Recette d'écorce de chocolat aux fraises et macadamia

Nous pensons qu'il est indispensable d'avoir à portée de main une délicieuse friandise au chocolat sans sucre ! Non seulement vous pouvez vous offrir une petite bouchée de chocolat lorsque le caprice vous dépasse, mais faire votre propre chocolat qui ne contient pas de sucre signifie que vous pouvez être conforme à votre régime SIBO en même temps. Dites bonjour à notre Écorce de Chocolat Fraise et Macadamia . En utilisant seulement quelques ingrédients, c'est super facile à faire, ça dure longtemps et c'est vraiment joli aussi. Même les plus grands fans de chocolat en redemanderont.

Faire griller légèrement les noix de macadamia donne au chocolat une belle profondeur de saveur et fait vraiment ressortir les saveurs délicates de la noix. Les fraises lyophilisées ajoutent une magnifique saveur de baies au chocolat et, parce qu'elles ont été séchées, ont une longue durée de conservation. Vous pouvez trouver des fraises lyophilisées (ou toute autre baie d'ailleurs) dans les magasins d'alimentation spécialisés (Rebecca s'est procuré la sienne chez The Essential Ingredient ) ou en ligne. Expérimentez avec différentes baies chaque fois que vous préparez cette friandise. Si vous ne trouvez pas de baies lyophilisées, des baies fraîches fonctionneront, mais rappelez-vous que le chocolat ne durera que tant que les baies resteront fraîches.

Nous aimons garnir le chocolat d'une pincée de noix de coco. Vous pouvez utiliser de la noix de coco finement râpée ou desséchée, ou utiliser de plus gros morceaux de flocons. Vous aimerez peut-être même faire griller la noix de coco lorsque vous rôtissez les noix de macadamia, car cela ajoutera au goût de noisette. N'oubliez pas de rechercher une marque composée à 100 % de noix de coco et qui n'utilise ni édulcorants ni conservateurs, car ceux-ci peuvent irriter votre intestin et doivent être évités lors du traitement de la prolifération bactérienne de l'intestin grêle.

Rebecca conserve son écorce de chocolat dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Si vous vivez dans un environnement très chaud, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais cela peut diminuer la qualité du chocolat. Si vous avez besoin d'aide pour tempérer votre chocolat, regardez cette vidéo de Rebecca tempérant son chocolat pour cette recette.

RECETTE FRAISE ET CHOCOLAT MACADAMIA

Classification :Supprimer et restaurer (régime biphasique), sans gluten, sans produits laitiers, végétarien, végétalien

Ingrédients

1/2 tasse de noix de macadamia
1 tasse de cacao cru
1/2 tasse de poudre de cacao cru
1/2 cuillère à café de stévia 100 % naturelle
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
1/4 tasse de fraises lyophilisées, hachées
4 cuillères à soupe de noix de coco finement râpée

Préchauffer le four à 180C/350F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif. Placer les noix de macadamia sur le plateau et faire rôtir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four. Laisser refroidir légèrement puis hacher grossièrement. Mettez de côté.

Placez le beurre de cacao dans un bol en plastique ou en silicone résistant à la chaleur. Micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'il ait atteint une température de 40C/104F - 45C/113F. Tamiser la poudre de cacao, la stévia et la poudre de vanille. Remuer pour bien mélanger. Couvrez une surface froide avec du papier antiadhésif, puis versez le chocolat dessus. Déplacez-le constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance de dentifrice (voir la vidéo de Rebecca ici sur la façon de le faire). Remettre dans le bol et cuire au micro-ondes par incréments de 5 secondes jusqu'à ce qu'il soit liquide et à une température de 28 C/82,4 F - 34 C/93,2 F.

Tapisser un plateau de papier antiadhésif. Verser le chocolat dessus puis saupoudrer de noix de macadamia, de fraises et de noix de coco. Réfrigérer pendant 10 minutes jusqu'à consistance ferme, puis casser en morceaux et servir.