Professori Sandra Fernández Pastor, Mari Carmen López Mendoza, e Dolores Silvestre Castelló, dai Dipartimenti di Scienze e Tecnologie Alimentari e Farmacia del CEU UCH, sono gli autori di questa ricerca, che stabilisce anche le condizioni ottimali per la manipolazione e la conservazione del latte umano al fine di diminuire il rischio di contaminazione da Cronobacter sakazakii .
È sempre più frequente che le madri debbano estrarre il latte e conservarlo in frigorifero per continuare a darlo ai propri figli oltre il periodo di maternità, motivo per cui devono tenerlo in frigo o congelato. Sono aumentate anche le banche del latte umano negli ospedali, soprattutto per nutrire i neonati prematuri con il latte delle madri donatrici, che viene congelato per poter essere conservato e poi sottoposto a diversi trattamenti prima di essere somministrato. Nella nostra ricerca in questo campo, abbiamo analizzato le condizioni ottimali di trattamento del latte umano per evitare rischi di contaminazione e garantire che tutte le sue proprietà siano preservate, compresi quelli antimicrobici".
Sandra Fernández Pastor, Professore CEU UCH
In quest'ultimo studio, il gruppo di ricerca del CEU UCH ha analizzato le proprietà del latte umano contro il batterio Cronobacter sakazakii , che non era ancora stato studiato. Oltre alle condizioni ottimali per la sua manipolazione e trattamento, in modo che questa qualità sia preservata dopo la sua estrazione. "Recentemente si sono verificati casi di infezione da parte di questo batterio in neonati che avevano consumato latte umano precedentemente conservato. Da qui la necessità di studiare le condizioni ottimali di manipolazione e trattamento per prevenire il rischio di contaminazione da questo batterio, che abbiamo anche stabilito in questo stesso studio, " evidenzia la professoressa Sandra Fernández Pastor.
I risultati rivelano che la conservazione in frigorifero a 4°C non deve protrarsi oltre le 72 ore. E anche il congelamento tra -18ºC e -20ºC deve essere limitato il più possibile per garantire le proprietà del latte umano contro il batterio studiato. "Questi risultati possono contribuire a migliorare i protocolli di conservazione nelle banche del latte umano negli ospedali di tutto il mondo, poiché permane la mancanza di un protocollo convalidato a livello internazionale. E può anche facilitare la gestione appropriata da parte delle madri nel periodo dell'allattamento al seno che devono estrarre il latte e conservarlo per nutrire i loro bambini, " evidenziano gli autori dello studio.
Lo studio è stato condotto utilizzando campioni di latte materno donati da 29 madri che allattano al seno della Comunità Valenciana e Murcia, per verificarne la capacità antibatterica contro Cronobacter sakazakii prima e dopo aver subito diversi trattamenti:conservata in frigo per 72 ore, conservato congelato per uno, due e tre mesi, pastorizzato e sottoposto al trattamento globale di una banca del latte umano, che include l'applicazione di diversi trattamenti. In quest'ultimo caso, l'analisi è stata condotta con e senza l'aggiunta di un rinforzante a seguito dell'applicazione del trattamento globale. Il confronto del batterio nei campioni di latte materno prima e dopo essere stato sottoposto a diverse condizioni di conservazione ha portato alle raccomandazioni per preservare meglio la sua naturale capacità antimicrobica.
Il gruppo di ricerca Nutrizione umana e sicurezza alimentare per la salute del CEU UCH, diretto dai professori Mari Carmen López Mendoza, dal Corso di Laurea in Veterinaria, e Dolores Silvestre, dalla Laurea in Farmacia, e di cui fa parte la ricercatrice Sandra Fernández Pastor, studia i biocomponenti e gli effetti sulle sue proprietà quando il latte viene donato e conservato nelle banche del latte umano negli ospedali, con l'obiettivo di contribuire al miglioramento dei propri protocolli di trattamento.
Gli studi di questo gruppo di ricerca sono stati pubblicati su riviste scientifiche internazionali come l'International Dairy Journal, Alimentazione materna e infantile, o il Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition.
Una parte della ricerca che è stata ora pubblicata sul Journal of Human Lactation è stata premiata al X Congresso spagnolo sull'allattamento al seno, tenuto lo scorso anno dall'Associazione per la Promozione e la Ricerca Scientifica e Culturale dell'Allattamento al Seno (APILAM), tra i 173 studi di ricerca presentati.
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