Uanset om du følger SCD, AIP, GAPS eller bare en sund tarmdiæt, bør du gøre én ting:lave og drikke knoglebouillon regelmæssigt.
Knoglebouillon hjælper med at helbrede utæt tarm ved at genoprette slimhinden i tarmene. Det er en potent kilde til glutamin og andre essentielle aminosyrer. Det kan hjælpe med alt fra tarmsmerter, til ledsmerter, til hudens sundhed.
Den traditionelle måde at lave knoglebouillon på er "lav og langsom." Du starter med at kombinere masser af knogler af høj kvalitet med vand på dit komfur eller i din slowcooker, og så venter du... og venter... og venter lidt længere.
24 til 36 timer senere har du (endelig) lækker knoglebouillon (plus et varmt køkken med en meget særlig lugt!)
I de sidste 7 eller 8 år er det, hvad jeg har gjort næsten hver uge. (Jeg drikker et krus knoglebouillon næsten hver dag). Den eneste gang, jeg fik en pause, var, da jeg købte højkvalitets pakket bouillon som Kettle &Fire.
Nogle af jer kommer til at grine, når jeg fortæller jer, hvad jeg for nylig købte, og det er helt vildt for mig. (Mange af jer kender allerede til eller ejer dette værktøj, hvilket er fantastisk!)
Men andre mennesker har måske stadig ikke hørt om det, eller kan være på hegnet om det.
Jeg håber, at dette overbeviser dig.
Det er en Instant Pot.
Dybest set er Instant Pot bare en trykkoger (som hvad min mor havde helt tilbage, men aldrig nogensinde brugt).
Instant Pot er virkelig nem og sikker at bruge – siden jeg købte den på Black Friday, har jeg brugt den til at tilberede kød (selv fra frossen), lave hurtige supper og gryderetter, og selvfølgelig lave bone bouillon !
Jeg er en enlig far, der arbejder fuld tid. Jeg har travlt. Men at sætte ægte, nærende mad på bordet til mine børn er en stor prioritet for mig. Og Instant Pot har gjort det så meget nemmere for mig på det seneste.
(På en sidebemærkning, en anden ting, jeg elsker ved det, er, at du kan tilberede kød fra frosset på blot et par minutter. Hvis du køber græsfodret kød frosset eller i løs vægt (som jeg gør fra Slagterkasse ) det gør aftensmaden så meget nemmere – ingen optøning.)
Hvis du følger en rigtig maddiæt, er en Instant Pot et must-have i køkkenet.
I dag vil jeg ikke kun dele min opskrift på kyllingebensbouillon i Instant Pot med jer, men selve metoden Jeg følger med hele ugen for nemt at få det til at ske.
Man kan lave benbouillon med alle slags ben, men jeg vil gerne dele den jeg laver oftest – hønsebensbouillon.
Jeg har lavet frisk bone bouillon i Instant Pot til en del af min ugentlige rutine. Ligesom jeg ikke ville springe over at tage mit affald ud eller pakke mit barns madpakker, savner jeg ikke at lave min bouillon. Sådan gør du...
Trin 1:Knoglerne
Nu hvor vi laver bone bouillon i Instant Pot, har vi altid en helstegt kylling en aften om ugen. (Sørg for, at du køber fritgående kød af høj kvalitet. Især når du laver knoglebouillon, er dette virkelig vigtigt).
Logistisk betyder det normalt, at jeg spiser en tidlig søndag aften med kyllingesteg med min familie. Efter aftensmaden smider jeg alt i gryden og starter det. Derefter laver jeg børnenes sengetid og mine egne søndags-aften-ting. Når timeren går i gang på Instant Pot, sir og pakker jeg den op, rydder op i køkkenet, og jeg er klar til at starte ugen.
Efter vi har spist, går knoglerne et af to steder:i en pose i fryseren (hvis jeg skal lave bouillon senere på ugen) eller direkte i Instant Pot. Sammen med knoglerne følger alt andet, vi ikke spiste (såsom kråser, nakke, hud, brusk osv.). Eventuelt ekstra kød går i køleskabet for at spise i de næste par dage.
Nogle gange tilføjer jeg kyllingefødder, hvis jeg har dem (du kan få dem hos din slagter).
Hvis dine knogler er frosne, behøver du ikke at tø dem op - bare læg dem i Instant Pot direkte fra fryseren.
