Le yogourt est une source alimentaire bien connue de probiotiques, des bactéries bénéfiques qui favorisent la santé. Certaines souches de bactéries présentes dans le yogourt contiennent de la ß-D-galactosidase, une enzyme qui aide à décomposer le lactose des produits laitiers en sucres glucose et galactose. Un manque de cette enzyme provoque une malabsorption du lactose. Les personnes qui consomment du yaourt frais contenant des cultures vivantes et actives digèrent mieux le lactose que celles qui consomment du yaourt pasteurisé. Le yaourt est également riche en minéraux comme le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium, qui sont importants pour la construction et le maintien d'os sains. Lactobacillus bulgaricus est un organisme probiotique que l'on trouve souvent dans les yaourts.
Le yogourt est une source alimentaire bien connue de probiotiques, des bactéries bénéfiques qui favorisent la santé. Certaines souches de bactéries présentes dans le yogourt contiennent de la ß-D-galactosidase, une enzyme qui aide à décomposer le lactose des produits laitiers en sucres glucose et galactose. Un manque de cette enzyme provoque une malabsorption du lactose. Les personnes qui consomment du yaourt frais contenant des cultures vivantes et actives digèrent mieux le lactose que celles qui consomment du yaourt pasteurisé. Le yaourt est également riche en minéraux comme le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium, qui sont importants pour la construction et le maintien d'os sains. Lactobacillus bulgaricus est un organisme probiotique que l'on trouve souvent dans les yaourts.
Le miso est une pâte de soja fermentée japonaise composée d'autres ingrédients. Il aide la fonction digestive. Le miso peut être utilisé pour faire de la soupe miso. Quelques cuillères à soupe de la pâte peuvent être dissoutes dans de l'eau chaude pour faire un bouillon riche en probiotiques. Un déséquilibre de la flore intestinale dans le tractus gastro-intestinal peut contribuer aux symptômes de diarrhée et de constipation qui surviennent dans des conditions telles que le syndrome du côlon irritable (IBS), la gastro-entérite et les maladies inflammatoires de l'intestin (colite ulcéreuse et maladie de Crohn). Les probiotiques contenus dans les aliments fermentés comme le miso peuvent aider à éliminer les bactéries intestinales pathogènes, à renforcer l'immunité intestinale et à produire des vitamines, des protéines et d'autres nutriments bénéfiques pour la santé.
Les probiotiques dans les aliments sont bénéfiques pour la santé, mais seulement s'ils sont suffisamment résistants pour résister à l'acide gastrique et se rendre jusqu'à vos intestins. La composition des fromages à pâte molle est idéale pour fournir des probiotiques au tractus gastro-intestinal (GI). Le pH d'un fromage affecte la capacité des probiotiques à survivre et à se développer dans les intestins. Pour cette raison, le fromage à pâte molle est probablement meilleur que le yogourt pour fournir des probiotiques intacts au tractus gastro-intestinal.
Le kéfir est un produit laitier fermenté épais et crémeux. Il a un goût piquant comme du yaourt. Les souches probiotiques contenues dans le kéfir peuvent aider à réduire le cholestérol, à protéger contre le cancer, à combattre les allergies et à améliorer la digestion du lactose. Le kéfir est riche en bactéries lactiques (LAB), des bactéries amicales qui peuvent aider à prévenir et à traiter la diarrhée, à renforcer l'immunité et à améliorer la capacité du corps à prévenir les infections. Le kéfir est riche en Lactococcus lactis, Lactobacillus kéfir, Lactococcus cremoris, Lactobacillus casei, Lactobacillus casei, et quelques variétés de levure bénéfique. Vous pouvez apprendre à faire votre propre kéfir en utilisant des grains de kéfir comme entrée.
