Nesvarbu, ar laikotės SCD, AIP, GAPS, ar tiesiog sveikos žarnyno dietos, turėtumėte daryti vieną dalyką:reguliariai gaminti ir gerti kaulų sultinį.
Kaulų sultinys padeda išgydyti nesandarią žarną, atkurdamas žarnyno gleivinę. Tai stiprus glutamino ir kitų nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis. Jis gali padėti nuo žarnyno skausmo iki sąnarių skausmo ir odos sveikatos.
Tradicinis kaulų sultinio gaminimo būdas yra „mažas ir lėtas“. Iš pradžių ant viryklės arba lėtoje viryklėje sumaišote daug aukštos kokybės kaulų su vandeniu, o tada laukiate... ir laukiate... ir dar šiek tiek.
Po 24–36 valandų (pagaliau) turėsite skanaus kaulų sultinio (ir karštą virtuvę su labai ypatingu kvapas!)
Pastaruosius 7 ar 8 metus tai darau beveik kiekvieną savaitę. (Beveik kiekvieną dieną išgeriu puodelį kaulų sultinio). Vienintelis kartas, kai turėjau pertrauką, buvo tada, kai nusipirkau aukštos kokybės supakuotą sultinį, pavyzdžiui, „Kettle &Fire“.
Kai kurie iš jūsų juoksis, kai papasakosiu, ką neseniai nusipirkau, o tai visiškai pribloškia. (Daugelis iš jūsų jau žino arba turite šį įrankį, o tai puiku!)
Tačiau kiti žmonės vis dar gali apie tai negirdėti arba gali būti, kad apie tai nėra tvoros.
Tikiuosi, tai jus įtikins.
Tai Momentinis puodas.
Iš esmės „Instant Pot“ yra tik greitpuodis (kaip mano mama seniau, bet niekada, niekada nenaudojo).
Greitąjį puodą naudoti tikrai paprasta ir saugu – nuo tada, kai nusipirkau jį juodąjį penktadienį, naudoju jį mėsai (net ir šaldytai) ruošti, greitoms sriuboms ir troškiniams ruošti ir, žinoma, virti kaulų sultinį. !
Esu vienišas tėtis, dirbantis visą darbo dieną. Aš užsiėmęs. Tačiau man labai svarbu padėti ant stalo savo vaikams tikrą, maistingą maistą. O Instant Pot pastaruoju metu man tai labai palengvina.
(Kitas dalykas, kuris man patinka, yra tai, kad mėsą iš šaldytos galite iškepti vos per kelias minutes. Jei perkate mėsą, maitinamą žole, šaldytą arba urmu (kaip aš darau iš ). Mėsininko dėžė ) vakarienė tampa daug lengvesnė – nereikia atitirpinti.)
Jei laikotės tikros mitybos dietos, greitai paruošiamas puodas yra būtinas virtuvėje.
Šiandien noriu su jumis pasidalinti ne tik savo vištienos kaulų sultinio receptu greitai paruošiančiame puode, bet ir tikruoju metodu Seku visą savaitę, kad tai įvyktų lengvai.
Kaulų sultinį galite gaminti su bet kokiais kaulais, bet noriu pasidalinti tuo, kurį gaminu dažniausiai – vištienos kaulų sultiniu.
Aš paruošiau šviežią kaulų sultinį „Instant Pot“ savo savaitės rutinos dalimi. Lygiai taip pat, kaip nepraleisčiau išnešti šiukšlių ar pakuoti pietų vaikui, taip ir man netrūksta gaminti sultinio. Štai kaip…
1 veiksmas:kaulai
Dabar, kai ruošiame kaulų sultinį Instant Pot, vieną vakarą per savaitę visada turime visą keptą vištieną. (Įsitikinkite, kad naudojate šaltinį aukštos kokybės, laisvai auginama mėsa. Tai labai svarbu, ypač kai ruošiate kaulų sultinį).
