Enten du følger SCD, AIP, GAPS eller bare et sunt tarmkosthold, bør du gjøre én ting:lage og drikke beinbuljong regelmessig.
Benbuljong hjelper til med å helbrede lekk tarm ved å gjenopprette slimhinnen i tarmen. Det er en potent kilde til glutamin og andre essensielle aminosyrer. Det kan hjelpe med alt fra tarmsmerter, til leddsmerter, til hudhelse.
Den tradisjonelle måten å lage beinbuljong på er "lav og sakte." Du starter med å kombinere rikelig med bein av høy kvalitet med vann på komfyren eller i saktekokeren, og så venter... og venter... og venter litt til.
24 til 36 timer senere har du (endelig) deilig beinbuljong (pluss et varmt kjøkken med en veldig spesiell lukt!)
De siste 7 eller 8 årene er dette det jeg har gjort omtrent hver uke. (Jeg drikker et krus beinbuljong nesten hver dag). Den eneste gangen jeg fikk en pause var da jeg kjøpte høykvalitets pakket kjøttkraft som Kettle &Fire.
Noen av dere kommer til å le når jeg forteller dere hva jeg nylig kjøpte, som er helt forvirret. (Mange av dere vet allerede om eller eier dette verktøyet, noe som er flott!)
Men andre mennesker har kanskje fortsatt ikke hørt om det, eller kan være på gjerdet om det.
Jeg håper dette overbeviser deg.
Det er en Instant Pot.
I utgangspunktet er Instant Pot bare en trykkoker (som det min mor hadde helt tilbake da, men aldri, noen gang brukt).
Instant Pot er veldig enkelt og trygt å bruke – siden jeg kjøpte den på Black Friday, har jeg brukt den til å lage kjøtt (selv fra frossen), lage raske supper og gryteretter, og selvfølgelig lage beinbuljong !
Jeg er en alenefar som jobber fulltid. Jeg er opptatt. Men å sette ekte, næringsrik mat på bordet for barna mine er en stor prioritet for meg. Og Instant Pot har gjort det så mye enklere for meg i det siste.
(For en sidebemerkning, en annen ting jeg elsker med den er at du kan tilberede kjøtt fra frossen på bare noen få minutter. Hvis du kjøper gressmatet kjøtt frosset eller i bulk (som jeg gjør fra Slakterboks ) det gjør middagen så mye enklere – ingen tining.)
Hvis du følger en ekte matdiett, er en Instant Pot et must-have på kjøkkenet.
I dag vil jeg dele med deg ikke bare oppskriften min på kyllingbeinbuljong i Instant Pot, men selve metoden Jeg følger med hele uken for å få det til, enkelt.
Du kan lage beinbuljong med alle slags bein, men jeg vil dele den jeg lager oftest – kyllingbeinbuljong.
Jeg har laget fersk beinbuljong i Instant Pot til en del av min ukentlige rutine. Akkurat som jeg ikke ville hoppet over å ta ut søppel eller pakke maten til barnet mitt, savner jeg ikke å lage buljongen min. Slik gjør du...
Trinn 1:The Bones
Nå som vi lager beinbuljong i Instant Pot, har vi alltid en helstekt kylling en kveld i uken. (Sørg for at du kjøper inn høykvalitets frittgående kjøtt. Spesielt når du lager beinbuljong, er dette veldig viktig).
Logistikkmessig betyr dette vanligvis å spise en tidlig søndagskveldsmiddag med stekt kylling med familien min. Etter middagen kaster jeg alt i gryta og setter i gang. Så gjør jeg barnas leggetidsrutiner og mine egne søndagskveldsting. Når timeren går av på Instant Pot, siler og pakker jeg den sammen, rydder opp på kjøkkenet, og jeg er klar til å starte uken.
Etter at vi har spist, går beinene ett av to steder:i en pose i fryseren (hvis jeg skal lage buljong senere i uken) eller rett inn i Instant Pot. Sammen med beinene følger alt annet vi ikke spiste (som kråser, nakke, hud, brusk osv.). Eventuelt ekstra kjøtt går inn i kjøleskapet for å spises i løpet av de neste dagene.
Noen ganger legger jeg til kyllingføtter hvis jeg har (disse kan du få hos slakteren din).
Hvis beinene dine er frosne, trenger du ikke å tine dem – bare legg dem i Instant Pot rett fra fryseren.
