Échanger la viande rouge contre des substituts de viande à base de plantes réduit le risque cardiovasculaire

La maladie cardiovasculaire est un terme générique utilisé pour définir les affections affectant le cœur et les vaisseaux sanguins et est généralement liée à l'accumulation de dépôts graisseux et à un risque accru de caillots sanguins.

Parmi les maladies cardiovasculaires, les cardiopathies ischémiques et les accidents vasculaires cérébraux sont les plus meurtrières au monde, ce qui représente 15,2 millions de décès rien qu'en 2016. Au cours des 15 dernières années, ces maladies ont été les principales causes de décès dans le monde.

La viande ressemble à des galettes à base de plantes. Crédit d'image :Steve Heap/Shutterstock

Des études antérieures ont montré que la consommation de viande rouge est considérée comme un facteur de risque alimentaire majeur pour les maladies cardiovasculaires, y compris les maladies coronariennes.

Maintenant, une nouvelle étude menée par des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Stanford a révélé que le remplacement de la viande rouge par certaines alternatives à base de viande à base de plantes peut aider à améliorer certains facteurs de risque cardiovasculaire. L'utilisation de viandes alternatives végétales, il existe encore des preuves limitées des effets sur la santé de ces produits.

"Il y a eu ce genre de réaction contre ces nouvelles alternatives à la viande, " a déclaré Gardner. " La question est de savoir si vous ajoutez du sodium et de l'huile de noix de coco, qui est riche en graisses saturées, et en utilisant des ingrédients transformés, le produit est-il toujours réellement sain ?" Dr Christopher Gardner, professeur de médecine au Stanford Prevention Research Center, mentionné.

L'étude

L'équipe visait à comparer l'effet de la consommation de viande alternative à base de plantes par opposition à la viande animale sur les facteurs de santé. L'étude, nommé SWAP-MEAT (The Study With Appetizing Plant food – Meat Eating Alternatives Trial), était un site unique, essai croisé randomisé.

Les participants à l'étude, publié dans le Journal américain de nutrition clinique , reçu à la fois de la viande alternative végétale (végétale) et de la viande animale (animale), conseils diététiques, évaluations en laboratoire, évaluations du microbiome, et mesures anthropométriques.

Plus de 30 participants ont rejoint l'étude, et on leur a assigné deux régimes différents, chacun d'un pendant huit semaines. Un régime comprend deux portions quotidiennes de viande, principalement de la viande rouge, et l'autre groupe avait au moins deux portions quotidiennes de viande à base de plantes.

L'équipe, cependant, veillé à éliminer les biais tout au long de l'étude en travaillant avec un tiers à Stanford, l'Unité des Sciences Quantitatives, pour analyser les données. L'étude a été financée par Beyond Meat, qui fabrique des substituts de viande à base de plantes, mais l'entreprise n'a pas été impliquée dans la conception et la conduite de l'étude. Il n'a pas non plus été inclus dans l'analyse des données.

"Le QSU nous a aidé à établir un plan d'analyse statistique, que nous avons publié en ligne avant la fin de l'étude, De cette façon, notre plan était public, et nous étions responsables des résultats primaires et secondaires spécifiques que nous avions initialement dit que nous voulions atteindre - à savoir, les niveaux de triméthylamine N-oxyde (TMAO) des participants, cholestérol sanguin, pression artérielle, Et poids, " a déclaré Gardner.

Les conclusions de l'étude

L'équipe mesure également les niveaux de la molécule appelée triméthylamine N-oxyde (TMAO), qui a été liée au risque de maladie cardiovasculaire. L'équipe avait constaté que les niveaux de TMAO étaient plus faibles lorsque les participants consommaient de la viande à base de plantes.

« Chez les adultes généralement en bonne santé, en contrastant l'apport végétal et animal, tout en gardant tous les autres composants alimentaires similaires, les produits végétaux ont amélioré plusieurs facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, y compris TMAO ; il n'y a eu aucun effet indésirable sur les facteurs de risque des produits végétaux, " ont conclu les chercheurs.

A la fin des huit premières semaines, les deux équipes ont changé de régime. Les chercheurs ont révélé que ceux qui étaient passés de la viande à la viande à base de plantes avaient réduit les niveaux de TMAO, mais ceux qui avaient initialement consommé de la viande à base de plantes n'avaient aucune augmentation des niveaux de TMAO.

Les chercheurs ont dit que l'ordre des régimes n'aurait pas d'importance, mais les résultats montrent qu'il existe des espèces bactériennes dans l'intestin qui produisent du TMAO, qui sont censés prospérer chez les personnes dont le régime alimentaire est riche en viande rouge, mais pas chez les personnes qui mangent rarement ou ne mangent pas de viande.

Autres avantages pour la santé

L'équipe n'a pas seulement vu les effets de la viande d'origine végétale sur les niveaux de TMAO, mais aussi les bienfaits pour la santé étendus au poids et aux taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) ou au mauvais cholestérol. Les participants du groupe de viande à base de plantes ont subi une perte de poids de 2 livres en moyenne. Pendant ce temps, les niveaux de cholestérol LDL ont chuté en moyenne de 10 milligrammes par décilitre, quel que soit le régime alimentaire qu'ils suivaient en premier.

L'équipe vise à étudier davantage le lien entre la santé et les alternatives végétales à la viande, en se concentrant sur leurs effets sur le microbiome intestinal.

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