Logistiškai tai paprastai reiškia, kad su šeima valgau ankstyvą sekmadienio vakarą keptos vištienos vakarienę. Po vakarienės viską sumetu į puodą ir pradedu. Tada aš atlieku vaikų rutiną prieš miegą ir savo sekmadienio vakaro reikalus. Kai greitojo puodo laikmatis išsijungia, nukošiau ir supakuoju, sutvarkau virtuvę ir esu pasiruošęs pradėti savaitę.
Po to, kai valgome, kaulai patenka į vieną iš dviejų vietų:į maišelį šaldiklyje (jei ruošiuosi sultinį ruošti vėliau per savaitę) arba tiesiai į greitąjį puodą. Kartu su kaulais eina viskas, ko nevalgėme (pvz., skilveliai, kaklas, oda, kremzlės ir kt.). Bet kokia papildoma mėsa patenka į šaldytuvą, kad galėtumėte valgyti per kelias ateinančias dienas.
Kartais įdedu vištienos pėdų, jei jų turiu (jų galite gauti iš savo mėsininko).
Jei jūsų kaulai sušalę, jų atitirpinti nereikia – tiesiog įdėkite juos į greitąjį puodą tiesiai iš šaldiklio.
2 veiksmas:priedai
Puikaus skonio kaulų sultinį galite pasigaminti tik su kaulais, vandeniu ir trupučiu druskos. Tačiau dažniausiai mėgstu pridėti keletą kitų dalykų. Štai keletas įprastų priedų, kuriuos įmetu į momentinį puodą:
Beveik bet kokios virtuvės atliekos, kurias paprastai dedate į komposterį, gali būti supilamos į kaulų sultinį – svogūnų lukštus, morkų žieveles, grybų stiebus, salierų ir morkų viršūnes ir galus bei žoleles, kurios netrukus suges. Aš saugau juos šaldiklyje visą savaitę, specialiai tam, kad ruoščiau kaulų sultinį.
Visa tai taip pat dedama į greitąjį puodą – užšaldyta ar atšildyta, nesvarbu – tiesiai ant kaulų.
Galite naudoti tiek, kiek norite. (Tai puikus kaulų sultinio dalykas – jis visada išeina šiek tiek kitoks, bet niekada neišeina blogas!)
Taip pat visada įpilu 1 šaukštą obuolių acto (tai padeda suirti kaulams) ir bent 1 arbatinį šaukštelį jūros druskos. Vėliau visada galite pridėti daugiau druskos pagal skonį ir pakoreguoti, kiek įbersite iš pradžių, laikui bėgant tobulindami metodą.
3 veiksmas:pridėkite vandens
Apibendrinant, štai ką iki šiol turėtumėte turėti momentiniame puode:
Kai viskas yra puode, įpilkite šviežio, šalto, filtruoto vandens, kad viskas tik apsemtų. Nenorite pripildyti puodo daugiau nei? pilna arba coliu žemiau maksimalaus užpildymo linijos. Tai tikrai svarbu – daugiau vandens nėra geriau. Neperpildykite puodo.
4 veiksmas:įjunkite „Instant Pot“
Kai kurie žmonės sako, kad norint paruošti kaulų sultinį Instant Pot, reikia tik 30 minučių. Tačiau, mano nuomone, iš tiesų trumpas virimo laikas, pavyzdžiui, 30 minučių, pagamina daugiau vištienos sultinio nei tikras sodrus, mėsingas, tirštas, šaldytuve gali būti net gelis.
Kuo daugiau laiko duosite puodui veikti, tuo geresnis bus jūsų sultinys. Turėdamas tai omenyje, mėgstu virti savo sultinį 2 valandas. Tai reiškia, kad man patinka skirti 3 valandas kaulų sultinio ruošimui, pradėti baigti ir supakuoti į šaldiklį.
