¡Creemos que tener un delicioso chocolate sin azúcar a mano en todo momento es imprescindible! No solo puede disfrutar de un pequeño bocado de chocolate cuando se le antoje, sino que hacer su propio chocolate que no contenga azúcar significa que puede cumplir con su dieta SIBO al mismo tiempo. Saluda a nuestra Corteza de Chocolate con Fresa y Macadamia . Usando solo unos pocos ingredientes, es muy fácil de hacer, dura mucho tiempo y también se ve muy bonito. Incluso los mayores fanáticos del chocolate seguirán regresando por más.

Tostar ligeramente las nueces de macadamia le da al chocolate una deliciosa profundidad de sabor y realmente resalta los delicados sabores de la nuez. Las fresas liofilizadas agregan un hermoso sabor a bayas al chocolate y, debido a que se han secado, tienen una larga vida útil. Puede encontrar fresas liofilizadas (o cualquier otra baya) en tiendas de alimentos especializadas (Rebecca consiguió la suya en The Essential Ingredient ) o en línea. Experimenta con diferentes bayas cada vez que hagas esta golosina. Si no puede encontrar bayas liofilizadas, las frescas funcionarán, pero recuerde que el chocolate solo durará mientras las bayas permanezcan frescas.

Nos gusta cubrir el chocolate con una pizca de coco. Puede usar coco finamente rallado o desecado, o usar trozos más grandes en hojuelas. Incluso puede que le guste tostar el coco cuando tueste las nueces de macadamia, ya que esto se sumará a la nuez. Recuerde buscar una marca que sea 100 % coco y que no use edulcorantes ni conservantes, ya que estos pueden irritar el intestino y deben evitarse mientras se trata el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado.

Rebecca guarda su corteza de chocolate en un recipiente hermético en un lugar fresco. Si vives en un ambiente muy cálido, puedes guardarlo en el refrigerador, pero esto puede disminuir la calidad del chocolate. Si necesitas ayuda para templar tu chocolate, mira este vídeo de Rebecca templando su chocolate para esta receta.

RECETA DE CORTEZA DE CHOCOLATE CON FRESA Y MACADAMIA

Clasificación:Remove &Restore (dieta bifásica), sin gluten, sin lácteos, vegetariano, vegano

Ingredientes

1/2 taza de macadamias
1 taza de cacao crudo
1/2 taza de cacao crudo en polvo
1/2 cucharadita de stevia 100% natural
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
1/4 taza de fresas liofilizadas, picadas
4 cucharadas de coco finamente rallado

Precalentar el horno a 180C/350F. Cubra una bandeja para hornear con papel antiadherente. Coloca las nueces de macadamia en la bandeja y asa por 10 minutos o hasta que estén doradas. Retire del horno. Enfríe un poco y luego pique aproximadamente. Ponga a un lado.

Coloque la manteca de cacao en un recipiente de plástico o silicona resistente al calor. Microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y haya alcanzado una temperatura de 40C/104F - 45C/113F. Tamizar el cacao en polvo, la stevia y la vainilla en polvo. Revuelva para combinar bien. Cubra una superficie fría con papel antiadherente, luego vierta el chocolate sobre ella. Muévelo constantemente con una espátula hasta que se espese y tenga la consistencia de una pasta de dientes (ver el video de Rebecca aquí sobre cómo hacerlo). Regrese al tazón y cocine en el microondas en incrementos de 5 segundos hasta que esté líquido y una temperatura de 28C/82.4F - 34C/93.2F.

Forra una bandeja con papel antiadherente. Vierta el chocolate sobre él y luego espolvoree con nueces de macadamia, fresas y coco. Refrigere durante 10 minutos hasta que esté firme, luego rompa en pedazos y sirva.

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