Akár SCD-t, AIP-t, GAPS-t, akár csak egészséges béldiétát követ, egy dolgot kell tennie:rendszeres csontlevest készíteni és inni.
A csontleves segít meggyógyítani a szivárgó bélrendszert azáltal, hogy helyreállítja a belek nyálkahártyáját. Ez a glutamin és más esszenciális aminosavak erős forrása. A bélfájdalmaktól kezdve az ízületi fájdalmakon át a bőr egészségéig mindenen segíthet.
A csontleves készítésének hagyományos módja az „alacsony és lassú”. Kezdje azzal, hogy rengeteg kiváló minőségű csontot kever össze vízzel a tűzhelyén vagy a lassú tűzhelyén, majd vár… és vár… és vár még egy kicsit.
24-36 órával később (végre) ízletes csontlevest kapsz (plusz melegkonyha egy nagyon különleges szag!)
Az elmúlt 7 vagy 8 évben szinte minden héten ezt csinálom. (Majdnem minden nap iszom egy bögre csontlevest). Csak akkor kaptam szünetet, amikor jó minőségű csomagolt húslevest vásároltam, például a Kettle &Fire-t.
Néhányan nevetni fognak, ha elmondom, mit vettem nemrég, ami teljesen feldobja a fejemet. (Sokan már ismerik vagy birtokolják ezt az eszközt, ami nagyszerű!)
De lehet, hogy mások még mindig nem hallottak róla, vagy nem akarnak vele foglalkozni.
Remélem, ez meggyőz.
Ez egy Instant Pot.
Alapvetően az Instant Pot csak egy gyorsfőző (mint az anyám régen, de soha, de soha nem használta).
Az Instant Pot használata nagyon egyszerű és biztonságos – amióta fekete pénteken vásároltam, húsokat (akár fagyasztottból is), gyors leveseket és pörkölteket készítek vele, és természetesen csontlevest főzök vele. !
Egyedülálló apa vagyok, aki teljes munkaidőben dolgozik. Elfoglalt vagyok. De nagyon fontos számomra, hogy igazi, tápláló ételeket tegyek a gyerekeim asztalára. Az Instant Pot pedig mostanában nagyon megkönnyíti a dolgomat.
(Még egy másik dolog, amit szeretek benne, hogy néhány perc alatt elkészítheti a fagyasztott húst. Ha fűvel táplált húst veszel fagyasztva vagy ömlesztve (mint én a -ból). Mészárosdoboz ) sokkal könnyebbé teszi a vacsorát – nincs kiolvasztás.)
Ha valódi étkezési diétát követ, az Instant Pot a konyha kötelező darabja.
Ma nem csak az Instant Pot-ban elkészített csirke csontleves receptemet szeretném megosztani veletek, hanem a tényleges módszert Egész héten követem, hogy ez könnyen megtörténjen.
Bármilyen csontból készíthetsz csontlevest, de szeretném megosztani az általam leggyakrabban elkészített csirkehúslevest.
A friss csontleves elkészítését az Instant Potban a heti rutinom részévé tettem. Ahogy nem hagynám ki a szemetemet vagy a gyerekem ebédjének bepakolását, úgy nekem sem hiányzik a húsleves elkészítése. Íme, hogyan…
1. lépés:A csontok
Most, hogy csontlevest készítünk az Instant Potban, hetente egy este mindig van egy egész sült csirke. (Győződjön meg róla, hogy beszerzést végez kiváló minőségű, szabadtartású hús. Ez különösen akkor fontos, ha csontlevest készít.
Logisztikailag ez általában azt jelenti, hogy egy kora vasárnap esti sült csirke vacsorát eszünk a családommal. Vacsora után mindent beledobok a fazékba és elindítom. Aztán megcsinálom a gyerekek lefekvés előtti rutinjait és a saját vasárnap esti dolgaimat. Amikor az Instant Pot időzítője kialszik, leszűröm és összecsomagolom, kitakarítom a konyhát, és máris indulhat a hét.
Evés után a csontok két helyre kerülnek:egy zacskóba a fagyasztóba (ha a héten később húslevest fogok főzni), vagy egyenesen az Instant Potba. A csontok mellé minden más is beletartozik, amit nem ettünk (például a zúza, nyak, bőr, porc stb.). A felesleges hús bekerül a hűtőbe, hogy a következő napokban elfogyassza.
Néha teszek bele csirkecombot, ha van (ezt a hentestől szerezheti be).
Ha a csontjai megfagytak, nem kell felolvasztania őket – csak tegye őket az Instant Potba közvetlenül a fagyasztóból.
2. lépés:Az extrák
Csontból, vízből és egy kis sóval remek ízű csontlevest készíthetsz. De általában szeretek még néhány dolgot hozzáadni. Íme néhány gyakori extra, amit az Instant Potba dobok:
Szinte minden konyhai törmelék, amit általában a komposztálóba tesz, belekerülhet a csontlevesbe – hagymahéj, sárgarépa héja, gombaszár, zeller és sárgarépa teteje és vége, valamint gyógynövények, amelyek hamarosan megromlanak. Ezeket egész héten a fagyasztóban tárolom, kifejezetten csontleves elkészítéséhez.
