Noudatatpa sitten SCD:tä, AIP:tä, GAPS:ia tai vain terveellistä suolistoruokavaliota, sinun tulee tehdä yksi asia:valmistaa ja juoda luulientä säännöllisesti.
Luuliemi auttaa parantamaan vuotavan suoliston palauttamalla suoliston limakalvon. Se on voimakas glutamiinin ja muiden välttämättömien aminohappojen lähde. Se voi auttaa kaikkeen suolistokivuista nivelkipuihin ja ihon terveyteen.
Perinteinen tapa valmistaa luuliemi on "matala ja hidas". Aloitat yhdistämällä runsaasti korkealaatuisia luita veteen liedelläsi tai hitaassa liedessäsi, ja sitten odotat… ja odotat… ja odotat vielä vähän.
24–36 tuntia myöhemmin sinulla on (vihdoin) herkullinen luuliemi (sekä kuuma keittiö, jossa on hyvin erityinen haju!)
Viimeiset 7 tai 8 vuotta olen tehnyt tätä melkein joka viikko. (Juon mukillisen luulientä melkein joka päivä). Ainoa kerta, kun sain tauon, oli kun ostin laadukasta pakattua liemiä, kuten Kettle &Fire.
Jotkut teistä nauravat, kun kerron teille, mitä ostin äskettäin, mikä saa minut täysin räjähtämään. (Monet teistä jo tietävät tai omistavat tämän työkalun, mikä on hienoa!)
Mutta muut ihmiset eivät ehkä ole vieläkään kuulleet siitä tai saattavat olla aidalla siitä.
Toivottavasti tämä vakuuttaa sinut.
Se on Pikapotti.
Pohjimmiltaan Instant Pot on vain painekattila (kuten äidilläni oli joskus, mutta ei koskaan, koskaan käyttänyt).
Instant Pot on todella helppo ja turvallinen käyttää – siitä lähtien kun ostin sen Black Fridayna, olen käyttänyt sitä lihan kypsentämiseen (jopa pakasteista), pikakeittoihin ja muhennoksiin sekä tietysti luuliemen valmistukseen. !
Olen yksin asuva isä, joka työskentelee kokopäiväisesti. Olen kiireinen. Mutta aidon, ravitsevan ruoan laittaminen lapsilleni pöytään on minulle tärkeä asia. Ja Instant Pot on tehnyt siitä paljon helpompaa minulle viime aikoina.
(Sivuksi, toinen asia, josta pidän siinä, on se, että voit valmistaa lihan pakasteesta vain muutamassa minuutissa. Jos ostat ruoholihaa pakastettuna tai irtotavarana (kuten minä teen sta). Teurastajalaatikko ) se tekee illallisesta paljon helpompaa – ei sulatusta.)
Jos noudatat todellista ruokaruokavaliota, Instant Pot on keittiön välttämättömyys.
Tänään haluan jakaa kanssasi paitsi reseptini Instant Potissa olevaan kanan luuliemeen, myös todellisen menetelmän Seuraan koko viikon, jotta se tapahtuisi helposti.
Luuliemen voi tehdä minkälaisista luista tahansa, mutta haluan jakaa sen, mitä teen useimmiten – kanan luuliemen.
Olen ottanut tuoreen luuliemen valmistamisen Instant Potissa osaksi viikkorutiiniini. Aivan kuten en jättäisi roskien pois viemistä tai lasteni lounaiden pakkaamista väliin, en kaipaa liemen valmistamista. Näin…
Vaihe 1:luut
Nyt kun teemme luulientä Instant Potissa, meillä on aina yhtenä iltana viikossa kokonainen paistettu kana. (Varmista, että hankit korkealaatuista, vapaana kasvatettua lihaa. Varsinkin kun teet luulientä, tämä on todella tärkeää).
Logistisesti tämä tarkoittaa yleensä varhaisen sunnuntai-illan paahdetun broilerin syömistä perheeni kanssa. Illallisen jälkeen heitän kaiken kattilaan ja aloitan sen. Sitten teen lasten nukkumaanmenorutiinit ja omat sunnuntai-iltani. Kun Instant Potin ajastin sammuu, siivilöin ja pakkaan sen, siivoan keittiön ja olen valmis aloittamaan viikon.
Syömisen jälkeen luut menevät jompaankumpaan kahdesta paikasta:pussiin pakastimessa (jos aion keittää liemen myöhemmin tällä viikolla) tai suoraan Instant Potiin. Luiden mukana menee kaikki muu, mitä emme syöneet (kuten kivat, niska, iho, rustot jne.). Ylimääräinen liha menee jääkaappiin syötäväksi lähipäivinä.
Joskus lisään kananjalkoja, jos minulla on niitä (näitä saa teurastajalta).
Jos luusi ovat jäässä, sinun ei tarvitse sulattaa niitä – laita ne pikakattilaan suoraan pakastimesta.