Trin 2:Ekstraudstyret
Du kan lave velsmagende knoglebouillon med kun ben, vand og lidt salt. Men jeg plejer gerne at tilføje et par andre ting. Dette er nogle almindelige ekstramateriale, jeg kaster i Instant Pot:
Næsten alle køkkenrester, du normalt lægger i komposteren, kan i stedet gå i knoglebouillonen – løgskind, gulerodsskræller, svampestængler, selleri og gulerodstoppe og ender og krydderurter, der er ved at blive dårlige. Jeg gemmer disse i fryseren hele ugen, specielt til at lave bone bouillon.
Disse går også alle i Instant Pot - frosne eller optøede, det er lige meget - lige oven på knoglerne.
Du kan bruge så meget eller så lidt som du vil. (Det er det fantastiske ved bone bouillon - det kommer altid lidt anderledes ud, men det kommer aldrig dårligt ud!)
Jeg tilsætter også altid 1 spsk æblecidereddike (dette hjælper knoglerne med at blive nedbrudt) og mindst 1 tsk havsalt. Du kan altid tilføje mere salt efter smag senere – og juster, hvor meget du tilføjer i starten, efterhånden som du perfektionerer din metode over tid.
Trin 3:Tilføj vandet
For at opsummere, her er hvad du skal have i din Instant Pot indtil videre:
Når alt det er i gryden, tilsæt frisk, koldt, filtreret vand, så det lige dækker det hele. Vil du ikke fylde gryden mere end ? fuld eller en tomme under den maksimale fyldningslinje. Dette er virkelig vigtigt - mere vand er ikke bedre. Overfyld ikke gryden.
Trin 4:Tænd din Instant Pot
Nogle mennesker siger, at du kun har brug for 30 minutter til at lave knoglebouillon i Instant Pot. Men efter min mening gør en virkelig kort tilberedningstid som 30 minutter mere til en hønsebouillon end en ægte rig, kødfuld, tyk, måske-selv-gel-i-køleskabet benbouillon.
Jo mere tid du giver gryden til at arbejde, jo bedre bliver din bouillon. Med det i tankerne kan jeg godt lide at koge min bouillon i 2 timer. Det betyder, at jeg godt kan lide at have 3 timer dedikeret til at lave min knoglebouillon, begynde til færdig-og-pakket-i-fryseren.
Når jeg har fået alle ingredienserne i min Instant Pot, og jeg har tilføjet vandet, lukker jeg låget og vælger indstillingen "Suppe", og øger derefter manuelt tiden til den maksimalt tilladte mængde - 119 minutter. Du kan også indstille den manuelt til trykkogning ved "Højtryk" og derefter øge tiden til 120 minutter.
Når tiden er gået, lader jeg normalt trykket i Instant Pot frigøres naturligt (af sig selv) – men du KAN bruge quick release trykventilen, hvis du foretrækker det eller har travlt. Det tager omkring 20 minutter for trykket at slippe af sig selv.
Trin 5:Sil og opbevar
Det er virkelig vigtigt at si din knoglebouillon, og selvom det er mit mindst foretrukne trin, hvis jeg forsøger at spare på at gøre det på den rigtige måde, fortryder jeg det altid.
Lad os dog først tale om "fedthætten". At skumme fedtet fra toppen af din knoglebouillon er et helt personligt valg.
Hvis du lige er begyndt på en tarmhelende diæt, og du stadig har diarré eller problemer med at fordøje fedt, kan det være en god idé at skumme i det mindste noget af fedtet for at starte.
Der er et par forskellige måder, du kan skumme fedtet på:
Når du har besluttet, hvad du skal gøre ved fedtet, er det tid til at si suppen. Hvis du fjerner fedtet ved at skumme med en ske, så gør det før dette.
Brug enten en finmasket si eller et almindeligt metal (ikke plastik) dørslag foret med ostelærred, og si bouillonen. Jeg plejer at si over i en stor glaskande (sørg for, at den er varmesikker, som denne). At have bouillonen i en kande gør det nemt at portionere i murerglas.
Jeg skubber på knoglerne og grøntsagerne i sigten med bagsiden af en stor ske for at prøve at trække al bouillonen ud.
Hvis du vil genbruge dine knogler, kan du skille dem ud nu og fryse dem ned igen. Nogle siger, at kyllingeben kan genbruges op til 3 gange. Personligt genbruger jeg ikke mine knogler - så jeg gemmer dem ikke. Jeg kan godt lide at lave bouillon med friske ben hver uge (den har en stærkere smag og flere næringsstoffer).
