Bez obzira slijedite li SCD, AIP, GAPS ili samo zdravu dijetu crijeva, trebali biste raditi jednu stvar:redovito pripremati i piti juhu od kostiju.
Juha od kostiju pomaže u liječenju crijeva koja curi obnavljajući sluznicu crijeva. Snažan je izvor glutamina i drugih esencijalnih aminokiselina. Može pomoći kod svega, od bolova u crijevima, do bolova u zglobovima, do zdravlja kože.
Tradicionalni način pripreme juhe od kostiju je “nizak i spor”. Počinjete tako da na svom štednjaku ili u štednjaku pomiješate obilje visokokvalitetnih kostiju s vodom, a zatim čekate… i čekate… i pričekajte još malo.
24 do 36 sati kasnije, vi (konačno) imate ukusnu juhu od kostiju (plus vruća kuhinja s vrlo posebnim miris!)
Posljednjih 7 ili 8 godina, to je ono što sam radio skoro svaki tjedan. (Skoro svaki dan pijem šalicu juhe od kostiju). Jedini put kad sam dobio pauzu bio je kad sam kupio visokokvalitetni pakirani bujon poput Kettle &Fire.
Neki od vas će se nasmijati kad vam kažem što sam nedavno kupio, a što me potpuno oduševilo. (Mnogi od vas već znaju ili posjeduju ovaj alat, što je sjajno!)
Ali drugi ljudi još uvijek možda nisu čuli za to, ili su možda zabrinuti za to.
Nadam se da će vas ovo uvjeriti.
To je Instant pot.
U osnovi, Instant Pot je samo ekspres lonac (kao ono što je moja mama imala davno, ali nikad, nikad nije koristila).
Instant lonac je stvarno jednostavan i siguran za korištenje – otkako sam ga kupio na Crni petak, koristim ga za kuhanje mesa (čak i od smrznutog), brze juhe i variva, i naravno, pripravim juhu od kostiju !
Ja sam samohrani tata koji radi puno radno vrijeme. Zauzet sam. Ali stavljanje prave, hranjive hrane na stol za moju djecu za mene je veliki prioritet. A Instant Pot mi u posljednje vrijeme mnogo olakšava.
(Uz napomenu, još jedna stvar koju volim kod toga je to što možete skuhati smrznuto meso u samo nekoliko minuta. Ako kupujete meso hranjeno travom smrznuto ili u rasutom stanju (kao ja od Kutija mesara ) čini večeru mnogo lakšom – bez odmrzavanja.)
Ako slijedite pravu prehranu, instant lonac je nezaobilazan u kuhinji.
Danas želim s vama podijeliti ne samo svoj recept za juhu od pilećih kostiju u Instant potu, već i stvarnu metodu Pratim cijeli tjedan da se to dogodi, lako.
Juhu od kostiju možete napraviti s bilo kojom vrstom kostiju, ali želim podijeliti s vama onu koju najčešće radim – juhu od pilećih kostiju.
Pripremanje svježe juhe od kostiju u Instant potu je dio svoje tjedne rutine. Baš kao što ne bih preskočio iznošenje smeća ili pakiranje ručkova za svoje dijete, ne propuštam napraviti svoju juhu. Evo kako...
Korak 1:Kosti
Sada kada pripremamo juhu od kostiju u Instant potu, uvijek imamo cijelu pečenu piletinu jednu noć tjedno. (Provjerite jeste li nabavili visokokvalitetno meso iz slobodnog uzgoja. Pogotovo kada pripremate juhu od kostiju, ovo je jako važno).
Logistički, to obično znači jesti ranu nedjeljnu večeru s pečenom piletinom sa svojom obitelji. Poslije večere bacim sve u lonac i počnem. Zatim radim dječje rutine prije spavanja i svoje nedjeljno-večernje stvari. Kad se tajmer isključi na Instant potu, procijedim ga i zapakiram, počistim kuhinju i spremna sam za početak tjedna.
Nakon što jedemo, kosti idu na jedno od dva mjesta:u vrećicu u zamrzivaču (ako ću kuhati juhu kasnije tijekom tjedna) ili ravno u Instant lonac. Uz kosti ide i sve ostalo što nismo jeli (poput želuca, vrata, kože, hrskavice itd.). Sve više mesa ide u hladnjak da se pojede u sljedećih nekoliko dana.
Ponekad dodam pileće noge ako ih imam (možete ih nabaviti kod vašeg mesara).
Ako su vam kosti smrznute, ne morate ih odmrzavati – samo ih stavite u Instant lonac izravno iz zamrzivača.