Comme le kéfir, le kombucha est une boisson fermentée qui peut améliorer la fonction du système immunitaire et augmenter les niveaux d'énergie et la détoxification. Les bactéries bénéfiques du kombucha peuvent également améliorer l'activité antioxydante dans le corps. Le thé Kombucha est disponible en variétés noires et vertes. Le thé Kombucha est fabriqué à l'aide d'un SCOBY, ou une colonie symbiotique de bactéries et de levures, nécessaire au processus de fermentation. Saccharomyces boulardii est une souche de levure probiotique présente dans le kombucha.
Boire du lait qui a été fermenté avec de l'acidophilus, ou du lait acidophilus, est un excellent moyen d'obtenir plus de probiotiques dans votre alimentation. Le babeurre est également cultivé avec des bactéries lactiques (BL) et constitue une bonne source de probiotiques. Ces probiotiques peuvent aider à se prémunir contre diverses infections, le cancer et l'hypertension artérielle. Ils peuvent également aider à améliorer la fonction cognitive, à renforcer l'immunité et à combattre les allergies. Le lait et le babeurre Acidophilus sont disponibles dans de nombreuses épiceries. Lactobacillus reuteri est un probiotique bénéfique dans le lait qui peut aider à combattre la diarrhée.
Les cornichons fermentés naturellement, le type dans lequel le vinaigre n'est pas utilisé dans le processus de décapage, sont de riches sources de bonnes bactéries. Le sel de mer et l'eau sont utilisés dans un processus de fermentation qui entraîne la croissance de bonnes bactéries. Assurez-vous que le vinaigre n'a pas été utilisé dans le processus de décapage, car les cornichons ainsi préparés ne seront pas riches en bactéries qui stimulent la santé de la flore intestinale. Les organismes bénéfiques présents dans les aliments fermentés comme les cornichons améliorent la santé intestinale et encouragent un microbiome diversifié. Manger des aliments riches en bactéries probiotiques comme les cornichons retarde la croissance des bactéries nocives et renforce les défenses de l'organisme contre les infections.
Le tempeh est un aliment probiotique indonésien fabriqué à partir de soja fermenté. C'est un aliment riche en protéines qui a une saveur fumée et de noisette et qui est plus ferme que le tofu. Il a un goût similaire aux champignons. Le tempeh se présente sous forme de galette et est utilisé par de nombreuses personnes comme substitut de viande. Le tempeh de soja est riche en micro-organisme probiotique appelé Bifidobacterium bifidum. B. bifidum est une bactérie qui peut être particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de diarrhée, de douleurs abdominales et de constipation. B. Bifidum aide à renforcer l'immunité dans le tractus gastro-intestinal. Bifidobacterium bifidum se trouve également normalement dans le vagin. Bacillus subtilis est une autre souche probiotique présente dans le tempeh. Le tempeh contient moins de calcium que le lait, mais le calcium contenu dans le tempeh est très biodisponible, ce qui signifie qu'il est très facile à absorber. Certaines bactéries utilisées pour produire le tempeh fabriquent de la vitamine B12.
Les suppléments probiotiques se présentent sous forme de comprimés, de poudre, de capsules et de liquides. Ils ne fournissent pas l'apport nutritionnel des aliments probiotiques, mais ils constituent une autre option pour promouvoir un mélange sain de bactéries intestinales. Différents probiotiques peuvent être recommandés à différentes personnes. Demandez à votre médecin si des suppléments probiotiques sont recommandés pour vous. Certaines personnes qui ont des troubles du système immunitaire ou un système immunitaire affaibli doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles prennent des suppléments de probiotiques. Suivez les conseils de votre fournisseur de soins de santé.
Les aliments probiotiques libèrent des bactéries bénéfiques dans le tractus gastro-intestinal. Les aliments prébiotiques favorisent la santé des bactéries intestinales en les nourrissant de ce dont elles ont besoin pour prospérer. Les aliments riches en prébiotiques qui nourrissent les bonnes bactéries comprennent le chocolat noir, les légumineuses, le vin rouge, le miel, les bananes, le sirop d'érable, les topinambours, les asperges et les flocons d'avoine. Avoir un microbiome diversifié de bonnes bactéries dans l'intestin aide à favoriser la perte de poids et confère d'autres avantages pour la santé.
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