Visi girdėjome, kad skaidulos yra būtinos mūsų žarnyno mikrobiotai, taigi ir bendrai mūsų sveikatai, bet ar tai reiškia, kad kiekvieną kartą valgydami daug skaidulų turintį užkandį iš tikrųjų maitiname žarnyno bakterijas joms reikalingomis skaidulomis?
Mičigano universiteto medicinos mokyklos (JAV), kurioje vadovauja žarnyno mikrobiotos ir mitybos laboratorijai, mokslininkas Ericas Martensas, kalbintas per Pasaulio viršūnių susitikimą „Garn Microbiota for Health“, vykusį Majamyje praėjusių metų kovą, pirmiausia paaiškina, kodėl reikia skaityti etiketes ir jas gaminti. išėjimas daugeliui žmonių kartais yra sudėtingas. Taip yra todėl, kad maisto produktų etiketėse iš tikrųjų yra trys skaidulų kategorijos. „Bendrasis angliavandenių kiekis“, tai yra viskas, nuo paprasto cukraus iki krakmolo ir skaidulų; cukrus ir skaidulos kaip du nepriklausomi pogrupiai.
Pasak Martenso, „iš visų pagrindinių maistinių medžiagų grupių, kurias valgome, skaidulos yra mūsų mitybos sudedamoji dalis, kuri tiesiogiai maitina mūsų žarnyno mikrobiotą“.
„Taigi, jei turite 50 g angliavandenių, galite pamatyti 20 g cukraus ir 5 g skaidulų, bet kiti 25 g yra krakmolas, kuris slepiasi ant maisto etiketės“, – sako Martensas. Toks maisto produktų ženklinimo būdas kartais apsunkina vartotojus, norinčius laikytis sveikos mitybos. Kodėl teigiama, kad skaidulos yra tokios sveikos? Kaip galime žinoti, kokių skaidulų mums reikia valgyti ir kur jų rasti?
Anot Martenso, „iš visų pagrindinių maistinių medžiagų grupių, kurias valgome, skaidulos yra viena iš mūsų mitybos sudedamųjų dalių, kuri tiesiogiai maitina mūsų žarnyno mikrobiotą“. Pavyzdžiui, kai valgome baltymus, juos virškiname ir įsisaviname plonojoje žarnoje. Tas pats atsitinka su riebalais ir dauguma cukrų. Nevirškinamų skaidulų atveju neturime fermentų, reikalingų joms skaidyti ir virškinti. Tai gali padaryti tik žarnyno bakterijos. Jie virškina skaidulas ir gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurių teigiamas poveikis sveikatai yra gerai dokumentuotas, kaip jau paaiškinome šiame tinklaraštyje. Taigi, valgydami skaidulų, užtikriname, kad tie trilijonai mikrobų būtų gerai maitinami, kad jie galėtų padėti mums išlikti sveikiems.
Skaidulų galime gauti iš įvairių šaltinių:grūdų, riešutų, daržovių, vaisių. „Priklausomai nuo to, kaip juos gaminate, ką valgote ir kiek valgote, tai skirtingai paveiks jūsų žarnyno mikrobiotą“, – aiškina Martensas.
Šiuo metu nėra mokslinių įrodymų, kad vienos rūšies skaidulos yra daugiau ar mažiau naudingos nei kitos, tačiau buvo įrodyta, kad „turbūt geriau valgyti daug skirtingų skaidulų šaltinių, nei valgyti vieną. Jei visą skaidulą gaunate tik iš avižų, tai gali būti ne taip gerai, kaip valgyti iš avižų ir kitų viso grūdo produktų, riešutų, daržovių ir vaisių. Taip yra todėl, kad maitinate didesnę įvairovę ir valgote įvairesnes molekules iš skirtingų šaltinių, o tai tikriausiai lemia labiau subalansuotą, turtingesnę ir įvairesnę žarnyno mikrobiotą."
Nevirškinamų skaidulų atveju neturime fermentų, reikalingų joms skaidyti ir virškinti. Tai gali padaryti tik žarnyno bakterijos
Geras žarnyno mikrobiotos maitinimas taip pat yra labai svarbus jūsų fiziologijai. Mūsų žarnyne yra tam tikra gynybinė sienelė, žarnyno barjeras, kuris palaiko mūsų draugiškas bakterijas ten, kur jos turi būti. Šį žarnyno barjerą dengia gleivių sluoksnis. Kai žarnyno mikrobiota nėra tinkamai maitinama, jos maitinasi gleivių sluoksniu ir kyla pavojus, kad kenksmingos bakterijos pasklis visame kūne ir sukels infekciją ar ligą.
Taigi, ką turėtume valgyti, kad padidintume skaidulų kiekį ir būtume sveikesni? Atsakymas gana paprastas:„Smulkinti grūdai, vaisiai, daržovės“, – sako Martensas. Taip pat turėtume užtikrinti, kad įtrauktume prebiotikų, ty maisto produktų, pavyzdžiui, šparagų ar artišokų, kuriuose gausu fermentuojamo cukraus, kuris maitina būtent žarnyno bakterijas; probiotikų – bakterijų, kurios, kaip įrodyta, yra naudingos sveikatai ir kurių galima rasti kai kuriuose fermentuojamuose maisto produktuose, pavyzdžiui, jogurtuose. Ir galiausiai nepamirškite turėti sinbiotikų, kurie yra ir prebiotikų, ir probiotikų derinys (pavyzdžiui, jogurto dubenėlis su griežinėliais bananu).
Kuo Kronas skiriasi nuo IBS?
Nors Krono liga ir IBS simptomai yra panašūs, šios dvi sąlygos skiriasi dėl skirtingų priežasčių, diagnostikos kriterijų ir gydymo būdų . Krono liga yra uždegiminės žarnyno ligos (IBD), kuri gali pav
Kokie vaisiai kenkia inkstams?
Žmonės, sergantys inkstų ligomis, turėtų vengti maisto, kuriame gausu kalio, pvz., bananų, avokadų, abrikosų ir kt. Dauguma vaisių nėra kenksmingi asmenims, kurių inkstai yra sveiki. Pažeidus inkst
Kodėl polifenoliai yra svarbūs ir kaip jie maitina žarnyno ligas
Retai sutinku praktikuojančius specialistus, kurie „gauni“ – kurie taip giliai, kaip aš, įsigilino į maisto, žarnyno sveikatos ir bendros kūno sveikatos šleifą. Dar rečiau tokie žmonės yra pedagogai.