2. korak:dodaci
Možete napraviti juhu od kostiju izvrsnog okusa samo od kostiju, vode i malo soli. Ali obično volim dodati još nekoliko stvari. Ovo su neki uobičajeni dodaci koje ubacujem u Instant Pot:
Gotovo svi kuhinjski ostaci koje biste inače stavili u komposter umjesto toga mogu ići u juhu od kostiju - ljuske luka, kore od mrkve, peteljke gljiva, vrhovi celera i mrkve i začinsko bilje koje će se pokvariti. Čuvam ih cijeli tjedan u zamrzivaču posebno za pripremu juhe od kostiju.
Sve to ide i u Instant Pot - smrznuto ili odmrznuto, nije važno - točno na kosti.
Možete koristiti koliko god želite. (To je sjajna stvar kod juhe od kostiju – uvijek ispadne malo drugačije, ali nikad ne ispadne loše!)
Također uvijek dodam 1 žlicu jabučnog octa (ovo pomaže razgradnji kostiju) i najmanje 1 žličicu morske soli. Kasnije uvijek možete dodati još soli po ukusu – i prilagoditi koliko ćete dodati na početku kako s vremenom usavršavate svoju metodu.
Korak 3:Dodajte vodu
Da rezimiramo, evo što biste do sada trebali imati u svom Instant potu:
Kada je sve u loncu, dodajte svježu, hladnu, filtriranu vodu da sve prekrije. Ne želite napuniti lonac više od ? pun ili inč ispod linije maksimalnog punjenja. Ovo je jako važno - više vode nije bolje. Nemojte prepuniti lonac.
4. korak:uključite svoj Instant pot
Neki ljudi kažu da vam je potrebno samo 30 minuta da napravite juhu od kostiju u Instant potu. Ali po mom mišljenju, jako kratko vrijeme kuhanja poput 30 minuta čini više pileću juhu nego pravu bogatu, mesnatu, gustu juhu od kostiju koja može čak i gel u hladnjaku.
Što više vremena date loncu da radi, to će vaša juha biti bolja. Imajući to na umu, volim kuhati juhu 2 sata. To znači da volim imati 3 sata posvećena pripremanju juhe od kostiju, od početka do gotovog i pakiranog u zamrzivač.
Nakon što imam sve sastojke u svom Instant loncu i dodam vodu, zatvorim poklopac i izaberem postavku "Juha", a zatim ručno povećam vrijeme na maksimalno dopuštenu količinu - 119 minuta. Možete ga i ručno postaviti na kuhanje pod pritiskom na "visokom pritisku", a zatim povećati vrijeme na 120 minuta.
Nakon isteka vremena, obično dopuštam da se tlak u Instant loncu prirodno otpusti (samo po sebi) – ali možete koristiti tlačni ventil za brzo otpuštanje ako želite ili ste u žurbi. Potrebno je oko 20 minuta da se pritisak sam otpusti.
5. korak:procijedite i pohranite
Procijedite juhu od kostiju jako je važno, i iako mi je to najmanje omiljeni korak, ako pokušam štedjeti da to učinim na pravi način, uvijek požalim.
No, prvo, razgovarajmo o "debeloj kapici". Skidanje masnoće s vrha vaše juhe od kostiju potpuno je osobni izbor.
Međutim, ako ste tek počeli s dijetom za liječenje crijeva, a još uvijek imate proljev ili probleme s probavom masti, možda biste trebali skinuti barem dio masti za početak.
Postoji nekoliko različitih načina na koje možete skinuti masnoću:
Nakon što ste odlučili što ćete učiniti s masnoćom, vrijeme je da procijedite juhu. Ako masnoću skidate žlicom, učinite to prije ovoga.
Procijedite juhu pomoću finog mrežastog cjedila ili običnog metalnog (ne plastičnog) cjedila obloženog gazom. Obično procijedim u veliki stakleni vrč (pobrinite se da je zaštićen od topline, kao što je ovaj). Imajući juhu u vrču, lako se dijeli u staklenke.
Stražnjom stranom velike žlice guram kosti i povrće u cjedilu kako bih pokušao izvući svu juhu.
Ako želite ponovno upotrijebiti svoje kosti, možete ih sada odvojiti i ponovno zamrznuti. Neki kažu da se pileće kosti mogu ponovno upotrijebiti do 3 puta. Osobno, ne koristim ponovno svoje kosti - pa ih ne spremam. Svaki tjedan volim kuhati juhu sa svježim kostima (jačeg je okusa i više hranjivih tvari).
Ako koristite stakleni separator umaka, procijedite juhu izravno u separator (možda ćete to morati učiniti u 2 ili 3 serije).
Nakon što se vaša juha procijedi, promiješajte je i provjerite da u juhi nema fragmenata kostiju ili drugog šljama. Po potrebi ponovno procijedite gazom.
