El yogur es una conocida fuente alimenticia de probióticos, bacterias beneficiosas que promueven la salud. Ciertas cepas de bacterias en el yogur tienen ß-D-galactosidasa, que es una enzima que ayuda a descomponer la lactosa en los productos lácteos en los azúcares glucosa y galactosa. La falta de esta enzima provoca malabsorción de lactosa. Las personas que comen yogur fresco que contiene cultivos vivos y activos digieren mejor la lactosa que las que comen yogur pasteurizado. El yogur también es rico en minerales como magnesio, fósforo, potasio y calcio, que son importantes para desarrollar y mantener huesos sanos. Lactobacillus bulgaricus es un organismo probiótico que a menudo se encuentra en el yogur.
El yogur es una conocida fuente alimenticia de probióticos, bacterias beneficiosas que promueven la salud. Ciertas cepas de bacterias en el yogur tienen ß-D-galactosidasa, que es una enzima que ayuda a descomponer la lactosa en los productos lácteos en los azúcares glucosa y galactosa. La falta de esta enzima provoca malabsorción de lactosa. Las personas que comen yogur fresco que contiene cultivos vivos y activos digieren mejor la lactosa que las que comen yogur pasteurizado. El yogur también es rico en minerales como magnesio, fósforo, potasio y calcio, que son importantes para desarrollar y mantener huesos sanos. Lactobacillus bulgaricus es un organismo probiótico que a menudo se encuentra en el yogur.
El miso es una pasta de soja fermentada japonesa que se elabora con otros ingredientes. Ayuda a la función digestiva. El miso se puede usar para hacer sopa de miso. Se pueden disolver algunas cucharadas de la pasta en agua caliente para hacer un caldo rico en probióticos. Un desequilibrio de la flora intestinal en el tracto GI puede contribuir a los síntomas de diarrea y estreñimiento que ocurren con afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII), la gastroenteritis y la enfermedad inflamatoria intestinal (colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn). Los probióticos en los alimentos fermentados como el miso pueden ayudar a eliminar las bacterias intestinales patógenas, aumentar la inmunidad intestinal y producir vitaminas, proteínas y otros nutrientes que son beneficiosos para la salud.
Los probióticos en los alimentos son beneficiosos para la salud, pero solo si son lo suficientemente fuertes como para resistir el ácido estomacal y llegar hasta los intestinos. La composición de los quesos blandos es ideal para llevar probióticos al tracto gastrointestinal (GI). El pH de un queso afecta la capacidad de los probióticos para sobrevivir y crecer en los intestinos. Por esta razón, el queso blando probablemente sea mejor que el yogur para llevar probióticos intactos al tracto GI.
El kéfir es un producto lácteo fermentado espeso y cremoso. Tiene un sabor picante como el yogur. Las cepas probióticas del kéfir pueden ayudar a reducir el colesterol, proteger contra el cáncer, combatir las alergias y mejorar la digestión de la lactosa. El kéfir es rico en bacterias del ácido láctico (LAB), bacterias amigables que pueden ayudar a prevenir y tratar la diarrea, aumentar la inmunidad y mejorar la capacidad del cuerpo para evitar infecciones. El kéfir es rico en Lactococcus lactis, Lactobacillus kefir, Lactococcus cremoris, Lactobacillus casei, Lactobacillus casei, y algunas variedades de levadura beneficiosa. Puedes aprender a hacer tu propio kéfir usando granos de kéfir como iniciador.
Al igual que el kéfir, la kombucha es una bebida fermentada que puede mejorar la función del sistema inmunológico y aumentar los niveles de energía y la desintoxicación. Las bacterias beneficiosas en la kombucha también pueden mejorar la actividad antioxidante en el cuerpo. El té de Kombucha viene en variedades negras y verdes. El té de Kombucha se elabora utilizando un SCOBY, o una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, que es necesaria para el proceso de fermentación. Saccharomyces boulardii es una cepa de levadura probiótica que se encuentra en la kombucha.
Beber leche que ha sido fermentada con acidophilus, o leche acidophilus, es una excelente manera de obtener más probióticos en su dieta. El suero de leche se cultiva de manera similar con bacterias del ácido láctico (LAB) y es una buena fuente de probióticos. Estos probióticos pueden ayudar a proteger contra diversas infecciones, cáncer y presión arterial alta. También pueden ayudar a mejorar la función cognitiva, aumentar la inmunidad y combatir las alergias. La leche y el suero de leche Acidophilus están disponibles en muchas tiendas de comestibles. Lactobacillus reuteri es un probiótico beneficioso en la leche que puede ayudar a combatir la diarrea.
Los encurtidos fermentados naturalmente, el tipo en el que no se usa vinagre en el proceso de encurtido, son fuentes ricas en bacterias beneficiosas. La sal marina y el agua se utilizan en un proceso de fermentación que da como resultado el crecimiento de bacterias beneficiosas. Asegúrese de que no se haya utilizado vinagre en el proceso de encurtido, ya que los encurtidos hechos de esta manera no serán ricos en bacterias que estimulan la flora intestinal saludable. Los organismos beneficiosos en los alimentos fermentados como los pepinillos mejoran la salud intestinal y fomentan un microbioma diverso. Comer alimentos ricos en bacterias probióticas, como los pepinillos, retrasa el crecimiento de bacterias dañinas y aumenta las defensas del cuerpo contra las infecciones.
El tempeh es un alimento probiótico de Indonesia que se elabora a partir de soja fermentada. Es un alimento rico en proteínas que tiene un sabor ahumado y a nuez y es más firme que el tofu. Tiene un sabor similar a los champiñones. El tempeh viene en forma de hamburguesa y muchas personas lo utilizan como sustituto de la carne. El tempeh de soja es rico en un microorganismo probiótico llamado Bifidobacterium bifidum. B. bifidum es una bacteria que puede ser particularmente beneficiosa para quienes padecen diarrea, dolor abdominal y estreñimiento. B. Bifidum ayuda a aumentar la inmunidad en el tracto gastrointestinal. Bifidobacterium bifidum también se encuentra normalmente en la vagina. Bacillus subtilis es otra cepa probiótica que se encuentra en el tempeh. El tempeh contiene menos calcio que la leche, pero el calcio en el tempeh es muy biodisponible, lo que significa que es muy fácil de absorber. Algunas bacterias utilizadas para producir tempeh fabrican vitamina B12.
Los suplementos probióticos vienen en tabletas, polvo, cápsulas y formas líquidas. No brindan el impulso nutricional que brindan los alimentos probióticos, pero son otra opción para promover una combinación saludable de bacterias intestinales. Se pueden recomendar diferentes probióticos a diferentes personas. Pregúntele a su médico si se recomiendan suplementos probióticos para usted. Algunas personas que tienen trastornos del sistema inmunitario o sistemas inmunitarios débiles deben tener cuidado al tomar suplementos probióticos. Siga los consejos de su proveedor de atención médica.
Los alimentos probióticos entregan bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal. Los alimentos prebióticos promueven bacterias intestinales saludables al alimentarlas con lo que necesitan para prosperar. Los alimentos ricos en prebióticos que alimentan a las bacterias buenas incluyen el chocolate negro, las legumbres, el vino tinto, la miel, los plátanos, el jarabe de arce, las alcachofas de Jerusalén, los espárragos y la avena. Tener un microbioma diverso de bacterias buenas en el intestino ayuda a promover la pérdida de peso y confiere otros beneficios para la salud.
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