Trinn 2:Ekstrautstyret
Du kan lage velsmakende beinbuljong med bare bein, vann og litt salt. Men jeg liker vanligvis å legge til et par andre ting. Dette er noen vanlige ekstrautstyr jeg kaster i Instant Pot:
Omtrent alle kjøkkenrester du vanligvis legger i komposteren kan gå i beinbuljongen i stedet – løkskinn, gulrotskall, soppstilker, selleri og gulrottopper og -ender, og urter som er i ferd med å bli dårlige. Disse lagrer jeg i fryseren hele uken spesielt for å lage beinbuljong.
Disse går også i Instant Pot - frosset eller tint, det spiller ingen rolle - rett på toppen av beina.
Du kan bruke så mye eller så lite du vil. (Det er det fine med beinbuljong – den kommer alltid litt annerledes ut, men den kommer aldri dårlig ut!)
Jeg tilsetter også alltid 1 ss eplecidereddik (dette hjelper beina å bryte ned) og minst 1 ts havsalt. Du kan alltid tilsette mer salt etter smak senere – og juster hvor mye du tilsetter i begynnelsen ettersom du perfeksjonerer metoden over tid.
Trinn 3:Tilsett vannet
For å oppsummere, her er hva du bør ha i Instant Pot så langt:
Når alt det er i kjelen, tilsett friskt, kaldt, filtrert vann for å dekke alt. Du vil ikke fylle potten mer enn ? full eller en tomme under den maksimale fyllingslinjen. Dette er veldig viktig - mer vann er ikke bedre. Ikke overfyll potten.
Trinn 4:Slå på Instant Pot
Noen sier at du bare trenger 30 minutter for å lage beinbuljong i Instant Pot. Men etter min mening er en veldig kort koketid som 30 minutter mer til en kyllingbuljong enn en ekte fyldig, kjøttfull, tykk, kanskje-til og med-gel-i-kjøle-beinbuljong.
Jo mer tid du gir gryten til å virke, jo bedre blir buljongen din. Med det i tankene liker jeg å koke buljongen min i 2 timer. Dette betyr at jeg liker å ha 3 timer dedikert til å lage beinbuljongen min, begynne til ferdig-og-pakket-i-fryseren.
Når jeg har fått alle ingrediensene i Instant Pot og jeg har tilsatt vannet, lukker jeg lokket og velger «Suppe»-innstillingen, og deretter øker jeg tiden manuelt til maksimalt tillatt mengde – 119 minutter. Du kan også stille den manuelt til trykkkoking ved "Høytrykk" og deretter øke tiden til 120 minutter.
Etter at tiden er ute, lar jeg vanligvis trykket i Instant Pot frigjøres naturlig (av seg selv) – men du KAN bruke hurtigutløsningstrykkventilen hvis du foretrekker det eller har det travelt. Det tar omtrent 20 minutter før trykket slipper av seg selv.
Trinn 5:Sil og lagre
Det er veldig viktig å sile beinbuljongen din, og selv om det er mitt minste favoritttrinn, angrer jeg alltid på det hvis jeg prøver å spare på å gjøre det på riktig måte.
Men først, la oss snakke om "fetthetten". Å skumme fettet fra toppen av beinbuljongen din er et helt personlig valg.
Hvis du nettopp har begynt med en tarmhelbredende diett og du fortsatt har diaré eller problemer med å fordøye fett, kan det være lurt å skumme i det minste noe av fettet for å starte.
Det er noen forskjellige måter du kan skumme fettet på:
Når du har bestemt deg for hva du skal gjøre med fettet, er det på tide å sile suppen. Hvis du fjerner fettet ved å skumme med en skje, gjør det før dette.
Bruk enten en finmasket sil eller et vanlig metall (ikke plast) dørslag foret med osteduk, sil buljongen. Jeg pleier å sile over i en stor glassmugge (sørg for at den er varmesikker, som denne). Å ha buljongen i en mugge gjør det enkelt å porsjonere i murglass.
Jeg skyver på bein og grønnsaker i silen med baksiden av en stor skje for å prøve å trekke ut all buljongen.
Hvis du vil gjenbruke beinene dine, kan du skille dem ut nå og fryse dem ned igjen. Noen sier at kyllingbein kan gjenbrukes opptil 3 ganger. Personlig gjenbruker jeg ikke beinene mine - så jeg sparer dem ikke. Jeg liker å lage buljong med ferske bein hver uke (den har en sterkere smak og flere næringsstoffer).
Hvis du bruker en glassausseparator, sil buljongen direkte inn i separatoren (du må kanskje gjøre dette i 2 eller 3 omganger).
Når buljongen har blitt silt, rør om og sørg for at det ikke er beinrester eller annet avskum i buljongen. Om nødvendig, sil igjen med osteduken.