Ezek is mind bekerülnek az Instant Potba – fagyasztva vagy felolvasztva, mindegy – a csontok tetejére.
Annyit vagy keveset használhat, amennyit csak akar. (Ez a nagyszerű dolog a csontlevesben – mindig egy kicsit másképp jön ki, de soha nem lesz rossz!)
Mindig adok hozzá 1 evőkanál almaecetet (ez segíti a csontok lebontását) és legalább 1 teáskanál tengeri sót. Később ízlés szerint bármikor hozzáadhat több sót – és az elején módosíthatja, hogy mennyit adjon hozzá, ahogy idővel tökéletesíti a módszert.
3. lépés:Adja hozzá a vizet
Összefoglalva:íme, minek kellett lennie az Instant Potban eddig:
Ha minden benne van az edényben, adjunk hozzá friss, hideg, szűrt vizet, hogy mindent ellepjen. Nem szeretnél többet megtölteni az edényben, mint ? tele vagy egy hüvelykkel a maximális kitöltési vonal alatt. Ez nagyon fontos – a több víz nem jobb. Ne töltse túl az edényt.
4. lépés:Kapcsolja be az Instant Potot
Vannak, akik azt mondják, hogy mindössze 30 percre van szüksége a csontleves elkészítéséhez az Instant Potban. De véleményem szerint egy nagyon rövid főzési idő, például 30 perc, többet tesz egy csirkehúslevesből, mint egy igazi gazdag, húsos, sűrű, akár zselés is lehet a hűtőben.
Minél több időt hagy az edénynek dolgozni, annál jobb lesz a húsleves. Ennek tudatában szeretem 2 órán át főzni a húslevest. Ez azt jelenti, hogy szeretek 3 órát szánni a csontleves elkészítésére, elkezdem a kész-és becsomagolást a fagyasztóba.
Miután az összes hozzávalót megvan az Instant Potban, és hozzáadtam a vizet, lecsukom a fedőt, és kiválasztom a „Leves” beállítást, majd manuálisan növelem az időt a megengedett maximális mennyiségre – 119 percre. Manuálisan is beállíthatja a nagynyomású főzésre, majd növelheti az időt 120 percre.
Az idő letelte után általában hagyom, hogy az Instant Pot nyomása természetes módon (önmagában) kiengedjen – de HASZNÁLHATJA a gyorskioldó nyomásszelepet, ha úgy tetszik vagy siet. Körülbelül 20 percet vesz igénybe, amíg a nyomás magától elenged.
5. lépés:Szűrje le és tárolja
A csontleves megszűrése nagyon fontos, és bár ez a legkevésbé kedvelt lépésem, ha fukarkodok a megfelelő módon csinálni, mindig megbánom.
Először azonban beszéljünk a „zsírsapkáról”. A zsír lefölözése a csontleves tetejéről teljesen személyes döntés.
Ha azonban még csak most kezdi a bélgyógyító diétát, és még mindig hasmenése van, vagy problémái vannak a zsír emésztésével, érdemes lehet legalább a zsír egy részét lefölözni.
A zsír lefázásának többféle módja van:
Miután eldöntötte, mit tegyen a zsírral, ideje leszűrni a levest. Ha kanállal lefölözve távolítja el a zsírt, ezt megelőzően tegye meg.
Finom hálószűrővel vagy hagyományos fém (nem műanyag) szűrőkendővel bélelt szűrőedény segítségével szűrjük le a húslevest. Én általában egy nagy üvegkancsóba szűröm (hőbiztos legyen, mint ez). Ha a húslevest egy kancsóban tároljuk, akkor könnyen befőttesüvegekbe adagolhatjuk.
Egy nagy kanál hátával rányomom a csontokat és a zöldségeket a szűrőben, hogy megpróbáljam kiszedni az összes húslevest.
Ha újra fel szeretné használni a csontjait, most szétválaszthatja és újra lefagyaszthatja őket. Egyesek azt mondják, hogy a csirkecsontok akár háromszor is felhasználhatók. Én személy szerint nem használom fel újra a csontjaimat – tehát nem mentem meg őket. Szeretek minden héten friss csontozatú húslevest főzni (erősebb ízű és több tápanyag van benne).
Ha üvegléleválasztót használ, szűrje le a levest közvetlenül a szeparátorba (lehet, hogy ezt 2 vagy 3 tételben kell megtennie).
Miután leszűrtük a húslevest, keverjük meg, és győződjön meg arról, hogy nincsenek csontdarabkák vagy egyéb söpredék a lében. Ha szükséges, szűrjük le újra a sajtkendővel.
