El cofundador de SCD Lifestyle, Steve Wright, finalmente se derrumbó y comenzó su camino hacia la curación intestinal. Después de muchos años de guerra digestiva no diagnosticada en su cuerpo, esta serie de publicaciones semanales lo llevarán a través de sus experiencias, pensamientos y luchas con la dieta SCD. Vuelve y sigue su progreso:
Resumen de la semana 20
Bien, mi cumpleaños no fue la semana pasada, es hoy, pero lo celebré con mi familia el fin de semana pasado. Mi familia en general se ha mostrado escéptica pero ha apoyado mi experiencia con la dieta de carbohidratos específicos. En nuestra familia, las comidas familiares son de gran importancia.
La comida es un medio a través del cual podemos reunirnos para vincularnos, con muchas comidas que se extienden durante 2 horas de tiempo de mesa. Entonces, al comienzo de esta dieta, parecía herir los sentimientos de mi madre porque me excluía de la cantidad de amor y tiempo que ella dedicaba a la cocina.
Ahora que he estado haciendo esta dieta durante 5 meses y he vuelto a agregar una selección bastante decente de alimentos, ha sido mucho más fácil para ella. Desde el principio ella ha estado haciendo todo lo posible para intentar cocinar comidas especiales que yo pueda comer y que disfrute toda la familia. Siempre fue un poco difícil en los primeros 3 meses más o menos, ya que estaba comiendo una dieta mixta de puré que era bastante básica.
Ya no, para mi cumpleaños este fin de semana mi mamá preparó un maravilloso desayuno legal SCD lleno de huevos revueltos, tocino sin azúcar y fruta seguido de la receta de pastel de zanahoria de BTVC. Había una enorme cantidad de comida en la mesa y todos la limpiaron (Sí, en mi experiencia, las personas "normales" generalmente prefieren la comida SCD). El pastel de zanahoria estaba extremadamente jugoso y delicioso, tanto que no creo que nadie se haya perdido las tradiciones estándar de la dieta estadounidense de glaseado y helado (¡sabe aún mejor cargado de mantequilla!).
Mi dieta fue constante toda la semana la semana pasada, comencé a tomar mis suplementos nuevamente. Tenía un mínimo de gas y mi BM era una mezcla de 3 y 4, diría que es una señal bastante sólida de que todavía necesito algunos ayudantes suplementarios. Después de que mi médico me instara y de hacer algunas de mis propias investigaciones, comencé a tomar suplementos de yodo la semana pasada. Comenzaré lentamente con 12,5 mg al día y aumentaré a una dosis diaria de 50 mg durante aproximadamente 4 a 6 meses. ¡La investigación sobre el yodo es tan absurdamente beneficiosa sin ningún inconveniente que ahora insto a cualquiera que escuche que se haga una prueba o hable con algunos sobre cómo comenzar a complementar!
ACTUALIZACIÓN DE OLORES
Así que siento que he hecho un progreso significativo en mi capacidad para oler. Pero en la última semana he visto cierta regresión en mis habilidades para oler. Supongo que está relacionado con mis horribles alergias en este momento, y no voy a ver al alergólogo hasta noviembre. Hoy, cuando realicé mi prueba de sabor semanal de recuento de zinc, me sorprendió descubrir que me desempeñé peor que la semana pasada. Lo que significa que voy a seguir suplementándome con zinc y necesito encontrar algo de cobre para asegurarme de no agotar mis niveles de cobre.
Dicho esto, quiero dejar en claro que la mayoría de los días sigo oliendo significativamente mejor que hace 3 meses y he hecho un cambio de 180 grados desde hace 6 meses. No creo que pueda contribuir con una acción específica que he tomado, pero creo firmemente que un par de cambios específicos que he hecho han influido directamente en mi mejora. Creo que las mayores mejoras provienen de seguir la dieta SCD, el aceite de pescado, la vitamina D3, el netti pot y el zinc.
DIVASES DE LA ESPECIA DE LA VIDA
A medida que aprendí más y más sobre cómo cocinar alimentos naturales y usar salsas y especias de alta calidad, mis ojos realmente se abrieron a un mundo completamente nuevo de sabores y diversión. Antes de la dieta SCD, creo que usaba 4 salsas (salsas picantes, salsa BBQ cargada de azúcar, aderezo italiano comprado en la tienda y salsa llena de conservantes) y habría discutido con cualquiera lo buenas que eran en cualquier plato. Estaba contenta con mi pequeño mundo de aderezos, pensando que conocía el sabor... ja, no tanto.
No es que mire con desdén a las personas que aún usan estas salsas ya que pueden ser deliciosas, es todo lo contrario… me siento mal por ellos. El hecho de que el 95 % de las personas probablemente usen salsas compradas en tiendas para todas sus comidas realmente me entristece, ya que se están perdiendo todo un mundo de asombro (¿es esa una palabra?) Mi paradigma está cambiando rápidamente de uno en el que deseo Podría ser parte de su mundo (dieta SAD) a uno en el que siento lástima por el hecho de que no saben lo que se pierden.
De todos modos, basta de divagaciones, quería compartir mi mezcla de especias actual con la que he estado jugando en todo, desde lomos de cerdo al horno hasta pechugas de pollo a la parrilla. Se compone de 4 especias principales:pimentón, pimienta de cayena, canela y jengibre. Ahora, a veces pongo otras especias allí como sal, ajo y pimienta, pero las 4 principales son constantes. Todavía no estoy listo para dar ninguna proporción específica ya que no la he perfeccionado, pero diré que mantenga la canela y la pimienta de cayena en una proporción de aproximadamente 1:2 y mantenga el jengibre en aproximadamente la misma cantidad de cayena, entonces carga sobre el pimentón. Esto obtendrá una mezcla picante pero dulce muy decente que ha recibido excelentes críticas de mi familia y amigos. Lo uso principalmente como un adobo seco y realmente funciona mejor cuando todo está medido en lugar de alado porque es fácil exagerar con cualquiera de estas especias.
¿Alguien más tiene alguna mezcla secreta de especias que le gustaría compartir?
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