Hvis du skal konsumere buljongen innen 7 dager, kan du oppbevare den i kjøleskapet. I dette tilfellet vil jeg bare ha buljongen min i muggen, tildekket – eller i en stor murerkrukke med lokket på. Du kan også porsjonere i individuelle murglass hvis du ønsker å kunne ta det med på farten.
Hvis du fryser beinbuljongen din, oppbevar den i slike glasskrukker. Pass på at du har minst en tomme plass på toppen av glassene slik at de ikke eksploderer når du fryser dem! Jeg bruker disse gjenbrukbare glassene og plastlokkene – men jeg sørger for at buljongen min aldri kommer i kontakt med lokkene.
Når jeg er ferdig med å sile og pakke kjøttkraften min, er den vanligvis kjølig nok til å gå rett inn i fryseren eller kjøleskapet – men hvis din fortsatt er veldig varm, la den avkjøles i 1 til 2 timer på benken.
Her er noen av spørsmålene jeg stilte meg selv da jeg begynte å lage beinbuljong og ble spurt av andre:
Hva om beinbuljongen min ikke gelerer?
Kollagenet i beinene er det som gjør at beinbuljong blir til en halvfast gel når den avkjøles. Hvis beinbuljongen din ikke gelerer, betyr det bare at forholdet mellom kollagen og vann ikke er ganske høyt nok. Men faktisk er det OK – buljongen din er fortsatt full av kraftige næringsstoffer. Hvis du virkelig vil at buljongen skal gelere, må du kanskje bruke flere bein eller legge til noen mer kollagenrike deler, som noen få kyllingføtter.
Kan jeg bruke andre bein eller en blanding av bein?
Absolutt! Du kan bruke kylling-, kalkun-, and-, lam-, svine- og oksebein – og jeg er sikker på at noen andre jeg glemte å nevne her. Hvis du bruker rå bein, anbefaler jeg å steke dem i ovnen på ca 425? til de er gyldenbrune. Dette bidrar til å utdype smaken til buljongen.
Hvordan kan jeg bruke beinbuljongen min?
Jeg drikker det rett ut av et krus, bruker det i matlaging, til å fukte rester, som base for supper og gryteretter, for å lage ris, og omtrent hvor som helst andre steder jeg ville brukt vann i matlagingen.
Det er en grunn til at Steve og jeg kaller det «SCD-livsstilen». Å få og holde en sunn tarm er ikke bare et 60-dagers prosjekt – det er en forpliktelse til å ta helsestøttende valg for resten av livet.
Hvis du er i det på lang sikt, er det virkelig uvurderlig å ha verktøy som gjør en sunn livsstil enklere – og Instant Pot er definitivt en av dem for meg.
Jeg håper denne veiledningen har hjulpet deg med å forstå ikke bare hvordan du lager beinbuljong i en Instant Pot – men hvordan du integrerer vaner som gjør det til en enkel del av rutinen din.
– Jordan
P.S. Har du tips til meg? Andre forslag til Instant Pot-oppskrifter? Flere spørsmål? Legg igjen en kommentar nedenfor. Vi gleder oss til å høre fra deg.
Easy Instant Pot Kyllingbeinbuljong
Tid: ~3 timer (30 minutter praktisk)
Ingredienser:
Instruksjoner:
Vil holde i opptil 7 dager i kjøleskap. For bruk utover 7 dager, frys.
Veiledning til fekale kalprotektinnivåer, tester og inflammatorisk tarmsykdom
SIBO (Småtarmbakterieovervekst) årsaker, symptomer, behandlinger og kosthold
De første funnene fra Human Microbiome Project utløste "hundrevis av påfølgende studier"
The Celiac Disease Diet:Why Gluten-Free Isn't Working (og hva du bør gjøre i stedet)
Microbiota Mondays episode 1
Fordøyelsesprosessen, deler, organer og funksjoner
Allergi knyttet til høyere søppelmatforbruk,
foreslår ny studie Mange matallergier i barndommen kan skyldes å spise søppelmat, ifølge en ny studie. Barn med matallergi, og barn som spiser mye søppelmat, har økt kroppsnivå av molekyler kalt avans
Tester som brukes til GERD -diagnose
Hos noen pasienter, vi kan mistenke gastroøsofageal reflukssykdom, men pasientens symptomer kan være atypiske. Eller vi må ganske enkelt bekrefte diagnosen vår. Å gjøre slik, ved Ogden Clinic GI på Mc
Hvordan fungerer en transjugulær intrahepatisk portosystemisk shunt (TIPS)?
Hva er en transjugulær intrahepatisk portosystemisk shunt (TIPS)? En transjugulær intrahepatisk portosystemisk shunt (TIPS) forbinder levervenen og portvenen i leveren med en stent. En transjugu