Vaihe 2:Ekstrat
Voit valmistaa hyvänmakuisen luuliemen pelkällä luilla, vedellä ja pienellä suolalla. Mutta yleensä haluan lisätä muutamia muita asioita. Nämä ovat joitain yleisiä lisäyksiä, joita laitan Instant Potiin:
Melkein kaikki keittiöjätteet, jotka tavallisesti laitat kompostoriin, voivat mennä luuliemen joukkoon – sipulin kuoret, porkkanan kuoret, sienenvarret, selleri- ja porkkanapäät ja yrtit, jotka ovat pilaantuneet. Säilytän näitä pakastimessa koko viikon erityisesti luuliemen valmistusta varten.
Nämä kaikki menevät myös Instant Potiin – pakastettuna tai sulatettuna, sillä ei ole väliä – aivan luiden päälle.
Voit käyttää niin paljon tai vähän kuin haluat. (Se on hieno asia luuliemessä – se tulee aina hieman erilainen, mutta ei koskaan huono!)
Lisään aina myös 1 rkl omenaviinietikkaa (tämä auttaa luita hajoamaan) ja vähintään 1 tl merisuolaa. Voit aina lisätä suolaa maun mukaan myöhemmin – ja säätää lisäämistäsi aluksi, kun kehität menetelmääsi ajan myötä.
Vaihe 3:Lisää vesi
Yhteenvetona totean, että tässä pikapotissasi pitäisi olla tähän mennessä:
Kun kaikki on kattilassa, lisää tuoretta, kylmää, suodatettua vettä niin, että kaikki peittyy. Etkö halua täyttää astiaa enempää kuin? täynnä tai tuuma maksimitäyttöviivan alapuolella. Tämä on todella tärkeää – enemmän vettä ei ole parempi. Älä täytä astiaa liikaa.
Vaihe 4:Ota Instant Pot käyttöön
Jotkut sanovat, että tarvitset vain 30 minuuttia luuliemen valmistamiseen Instant Potissa. Mutta mielestäni todella lyhyt kypsennysaika, kuten 30 minuuttia, tekee enemmän kanaliemistä kuin todella täyteläisestä, lihaisesta, paksusta, ehkä jopa geelimäisestä jääkaapissa luuliemestä.
Mitä enemmän aikaa annat kattilan toimia, sitä paremmaksi liemi tulee. Tätä silmällä pitäen haluan keittää lientäni 2 tuntia. Tämä tarkoittaa sitä, että haluan omistaa 3 tuntia luuliemeni valmistamiseen, aloittaa viimeistelyn ja pakkaamisen pakastimessa.
Kun olen saanut kaikki ainekset Instant Potiini ja olen lisännyt veden, suljen kannen ja valitsen "Soup"-asetuksen ja lisään sitten aikaa manuaalisesti sallittuun enimmäismäärään - 119 minuuttiin. Voit myös asettaa sen manuaalisesti painekypsennykseen "High Pressure" -tilassa ja pidentää sitten aikaa 120 minuuttiin.
Kun aika on kulunut, annan yleensä Instant Potin paineen vapautua luonnollisesti (itsekseen) – mutta voit käyttää pikavapautuspaineventtiiliä, jos haluat tai sinulla on kiire. Kestää noin 20 minuuttia, ennen kuin paine vapautuu itsestään.
Vaihe 5:Siivilöi ja säilytä
Luuliemen siivilöiminen on todella tärkeää, ja vaikka se on vähiten suosikkini, kadun sitä aina, jos yritän säästää sen oikealla tavalla.
Ensin kuitenkin puhutaan "rasvakorkista". Rasvan kuoriminen luuliemen päältä on täysin henkilökohtainen valinta.
Jos olet vasta aloittamassa suolistoa parantavaa ruokavaliota ja sinulla on edelleen ripulia tai vaikeuksia sulattaa rasvaa, voit aloittaa rasvan kuorimisesta ainakin osan.
Voit poistaa rasvan muutamalla eri tavalla:
Kun olet päättänyt, mitä tehdä rasvalle, on aika siivilöidä keitto. Jos poistat rasvaa kuorimalla lusikalla, tee se ennen tätä.
Siivilöi liemi käyttämällä joko hienoverkkoista siivilä tai tavallista metallista (ei muovia) siivilää, joka on vuorattu juustokankaalla. Siivilöin yleensä isoon lasikannuun (varmista, että se on lämpöturvallinen, kuten tämä). Kun liemi on kannussa, se on helppo annostella muurauspurkkeihin.
Painan luut ja kasvikset siivilässä ison lusikan selällä yrittääkseni poistaa kaiken liemen.
Jos haluat käyttää luitasi uudelleen, voit erottaa ne nyt ja pakastaa ne uudelleen. Jotkut sanovat, että kanan luita voidaan käyttää uudelleen jopa 3 kertaa. Henkilökohtaisesti en käytä luitani uudelleen – joten en säästä niitä. Tykkään tehdä lientä tuoreista luista joka viikko (sillä on vahvempi maku ja enemmän ravinteita).
