutas na dieta SCD. Volte e acompanhe o progresso dele:
Resumo da Semana 20 Ok, então meu aniversário não foi na semana passada, na verdade é hoje, mas eu celebrei com minha família no fim de semana passado. Minha família em geral tem sido cética, mas apoia minha experiência na Dieta Específica de Carboidratos. Na nossa família, as refeições em família são de grande importância.
A comida é um meio através do qual podemos nos reunir para criar laços, com muitas refeições que se estendem por mais de 2 horas de tempo à mesa. Então, no início desta dieta, eu parecia ferir os sentimentos da minha mãe porque eu estava me excluindo da quantidade de amor e tempo que ela estava colocando na cozinha.
Agora que estou fazendo essa dieta há 5 meses e adicionei uma seleção bastante decente de alimentos, ficou muito mais fácil para ela. Desde o início ela tem se esforçado ao máximo para tentar cozinhar refeições especiais que eu possa comer e que toda a família goste. Sempre foi um pouco difícil nos primeiros 3 meses ou mais, pois eu estava comendo uma dieta mista de purê que era bem básica.
Não mais, para o meu aniversário neste fim de semana minha mãe fez um maravilhoso café da manhã legal SCD cheio de ovos mexidos, bacon sem açúcar e frutas seguido com a receita de Bolo de Cenoura do BTVC. Havia uma enorme quantidade de comida na mesa e foi limpa por todos (sim, na minha experiência, as pessoas “normais” geralmente preferem comida SCD). O bolo de cenoura estava extremamente úmido e delicioso, tanto que acho que ninguém sentiu falta das tradições padrão da dieta americana de glacê e sorvete (ele tem um sabor ainda melhor carregado na manteiga!).
Minha dieta ficou firme a semana toda semana passada, voltei a tomar meus suplementos. Eu tinha o mínimo de gás e meus BMs eram uma mistura de 3 e 4, eu diria que é um sinal bastante sólido de que ainda preciso de alguns ajudantes suplementares. Depois de ser instado pelo meu médico e fazer algumas pesquisas, comecei a suplementação de iodo na semana passada. Vou começar devagar com 12,5 mg por dia e aumentar para uma dosagem diária de 50 mg por algo como 4 a 6 meses. A pesquisa sobre o iodo é tão absurdamente benéfica sem nenhuma desvantagem que agora estou pedindo a qualquer um que ouça fazer o teste ou conversar com alguns sobre começar a suplementar!
ATUALIZAÇÃO DE CHEIROS Então, sinto que fiz algum progresso significativo na minha capacidade de cheirar. Mas na semana passada eu vi alguma regressão em minhas habilidades de olfato. Acho que está relacionado às minhas alergias horríveis no momento, e não entro no alergista até novembro. Hoje, quando realizei meu teste semanal de sabor de zinco, fiquei surpreso ao descobrir que tive um desempenho pior do que na semana passada. O que significa que vou continuar a suplementar com zinco e preciso encontrar um pouco de cobre para garantir que não esgote meus níveis de cobre.
Dito isto, quero deixar claro que, na maioria dos dias, ainda estou cheirando significativamente melhor do que há 3 meses e fiz uma mudança de 180 graus em relação a 6 meses atrás. Não acho que possa contribuir para uma ação específica que tomei, mas sinto fortemente que algumas mudanças específicas que fiz influenciaram diretamente minha melhora. Acho que as maiores melhorias vieram de seguir a dieta SCD, óleo de peixe, vitamina D3, pote Netti e zinco.
PIMENTARES DA VIDA DIVULGAÇÕES À medida que aprendi mais e mais sobre cozinhar alimentos naturais e usar molhos e temperos de alta qualidade, meus olhos realmente se abriram para um mundo totalmente novo de sabores e diversão. Antes da dieta SCD, acho que usei 4 molhos (molhos quentes, molho de churrasco carregado de açúcar, molho italiano comprado em loja e salsa cheia de conservantes) e teria discutido com qualquer um o quão bom eles eram em qualquer prato. Eu estava contente com meu pequeno mundo de molhos, pensando que conhecia o sabor... ha nem tanto.
Não é que eu menospreze as pessoas que ainda usam esses molhos porque eles podem ser deliciosos, é exatamente o contrário… eu me sinto mal por eles. O fato de que 95% das pessoas provavelmente usam molhos comprados em lojas para todas as suas refeições realmente me deixa triste, pois estão perdendo um mundo inteiro de maravilhas (isso é uma palavra?) Meu paradigma está mudando rapidamente de um em que eu gostaria Eu poderia estar à parte do mundo deles (dieta SAD) para um em que sinto pena pelo fato de eles não saberem o que estão perdendo.
De qualquer forma, chega de divagações, eu queria compartilhar minha mistura de especiarias atual com a qual tenho brincado em tudo, desde lombinhos de porco assados a peitos de frango grelhados. É composto por 4 especiarias principais:páprica, pimenta caiena, canela e gengibre. Agora, às vezes eu coloco outros temperos como sal, alho e pimenta, mas os 4 principais são constantes. Ainda não estou pronto para dar uma proporção específica, pois não a aperfeiçoei, mas direi manter a canela e a pimenta caiena em cerca de 1:2 e manter o gengibre na mesma quantidade de pimenta caiena, então carregue na páprica. Isso obterá uma mistura picante e doce muito decente que vem recebendo elogios da minha família e amigos. Eu o uso principalmente como um dry rub e realmente funciona melhor quando tudo é medido em vez de alado, porque é fácil exagerar em qualquer um desses temperos.
Alguém mais tem alguma mistura secreta de temperos que gostaria de compartilhar?
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