Kai turiu visus ingredientus į savo Instant Pot ir įpyliau vandens, uždarau dangtį ir pasirenku nustatymą „Sriuba“, o tada rankiniu būdu padidinu laiką iki didžiausio leidžiamo kiekio – 119 minučių. Taip pat galite rankiniu būdu nustatyti aukšto slėgio virimo režimą ir padidinti laiką iki 120 minučių.
Pasibaigus laikui, aš paprastai leidžiu slėgiui Instant Pot natūraliai nusileisti (savaime) – bet galite naudoti greito atleidimo slėgio vožtuvą, jei norite arba skubate. Užtrunka apie 20 minučių, kol slėgis atsipalaiduoja savaime.
5 veiksmas:nukoškite ir laikykite
Kaulų sultinio įtempimas yra tikrai svarbus, ir nors tai yra nemėgstamiausias žingsnis, jei stengiuosi tai padaryti teisingai, visada gailiuosi.
Tačiau pirmiausia pakalbėkime apie „riebalų dangtelį“. Nugriebti riebalus nuo kaulų sultinio viršaus yra visiškai asmeninis pasirinkimas.
Jei tik pradedate laikytis žarnyną gydančios dietos ir vis dar viduriuojate ar sunku virškinti riebalus, galbūt norėsite nugriebti bent dalį riebalų.
Yra keletas skirtingų būdų, kaip nugriebti riebalus:
Kai nuspręsite, ką daryti su riebalais, laikas sriubą perkošti. Jei riebalus šalinate nugriebdami šaukštu, padarykite tai prieš tai.
Sultinį nukoškite naudodami plono tinklelio sietelį arba įprastą metalinį (ne plastikinį) kiaurasamtį, išklotą marle. Paprastai perkoju į didelį stiklinį ąsotį (įsitikinkite, kad jis yra saugus karščiui, kaip šis). Jei sultinys yra ąsotyje, jį lengva supilstyti į indelius.
Didelio šaukšto nugarėlėmis suspaudžiu kaulus ir daržoves į sietelį, kad ištraukčiau visą sultinį.
Jei norite pakartotinai panaudoti kaulus, dabar galite juos atskirti ir vėl užšaldyti. Kai kas sako, kad vištienos kaulus galima pakartotinai panaudoti iki 3 kartų. Asmeniškai aš savo kaulų nenaudoju pakartotinai – todėl jų netaupo. Mėgstu kiekvieną savaitę ruošti sultinį su šviežiais kaulais (jis turi stipresnį skonį ir daugiau maistingų medžiagų).
Jei naudojate stiklinį padažo separatorių, sultinį nukoškite tiesiai į separatorių (gali tekti tai padaryti 2 ar 3 partijomis).
Kai sultinys bus perkoštas, išmaišykite ir įsitikinkite, kad sultinyje nėra kaulų gabalėlių ar kitų nuosėdų. Jei reikia, dar kartą perkoškite su marle.
Jei sultinį ketinate suvartoti per 7 dienas, galite jį laikyti šaldytuve. Tokiu atveju sultinį tiesiog laikysiu ąsotyje, uždengtą – arba dideliame indelyje su dangteliu. Taip pat galite suskirstyti į atskirus indelius, jei norite, kad galėtumėte jį pasiimti keliaudami.
Jei užšaldote kaulų sultinį, laikykite jį tokiuose stikliniuose induose. Stiklainių viršuje būtinai palikite bent colį vietos, kad užšaldžius jie nesprogtų! Aš naudoju šiuos daugkartinius stiklainius ir plastikinius dangtelius, bet stengiuosi, kad mano sultinys niekada neliestų dangtelių.
Kai baigiu perkošti ir supakuoti sultinį, jis paprastai būna pakankamai atvėsęs, kad būtų galima tiesiai įdėti į šaldiklį arba šaldytuvą, bet jei jūsiškis vis dar labai karštas, leiskite jam atvėsti 1–2 valandas ant stalo.
