Der Austausch von rotem Fleisch durch pflanzliche Fleischalternativen senkt das Herz-Kreislauf-Risiko

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind ein Überbegriff für Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße und werden normalerweise mit der Bildung von Fettablagerungen und einem erhöhten Risiko von Blutgerinnseln in Verbindung gebracht.

Unter den Herz-Kreislauf-Erkrankungen ischämische Herzkrankheiten und Schlaganfälle sind die weltweit größten Todesursachen, Allein im Jahr 2016 starben 15,2 Millionen Menschen daran. In den letzten 15 Jahren hat Diese Krankheiten sind weltweit die Haupttodesursachen.

Fleisch wie pflanzliche Pasteten. Bildquelle:Steve Heap / Shutterstock

Frühere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von rotem Fleisch als wesentlicher Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt. einschließlich koronare Herzkrankheit.

Jetzt, Eine neue Studie von Forschern der Stanford University School of Medicine hat gezeigt, dass der Austausch von rotem Fleisch gegen bestimmte pflanzliche Fleischalternativen dazu beitragen kann, einige kardiovaskuläre Risikofaktoren zu verbessern. Die Verwendung von pflanzlichen alternativen Fleischsorten, Es gibt noch begrenzte Beweise für die gesundheitlichen Auswirkungen dieser Produkte.

"Es gab diese Art von Gegenreaktion gegen diese neuen Fleischalternativen, " sagte Gardner. "Die Frage ist, ob Sie Natrium und Kokosöl hinzufügen, das reich an gesättigten Fettsäuren ist, und mit verarbeiteten Zutaten, ist das Produkt eigentlich noch gesund?" Dr. Christopher Gardner, Professor für Medizin am Stanford Prevention Research Center, genannt.

Die Studium

Ziel des Teams war es, die Auswirkungen des Verzehrs von pflanzlichem alternativem Fleisch im Vergleich zu tierischem Fleisch auf gesundheitliche Faktoren zu vergleichen. Die Studium, namens SWAP-MEAT (The Study With Appetizing Plant Food – Meat Eating Alternatives Trial), war ein einziger Standort, randomisierte Crossover-Studie.

Die Studienteilnehmer, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition , sowohl pflanzliches alternatives Fleisch (pflanzlich) als auch tierisches Fleisch (tierisch) erhalten, Ernährungsberatung, Laborbewertungen, Mikrobiom-Bewertungen, und anthropometrische Messungen.

Mehr als 30 Teilnehmer nahmen an der Studie teil, und ihnen wurden zwei verschiedene Diäten zugewiesen, jeweils einer für acht Wochen. Eine Diät besteht aus zwei täglichen Portionen Fleisch, hauptsächlich rotes Fleisch, und die andere Gruppe hatte mindestens zwei tägliche Portionen Fleisch auf pflanzlicher Basis.

Die Mannschaft, jedoch, stellte sicher, dass Verzerrungen während der gesamten Studie beseitigt wurden, indem mit einer dritten Partei in Stanford zusammengearbeitet wurde, die Einheit für quantitative Wissenschaften, um die Daten zu analysieren. Die Studie wurde finanziert von Beyond Meat, die pflanzliche Fleischalternativen herstellt, das Unternehmen war jedoch nicht an der Konzeption und Durchführung der Studie beteiligt. Es wurde auch nicht in die Datenanalyse einbezogen.

„Die QSU hat uns geholfen, einen statistischen Analyseplan zu erstellen, die wir vor Abschluss der Studie online veröffentlicht haben, So war unser Plan öffentlich, und wir waren verantwortlich für die spezifischen primären und sekundären Ergebnisse, die wir ursprünglich anstreben wollten – nämlich der Trimethylamin-N-oxid (TMAO)-Spiegel der Teilnehmer, Blutcholesterin, Blutdruck, und Gewicht, “, sagte Gardner.

Die Studienergebnisse

Das Team misst auch die Spiegel des Moleküls namens Trimethylamin-N-Oxid (TMAO), die mit dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde. Das Team hatte festgestellt, dass die TMAO-Werte niedriger waren, wenn die Teilnehmer pflanzliches Fleisch konsumierten.

"Unter allgemein gesunden Erwachsenen, kontrastierende Pflanze mit Tieraufnahme, während alle anderen Nahrungsbestandteile ähnlich bleiben, die Pflanzenprodukte verbesserten mehrere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich TMAO; es gab keine negativen Auswirkungen auf Risikofaktoren durch die Pflanzenprodukte, “ schlossen die Forscher.

Am Ende der ersten acht Wochen, die beiden Teams wechselten die Ernährung. Die Forscher zeigten, dass diejenigen, die von Fleisch zu Fleisch auf pflanzlicher Basis wechselten, den TMAO-Spiegel reduziert hatten. diejenigen, die ursprünglich Fleisch auf pflanzlicher Basis konsumiert hatten, hatten jedoch keinen Anstieg der TMAO-Werte.

Die Forscher sagten, dass es egal wäre, in welcher Reihenfolge die Diäten waren. aber die Ergebnisse zeigen, dass es Bakterienarten im Darm gibt, die TMAO produzieren, von denen angenommen wird, dass sie bei Menschen gedeihen, deren Ernährung mit rotem Fleisch gefüllt ist, aber nicht bei Menschen, die selten oder kein Fleisch essen.

Andere gesundheitliche Vorteile

Das Team sah nicht nur die Auswirkungen von pflanzlichem Fleisch auf den TMAO-Spiegel, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile, die sich auf das Gewicht und den Gehalt an Low-Density-Lipoproteinen (LDL) oder dem schlechten Cholesterin erstrecken. Die Teilnehmer der Gruppe mit pflanzlichem Fleisch erlebten einen Gewichtsverlust von durchschnittlich 2 Pfund. Inzwischen, der LDL-Cholesterinspiegel sank um durchschnittlich 10 Milligramm pro Deziliter, unabhängig davon, welche Diät sie zuerst hatten.

Das Team möchte mehr über den Zusammenhang zwischen Gesundheit und pflanzlichen Fleischalternativen untersuchen. Der Fokus liegt auf deren Auswirkungen auf das Darmmikrobiom.

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