Hvis du bruger en glassovseskiller, skal du si bouillonen direkte ind i separatoren (du skal muligvis gøre dette i 2 eller 3 partier).
Når din bouillon er blevet siet, rør den og sørg for, at der ikke er nogen knoglerester eller andet afskum i bouillonen. Om nødvendigt, si igen med osteklædet.
Hvis du skal indtage din bouillon inden for 7 dage, kan du opbevare den i køleskabet. I dette tilfælde vil jeg bare opbevare min bouillon i kanden, tildækket - eller i en stor murerkrukke med låget på. Du kan også portionere i individuelle murerkrukker, hvis du vil kunne tage det med på farten.
Hvis du fryser din knoglebouillon, skal du opbevare den i glas som denne. Sørg for at efterlade mindst en tomme plads i toppen af glassene, så de ikke eksploderer, når du fryser dem! Jeg bruger disse genanvendelige krukker og plastiklåg - men jeg sørger for, at min bouillon aldrig rører lågene.
Når jeg er færdig med at si og pakke min bouillon, er den normalt kølig nok til at komme direkte i fryseren eller køleskabet – men hvis din stadig er meget varm, lad den køle af i 1 til 2 timer på disken.
Her er nogle af de spørgsmål, jeg stillede mig selv, da jeg først begyndte at lave bone bouillon og blev stillet af andre:
Hvad hvis min knoglebouillon ikke geler?
Kollagenet i knoglerne er det, der får knoglebouillon til at blive til en halvfast gel, når den afkøles. Hvis din knoglebouillon ikke gelerer, betyder det blot, at forholdet mellem kollagen og vand ikke er ret højt nok. Men faktisk er det OK – din bouillon er stadig fuld af kraftfulde næringsstoffer. Hvis du virkelig vil have din bouillon til at gele, skal du muligvis bruge flere knogler eller tilføje nogle mere kollagenrige dele, f.eks. et par kyllingefødder.
Kan jeg bruge andre knogler eller en blanding af knogler?
Absolut! Du kan bruge kylling, kalkun, and, lam, svinekød og oksekødben - og jeg er sikker på et par andre, jeg har glemt at nævne her. Hvis du bruger rå ben, anbefaler jeg at stege dem i ovnen ved cirka 425? til de er gyldenbrune. Dette hjælper med at uddybe smagen af bouillonen.
Hvordan kan jeg bruge min knoglebouillon?
Jeg drikker det lige ud af et krus, bruger det til madlavning, til at fugte madrester, som base til supper og gryderetter, til at lave ris, og stort set alle andre steder, hvor jeg ville bruge vand i madlavningen.
Der er en grund til, at Steve og jeg kalder det "SCD-livsstilen." At få og bevare en sund tarm er ikke kun et 60-dages projekt – det er en forpligtelse til at træffe sundhedsunderstøttende valg resten af dit liv.
Hvis du er i det i det lange løb, er det virkelig uvurderligt at have værktøjer, der gør en sund livsstil nemmere – og Instant Pot er bestemt en af dem for mig.
Jeg håber, at denne vejledning har hjulpet dig med at forstå ikke bare, hvordan man laver knoglebouillon i en Instant Pot – men hvordan man integrerer vaner, der gør det til en nem del af din rutine.
– Jordan
P.S. Har du tips til mig? Andre forslag til Instant Pot-opskrifter? Flere spørgsmål? Efterlad os en kommentar nedenfor. Vi kan ikke vente med at høre fra dig.
Easy Instant Pot Kyllingebensbouillon
Tid: ~3 timer (30 minutter praktisk)
Ingredienser:
Instruktioner:
Vil holde i op til 7 dage på køl. Til brug ud over 7 dage, frys.
Hvad forårsager dine mavesmerter?
Hvad er mavesmerter? Maven er et anatomisk område, der er afgrænset af den nedre kant af ribbenene og mellemgulvet over, bækkenbenet (skambensramus) forneden og flankerne på hver side. Selvom mavesm
Hvordan en organisk sygdom adskiller sig fra en funktionel lidelse
Organisk sygdom er det udtryk, der bruges til at beskrive enhver helbredstilstand, hvor der er en observerbar og målbar sygdomsproces, såsom inflammation eller vævsskade. En organisk sygdom er en sygd
Laktoseintolerance
Laktoseintolerancecenter Tag Pancreatitis-quizzen Forøg fordøjelsessundheden Diashow med fordøjelsesbesvær:Problemfødevarer, der skal undgås Patientkommentarer:Laktoseintolerance - Symptomer Patientko