Ha 7 napon belül elfogyasztja a húslevest, akkor hűtőszekrényben tárolhatja. Ebben az esetben csak a kancsóban, lefedve - vagy egy nagy befőttesüvegben tartom, fedővel. Egyedi befőttesüvegekbe is adagolhatja, ha útközben is magával szeretné vinni.
Ha lefagyasztja a csontlevest, tárolja ilyen üvegedényekben. Ügyeljen arra, hogy hagyjon legalább egy hüvelyk helyet az üvegek tetején, nehogy felrobbanjon, amikor lefagyasztja őket! Ezeket az újrafelhasználható üvegeket és műanyag fedeleket használom – de ügyelek arra, hogy a húsleves soha ne érjen hozzá a fedőkhöz.
Mire készen leszűröm és becsomagolom a húslevest, általában elég hűvös ahhoz, hogy közvetlenül a fagyasztóba vagy a hűtőbe kerüljön – de ha a tiéd még mindig nagyon forró, hagyd hűlni 1-2 órát a pulton.
Íme néhány kérdés, amit feltettem magamnak, amikor először kezdtem el csontlevest készíteni, és mások is felteszik őket:
Mi van, ha a csontlevesem nem zselésít?
A csontokban lévő kollagén az, amitől lehűtve a csontleves félszilárd géllé alakul. Ha a csontleves nem zselésít, az csak azt jelenti, hogy a kollagén és a víz aránya nem elég magas. De valójában ez rendben van – a húsleves még mindig tele van erős tápanyagokkal. Ha valóban azt szeretné, hogy a húsleves gélesedjen, akkor több csontot kell használnia, vagy több kollagénben gazdag alkatrészt kell hozzáadnia, például néhány csirkelábat.
Használhatok más csontokat vagy csontok keverékét?
Teljesen! Használhat csirke-, pulyka-, kacsa-, bárány-, sertés- és marhacsontokat – és biztos vagyok benne, hogy néhány másikat elfelejtettem itt megemlíteni. Ha nyers csontokat használ, azt javaslom, hogy sütőben süsse meg őket körülbelül 425 fokon? amíg aranybarnák nem lesznek. Ez segít elmélyíteni a húsleves ízét.
Hogyan használhatom a csontlevesemet?
Egyenesen bögréből iszom, használom főzéshez, maradék nedvesítésére, levesek és pörköltek alapjaként, rizs készítéséhez, és szinte bárhol, ahol vizet használnék a főzéshez.
Megvan az oka annak, hogy Steve és én „SCD Lifestyle”-nak hívjuk. Az egészséges bélrendszer megszerzése és megőrzése nem csupán egy 60 napos projekt, hanem az egészséget támogató döntések meghozatala iránti elkötelezettség élete hátralévő részében.
Ha hosszú távra készül, akkor az egészséges életmódot megkönnyítő eszközök valóban felbecsülhetetlenek – az Instant Pot pedig határozottan ezek közé tartozik számomra.
Remélem, ez az oktatóanyag segített megérteni, nem csak azt, hogyan készítsünk csontlevest Instant Pot-ban, hanem hogyan építsünk be olyan szokásokat, amelyek a rutinok egyszerű részévé teszik.
– Jordániá
P.S. Van tippetek nekem? Egyéb Instant Pot receptjavaslatok? Több kérdés? Kérjük, hagyjon nekünk megjegyzést alább. Alig várjuk, hogy halljunk felőled.
Easy Instant Pot csirke csontleves
Idő: ~3 óra (30 perc gyakorlati)
Hozzávalók:
Utasítások:
Hűtve akár 7 napig is eláll. 7 napon túli használat esetén fagyassza le.
Hogyan lehet tudni, hogy a sápadt vagy agyagszínű széklet jelenthet problémát?
citromos lazac és szalonnás zöldek
Peptikus fekélyek
Hogyan készítsünk 24 órás joghurtot otthon kecsketejjel (képekkel lépésről lépésre)
A nasopharyngealis mikrobiom összetétele és szerkezete összefügg a COVID-19 betegség súlyosságával
A bélrendszer és az emésztés hogyan befolyásolja az alvását
Cöliákia
A cöliákia olyan állapot, amelyet a gluténnek nevezett étrendi fehérjére való kóros immunválasz vagy érzékenység okoz. A glutén búzában, rozsban és árpában található. A lisztérzékenyeknél a lisztérzé
Hogyan befolyásolhatja az életkor az étel iránti szeretetedet?
Az étel egy univerzális nyelv, amely romantikát vált ki, összehozza szeretteit és új barátságokat teremt. Az ünnepi lakomáktól a svédasztalos ünnepségeken és a nagy steak-vacsorákon át a barátokkal va
A reflux öt watja
Ha savas refluxnak nevezett betegségben szenved, akkor teljesen tisztában van annak kellemetlen tüneteivel. Dr. Yamini jó helyzetben van Kaliforniában ahhoz, hogy diagnosztizálja, megelőzze és kezelje