Entre as doenças cardiovasculares, doença isquêmica do coração e derrame cerebral são as maiores causas de morte do mundo, responsável por 15,2 milhões de mortes apenas em 2016. Nos últimos 15 anos, essas doenças têm sido as principais causas de mortes em todo o mundo.
Carne como rissóis à base de vegetais. Crédito da imagem:Steve Heap / Shutterstock Estudos anteriores mostraram que comer carne vermelha é considerado um importante fator de risco dietético para doenças cardiovasculares, incluindo doença cardíaca coronária.
Agora, um novo estudo realizado por pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Stanford revelou que trocar a carne vermelha por certas alternativas à base de carne vegetal pode ajudar a melhorar alguns fatores de risco cardiovascular. O uso de carnes alternativas à base de plantas, ainda há evidências limitadas dos efeitos desses produtos para a saúde.
"Tem havido esse tipo de reação contra essas novas alternativas de carne, "Gardner disse." A questão é se você está adicionando sódio e óleo de coco, que é rico em gordura saturada, e usando ingredientes processados, o produto ainda é realmente saudável? "Dr. Christopher Gardner, professor de medicina do Stanford Prevention Research Center, disse.
A equipe teve como objetivo comparar o efeito de comer carne alternativa baseada em vegetais em oposição à carne animal sobre os fatores de saúde. O estudo, chamado SWAP-MEAT (The Study With Appetizing Plant food - Meat Eating Alternatives Trial), era um único site, ensaio cruzado randomizado.
Os participantes do estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition , recebeu carne alternativa baseada em vegetais (planta) e carne animal (animal), aconselhamento dietético, avaliações laboratoriais, avaliações de microbioma, e medidas antropométricas.
Mais de 30 participantes aderiram ao estudo, e eles foram atribuídos a duas dietas diferentes, cada um por oito semanas. Uma dieta é composta por duas porções diárias de carne, principalmente carne vermelha, e o outro grupo teve pelo menos duas porções diárias de carne vegetal.
O time, Contudo, certificou-se de erradicar o preconceito ao longo do estudo, trabalhando com um terceiro em Stanford, a Unidade de Ciências Quantitativas, para analisar os dados. O estudo foi financiado pela Beyond Meat, o que torna alternativas à carne à base de vegetais, mas a empresa não esteve envolvida na concepção e condução do estudo. Também não foi incluído na análise dos dados.
"O QSU nos ajudou a elaborar um plano de análise estatística, que publicamos online antes da conclusão do estudo, Dessa forma, nosso plano era público, e éramos responsáveis pelos resultados primários e secundários específicos que dissemos inicialmente que queríamos ir atrás - a saber, os níveis dos participantes de N-óxido de trimetilamina (TMAO), colesterol no sangue, pressão sanguínea, e peso, "Gardner disse.
A equipe também mede os níveis da molécula chamada N-óxido de trimetilamina (TMAO), que tem sido associada ao risco de doença cardiovascular. A equipe descobriu que os níveis de TMAO eram mais baixos quando os participantes consumiam carne à base de vegetais.
"Entre adultos geralmente saudáveis, contrastando planta com ingestão de animal, ao mesmo tempo em que mantém todos os outros componentes da dieta semelhantes, os produtos vegetais melhoraram vários fatores de risco de doenças cardiovasculares, incluindo TMAO; não houve efeitos adversos nos fatores de risco dos produtos vegetais, "concluíram os pesquisadores.
No final das primeiras oito semanas, as duas equipes trocaram de dieta. Os pesquisadores revelaram que aqueles que mudaram de carne para carne vegetal reduziram os níveis de TMAO, mas aqueles que inicialmente consumiram carne vegetal não tiveram aumento nos níveis de TMAO.
Os pesquisadores disseram que não importa a ordem das dietas, mas as descobertas mostram que existem espécies bacterianas no intestino que produzem TMAO, que se acredita que prosperam em pessoas cujas dietas são repletas de carne vermelha, mas não em pessoas que raramente ou não comem carne.
A equipe não viu apenas os efeitos da carne à base de vegetais nos níveis de TMAO, mas também os benefícios para a saúde estendidos ao peso e aos níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) ou ao colesterol ruim. Os participantes do grupo de carne à base de vegetais experimentaram uma perda de peso de 2 libras em média. Enquanto isso, os níveis de colesterol LDL caíram em média 10 miligramas por decilitro, independentemente da dieta que fizeram primeiro.
A equipe tem como objetivo estudar mais sobre a ligação entre alternativas saudáveis e vegetais à base de carne, concentrando-se em seus efeitos sobre o microbioma intestinal.
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