Štai keletas klausimų, kuriuos uždaviau sau, kai pirmą kartą pradėjau gaminti kaulų sultinį, ir kuriuos užduoda kiti:
O jei mano kaulų sultinys nesustings?
Kauluose esantis kolagenas yra tai, dėl ko kaulų sultinys atvėsęs virsta pusiau kietu geliu. Jei jūsų kaulų sultinys nestinga, tai tiesiog reiškia, kad kolageno ir vandens santykis nėra pakankamai didelis. Bet iš tikrųjų tai gerai – jūsų sultinyje vis dar gausu galingų maistinių medžiagų. Jei tikrai norite, kad sultinys sustingtų, gali tekti naudoti daugiau kaulų arba pridėti daugiau kolageno turinčių dalių, pavyzdžiui, keletą vištienos pėdų.
Ar galiu naudoti kitus kaulus arba kaulų mišinį?
absoliučiai! Galite naudoti vištienos, kalakutienos, ančių, ėrienos, kiaulienos ir jautienos kaulus – ir aš tikiu, kad keletą kitų pamiršau čia paminėti. Jei naudojate žalius kaulus, rekomenduoju juos kepti orkaitėje maždaug 425 laipsnių temperatūroje? kol jie taps aukso rudos spalvos. Tai padeda pagilinti sultinio skonį.
Kaip naudoti kaulų sultinį?
Geriu jį tiesiai iš puodelio, naudoju gamindama maistą, drėkinu likučius, kaip sriubų ir troškinių pagrindą, gaminu ryžius ir beveik visur, kur naudočiau vandenį gamindama maistą.
Yra priežastis, kodėl Steve'as ir aš tai vadiname „SCD gyvenimo būdu“. Užtikrinti ir išlaikyti sveiką žarnyną nėra tik 60 dienų projektas – tai įsipareigojimas visą likusį gyvenimą priimti sveikatą palaikančius sprendimus.
Jei ketinate tai padaryti ilgą laiką, įrankiai, kurie palengvina žarnyno sveiką gyvenimo būdą, yra tikrai neįkainojami – o „Instant Pot“ man tikrai yra vienas iš jų.
Tikiuosi, kad ši pamoka padėjo jums suprasti ne tik tai, kaip greitai paruošiančiame puode pasigaminti kaulų sultinį, bet ir kaip integruoti įpročius, kad tai būtų paprasta jūsų kasdienybės dalis.
– Jordanas
P.S. Ar turite man patarimų? Kiti greito puodo receptų pasiūlymai? Daugiau klausimų? Prašome palikti mums komentarą žemiau. Nekantraujame išgirsti iš jūsų.
Lengvas greitai paruošiamas vištienos kaulų sultinys
Laikas: ~3 valandos (30 minučių praktinio naudojimo)
Ingredientai:
Instrukcijos:
Šaldytuve laikys iki 7 dienų. Naudoti ilgiau nei 7 dienas, užšaldyti.
Augalinis maistas žmonėms gali perduoti antibiotikams atsparias superbakterijas
Tyrėjai iš Pietų Kalifornijos universiteto (USC) kasmetiniame Amerikos mikrobiologijos draugijos susirinkime atskleidė, kad augalinis maistas gali perduoti atsparumą antibiotikams žarnyno mikrobiomai.
Zaltrap patvirtintas progresavusiam gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiui
Naujausios žinios apie vėžį Nereikia rūkyti, kad susirgtum plaučių vėžiu Pažanga, susijusi su plaučių vėžiu skatinančiu bendru mažėjimu Imuniniai vaistai kovoja su endometriumo vėžiu Medicaid taisykl
Ar IBS gali tave nužudyti
Šią savaitę (spalio 23 d.) #AskADietitian Facebook Live serija – atsakau į žiniasklaidos nušvietimą apie Mychael Knight mirtį – Ar gali IBS tave nužudyti? Taip pat aptariu prebiotikų apibrėžimą ir tai
