Entre las enfermedades cardiovasculares, La cardiopatía isquémica y los accidentes cerebrovasculares son las principales causas de muerte en el mundo. que representan 15,2 millones de muertes solo en 2016. Durante los últimos 15 años, estas enfermedades han sido las principales causas de muerte en todo el mundo.
Carne como empanadas a base de plantas. Haber de imagen:Steve Heap / Shutterstock Estudios anteriores han demostrado que comer carne roja se considera un factor de riesgo dietético importante para las enfermedades cardiovasculares. incluida la enfermedad coronaria.
Ahora, Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford ha revelado que cambiar la carne roja por ciertas alternativas de carne de origen vegetal puede ayudar a mejorar algunos factores de riesgo cardiovascular. El uso de carnes alternativas a base de plantas, todavía hay pruebas limitadas de los efectos sobre la salud de estos productos.
"Ha habido este tipo de reacción contra estas nuevas alternativas a la carne, "Dijo Gardner." La pregunta es si está agregando sodio y aceite de coco, que tiene un alto contenido de grasas saturadas, y utilizando ingredientes procesados, ¿El producto sigue siendo realmente saludable? "Dr. Christopher Gardner, profesor de medicina en el Centro de Investigación para la Prevención de Stanford, dijo.
El equipo tuvo como objetivo comparar el efecto de comer carne alternativa de origen vegetal en comparación con la carne animal en los factores de salud. El estudio, llamado SWAP-MEAT (El estudio con alimentos vegetales apetitosos - Prueba de alternativas al consumo de carne), era un sitio único, ensayo cruzado aleatorio.
Los participantes en el estudio, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica , recibió carne alternativa de origen vegetal (vegetal) y carne animal (animal), asesoramiento dietético, evaluaciones de laboratorio, evaluaciones de microbiomas, y medidas antropométricas.
Más de 30 participantes se unieron al estudio, y se les asignaron dos dietas diferentes, cada uno durante ocho semanas. Una dieta consta de dos porciones diarias de carne, principalmente carnes rojas, y el otro grupo consumía al menos dos porciones diarias de carne de origen vegetal.
El equipo, sin embargo, se aseguró de erradicar el sesgo a lo largo del estudio trabajando con un tercero en Stanford, la Unidad de Ciencias Cuantitativas, para analizar los datos. El estudio fue financiado por Beyond Meat, que hace alternativas a la carne a base de plantas, pero la empresa no participó en el diseño y la realización del estudio. Tampoco se incluyó en el análisis de datos.
"La QSU nos ayudó a elaborar un plan de análisis estadístico, que publicamos en línea antes de que se completara el estudio, De esa forma nuestro plan era público y éramos responsables de los resultados primarios y secundarios específicos que inicialmente habíamos dicho que queríamos perseguir, es decir, los niveles de N-óxido de trimetilamina (TMAO) de los participantes, colesterol en la sangre, presión arterial, y el peso, "Dijo Gardner.
El equipo también mide los niveles de la molécula llamada N-óxido de trimetilamina (TMAO), que se ha relacionado con el riesgo de enfermedad cardiovascular. El equipo descubrió que los niveles de TMAO eran más bajos cuando los participantes consumían carne de origen vegetal.
"Entre los adultos generalmente sanos, contrastando la ingesta de plantas con animales, manteniendo todos los demás componentes dietéticos similares, los productos vegetales mejoraron varios factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluido TMAO; no hubo efectos adversos sobre los factores de riesgo de los productos vegetales, "concluyeron los investigadores.
Al final de las primeras ocho semanas, los dos equipos cambiaron las dietas. Los investigadores revelaron que aquellos que habían cambiado de carne a carne de origen vegetal habían reducido los niveles de TMAO, pero aquellos que habían consumido inicialmente carne de origen vegetal no aumentaron los niveles de TMAO.
Los investigadores dijeron que no importaría en qué orden estuvieran las dietas, pero los hallazgos muestran que hay especies bacterianas en el intestino que producen TMAO, que se cree prosperan en personas cuyas dietas están llenas de carne roja, pero no en personas que rara vez o no comen carne.
El equipo no solo vio los efectos de la carne de origen vegetal en los niveles de TMAO, pero también los beneficios para la salud extendidos al peso y los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o el colesterol malo. Los participantes del grupo de carne de origen vegetal experimentaron una pérdida de peso de 2 libras en promedio. Mientras tanto, los niveles de colesterol LDL cayeron un promedio de 10 miligramos por decilitro independientemente de la dieta que consumieron primero.
El equipo tiene como objetivo estudiar más sobre el vínculo entre la salud y las alternativas a la carne de origen vegetal, centrándose en sus efectos sobre el microbioma intestinal.
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