Ako ćete juhu potrošiti u roku od 7 dana, možete je čuvati u hladnjaku. U ovom slučaju, juhu ću samo držati u vrču, poklopljenom - ili u velikoj staklenki s poklopcem. Također možete podijeliti u pojedinačne staklenke ako želite da ga možete ponijeti u pokretu.
Ako zamrzavate juhu od kostiju, čuvajte je u ovakvim staklenim posudama. Pazite da ostavite barem centimetar prostora na vrhu staklenki kako ne bi eksplodirale kada ih zamrznete! Koristim ove staklenke za višekratnu upotrebu i plastične poklopce - ali pazim da moja juha nikad ne dodiruje poklopce.
Dok završim s cijeđenjem i pakiranjem juhe, obično je dovoljno hladna da ide ravno u zamrzivač ili hladnjak – ali ako je vaš još uvijek jako vruć, ostavite ga da se ohladi 1 do 2 sata na pultu.
Evo nekih pitanja koja sam si postavio kada sam prvi put počeo praviti juhu od kostiju, a drugi su me pitali:
Što ako moja juha od kostiju ne želira?
Kolagen u kostima je ono zbog čega se juha od kostiju kada se ohladi u polukruti gel. Ako vaša juha od kostiju ne želira, to samo znači da omjer kolagena i vode nije dovoljno visok. Ali zapravo, to je u redu - vaša juha je još uvijek puna moćnih hranjivih tvari. Ako stvarno želite da se vaša juha zaželi, možda ćete morati upotrijebiti više kostiju ili dodati još dijelova bogatih kolagenom, poput nekoliko pilećih stopa.
Mogu li koristiti druge kosti ili mješavinu kostiju?
Apsolutno! Možete koristiti pileće, pureće, pačje, janjeće, svinjske i goveđe kosti - i sigurno sam još nekoliko koje sam zaboravio spomenuti ovdje. Ako koristite sirove kosti, preporučam da ih pečete u pećnici na oko 425? dok ne porumene. To pomaže produbiti okus juhe.
Kako mogu koristiti juhu od kostiju?
Pijem ga ravno iz šalice, koristim ga u kuhanju, za vlaženje ostataka, kao podlogu za juhe i variva, za pripremu riže i gotovo svugdje gdje bih koristio vodu u kuhanju.
Postoji razlog zašto Steve i ja to zovemo "SCD Lifestyle". Dobijanje i održavanje zdravih crijeva nije samo 60-dnevni projekt – to je predanost donošenju odluka koje podržavaju zdravlje do kraja života.
Ako ste u tome na duge staze, posjedovanje alata koji olakšavaju život zdravih crijeva zaista je neprocjenjivo – a Instant Pot je definitivno jedan od njih za mene.
Nadam se da vam je ovaj vodič pomogao razumjeti ne samo kako napraviti juhu od kostiju u instant loncu – već i kako integrirati navike koje to čine jednostavnim dijelom vaše rutine.
– Jordan
p.s. Imate li savjete za mene? Drugi prijedlozi recepata za Instant Pot? Još pitanja? Molimo ostavite nam komentar ispod. Jedva čekamo čuti od vas.
Easy Instant Pot juha od pilećih kostiju
Vrijeme: ~3 sata (30 minuta praktičnog rada)
Sastojci:
Upute:
Čuvat će se do 7 dana u hladnjaku. Za upotrebu dulje od 7 dana, zamrznuti.
Kako se brinuti za zdravlje probavnog sustava:redovita konzumacija fermentiranog mlijeka može poboljšati blage probavne simptome
Umijeće kuhanja i jedenja artičoka
Znanstvenici razvijaju peptide koji vraćaju ravnotežu u crijevnim bakterijama i poništavaju aterosklerozu
Zašto se zdravlje crijeva tako često spominje u razgovoru?
7 razloga zašto ste napuhani
Izbjegavajte modne dijete kako biste pomogli crijevima
Psihoterapija može imati dugoročne koristi za bolesnike s iritabilnim crijevima
Posljednje vijesti o probavi Kada transplantacija bubrega ne uspije pokušati je ponovno Ne dopustite da vam žgaravica pokvari blagdansku gozbu Potražnja za transplantacijom jetre naglo raste Niske do
jednostavna pečena krema od vanilije i kokosa
Sjetite se kada ste mislili da je desert zabranjen jer ste liječili SIBO i liječenju crijeva? Ne više. U ovotjednoj epizodi SIBO Cooking Showa , Rebecca Coomes pokazuje da je prikladan za SIBO deserti
Simptomi, liječenje i kirurgija upala slijepog crijeva
Definicija i činjenice o upalu slijepog crijeva Upala slijepog crijeva – infekcija i upala slijepog crijeva Najčešći znakovi i simptomi upala slijepog crijeva kod odraslih i djece su bolovi u trbuh