Jos käytät lasikastikkeen erotinta, siivilöi liemi suoraan erottimeen (sinun on ehkä tehtävä tämä 2 tai 3 erässä).
Kun liemi on siivilöity, sekoita sitä ja varmista, ettei liemessä ole luunpaloja tai muuta vaahtoa. Siivilöi tarvittaessa uudelleen juustokankaalla.
Jos aiot käyttää liemen 7 päivän sisällä, voit säilyttää sen jääkaapissa. Tässä tapauksessa pidän liemeni vain kannussa peitettynä – tai isossa muurauspurkissa kansi päällä. Voit myös annostella yksittäisiin muurauspurkkeihin, jos haluat ottaa sen mukaan tien päällä.
Jos pakastat luulientäsi, säilytä se tällaisissa lasipurkkeissa. Varmista, että jätät vähintään tuuman tyhjää tilaa purkkien yläosaan, jotta ne eivät räjähdä, kun pakastat niitä! Käytän näitä uudelleenkäytettäviä purkkeja ja muovikansia – mutta varmistan, ettei liemeni koskaan koske kansiin.
Kun olen siivilöinyt ja pakannut liemeni, se on yleensä riittävän viileää menemään suoraan pakastimeen tai jääkaappiin – mutta jos omasi on edelleen erittäin kuuma, anna sen jäähtyä 1-2 tuntia tiskillä.
Tässä on joitain kysymyksiä, joita esitin itselleni aloittaessani luuliemen valmistamisen ja joita muut kysyvät:
Entä jos luuliemeni ei geeliydy?
Luissa oleva kollageeni saa luuliemen muuttumaan puolikiinteäksi geeliksi jäähtyessään. Jos luulieme ei hyytelöi, se tarkoittaa vain sitä, että kollageenin ja veden suhde ei ole tarpeeksi korkea. Mutta itse asiassa se on OK – liemi on edelleen täynnä tehokkaita ravintoaineita. Jos haluat todella liemen hyytelöivän, saatat joutua käyttämään enemmän luita tai lisäämään kollageenirikkaampia osia, kuten muutama kananjalka.
Voinko käyttää muita luita tai luuseosta?
Ehdottomasti! Voit käyttää kanan, kalkkunan, ankan, lampaan, sian ja naudan luita – ja olen varma, että unohdin mainita muutamia muita. Jos käytät raakoja luita, suosittelen niiden paahtamista uunissa noin 425 asteessa? kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä auttaa syventämään liemen makua.
Kuinka voin käyttää luulientäni?
Juon sen suoraan mukista, käytän ruoanlaitossa, jäämien kostuttamiseen, keittojen ja muhennosten pohjana, riisin valmistamiseen ja melkein missä tahansa muualla, missä käyttäisin vettä ruoanlaitossa.
On syy, miksi Steve ja minä kutsumme sitä "SCD-elämäntyyliksi". Terveen suolen saaminen ja ylläpitäminen ei ole vain 60 päivän projekti – se on sitoutumista terveyttä tukevien valintojen tekemiseen loppuelämäsi ajan.
Jos olet pitkällä matkalla, suoliston terveellistä elämäntapaa helpottavat työkalut ovat todella korvaamattomia – ja Instant Pot on ehdottomasti yksi niistä minulle.
Toivon, että tämä opetusohjelma on auttanut sinua ymmärtämään paitsi kuinka valmistaa luuliemeä Instant Potissa, myös kuinka integroida tapoja, jotka tekevät siitä helpon osan rutiiniasi.
– Jordania
P.S. Onko sinulla vinkkejä minulle? Muita Instant Pot -reseptiehdotuksia? Lisää kysymyksiä? Jätä meille kommentti alle. Emme malta odottaa kuulevamme sinusta.
Easy Instant Pot -kanan luuliemi
Aika: ~3 tuntia (30 minuuttia käytännönläheistä)
Ainesosat:
Ohjeet:
Säilyy jopa 7 päivää jääkaapissa. Pakasta yli 7 päivän ajan.
Miten probiootit auttavat pitämään suoliston terveenä
Kaikista markkinoilla olevista antibakteerisista tuotteista voidaan helposti päätellä, että kaikki bakteerit ovat haitallisia. Totuus on, että ihmiskehossa on sekä hyviä että haitallisia bakteereja. E
Gut Microbiota Conf. – Matala FODMAP-ruokavalio
Gut Microbiota for Health Conference Update 2019 – Post Series 1 2019 Gut Microbiota for Health -konferenssi ei tuottanut pettymystä. Tutkimuksen edistysaskel oli uskomaton, minulla on vaikeuksia ko
Sydänkohtauksiin liittyvät mikrobit löytävät tutkimuksen
Pariisissa viime viikonloppuna pidetyssä ESC Congress 2019 -tapahtumassa paljastettu tutkimus paljastaa, että epänormaali mikrobipopulaatio kehossa voi johtaa vaurioituneiden sepelvaltimoplakkien heik
