Acheter de la viande saine, sûre et abordable pour votre famille ne devrait pas être difficile.
Mais lorsque vous vous tenez au comptoir du boucher, essayant de décider quoi acheter, cela peut devenir assez écrasant.
Les options semblent infinies - de l'herbe, du grain ou de l'alimentation végétarienne à l'agriculture biologique et sans hormones. De plus, vous devez voir ce qui est réellement disponible, puis il y a le prix à considérer.
Vous vous poserez peut-être la question :"La viande nourrie à l'herbe (ou la viande en général) vaut-elle vraiment la peine et le prix ?"
Et la réponse est oui. À chaque fois.
En fait, choisir de la viande nourrie à l'herbe et finie pour votre famille est l'un des choix les plus importants que vous ferez dans votre cheminement vers une meilleure santé.
Vous n'avez peut-être jamais pensé à ce que les animaux que vous mangez ont eux-mêmes mangé (pendant de nombreuses années, je n'y ai pas pensé non plus).
Mais le fait est…. c'est important.
Lorsque vous mangez un animal, vous ne mangez pas seulement de la viande - vous consommez également les restes de tout ce que l'animal a mangé (nourriture, médicaments, produits chimiques, etc.).
D'une manière générale, nous voulons que l'animal soit en aussi bonne santé que possible et cela dépend en grande partie de ce qu'il mange (comme c'est le cas pour les humains). Les vaches étaient censées manger de l'herbe, pas des céréales. Dès que nous commençons à nous en écarter, des problèmes surviennent et la santé globale de l'animal décline.
À ce stade, j'espère que vous êtes plus préoccupé par ce que l'animal mange (ou ne mange pas dans certains cas) que vous ne l'étiez auparavant et c'est une bonne chose. Vous devriez connaître et prendre soin, car cela affecte directement votre santé et les choix que vous faites quand il s'agit d'acheter et de consommer de la viande.
Au lieu de vous surcharger avec des monticules de recherche qui soutiennent la viande nourrie à l'herbe, j'aimerais vous éclairer sur ce que vous obtenez si vous choisissez de la viande conventionnelle - comme ce que vous achèteriez à votre épicerie locale.
La majorité des viandes trouvées dans les épiceries sont un produit d'animaux élevés dans une « opération d'alimentation animale concentrée », ou CAFO. Les CAFO sont un type spécifique d'installations industrielles à grande échelle qui élèvent des animaux - communément appelées « parcs d'engraissement ». Si vous conduisez sur l'autoroute, vous sentez généralement ces CAFO avant de les voir - des centaines, voire des milliers d'animaux entassés dans des enclos étroits.
Quel est l'objectif principal d'une telle opération ? Il s'agit de produire en masse de la viande au coût le plus bas possible, ce qui signifie obtenir de la graisse de bétail et la préparer pour l'abattage en un minimum de temps et d'espace.
Les bovins sont des ruminants, ce qui signifie qu'ils sont construits pour manger et digérer de l'herbe (et qu'ils ont 4 compartiments dans leur estomac pour obtenir une absorption complète des nutriments). Mais on s'attend à ce que les bovins CAFO grandissent rapidement et un régime naturel d'herbe prend trop de temps et nécessite trop d'espace de pâturage. Au lieu de cela, les bovins CAFO sont nourris avec un régime non naturel de soja, de maïs et de sous-produits génétiquement modifiés (même des aliments pourris que les épiceries jettent).
Bien que ce type de régime aide les vaches à grossir plus rapidement, il cause d'autres problèmes graves. Parce que les bovins sont conçus pour traiter l'herbe, pas les céréales, le soja et les sous-produits aléatoires, ils sont incapables de digérer et d'absorber correctement ces «aliments». En conséquence, ils développent souvent des maladies telles que la ruménite et la «polio des parcs d'engraissement». Malheureusement, il est en fait considéré comme "normal" que le bétail des parcs d'engraissement soit malade.
Non seulement les bovins CAFO sont éloignés des verts pâturages sur lesquels ils étaient censés se nourrir, mais la lumière du soleil et l'exercice sont rares. Tout comme les humains ont besoin de ces deux variables pour prospérer, les animaux aussi. Au lieu d'avoir de la place pour paître, ces bovins sont gardés dans de petits enclos avec peu d'espace pour se promener. En plus de cela, ils sont obligés de se tenir jusqu'aux genoux dans leurs propres excréments.
Les conditions insalubres des CAFO facilitent la propagation des maladies, ce qui entraîne de nombreuses vaches malades. Et à mesure que les CAFO et le nombre de vaches en mauvaise santé augmentaient au cours des 20e et 21e siècles, les antibiotiques se sont intensifiés pour « sauver la situation ».
L'utilisation d'antibiotiques pour le bétail a commencé dans les années 1940. Ce qui a commencé comme un traitement pour les vaches malades est rapidement devenu un traitement standard pour tous les bovins lorsque des études ont révélé que l'utilisation d'antibiotiques entraînait une prise de poids plus efficace.
Les antibiotiques ne favorisent pas seulement une croissance rapide, ils sont également un outil essentiel pour lutter contre les maladies qui se propagent de manière effrénée dans les parcs d'engraissement. La maladie la plus courante affectant les bovins CAFO est l'acidose - une condition métabolique potentiellement mortelle qui survient lorsqu'une trop grande quantité d'acide s'accumule dans le rumen à la suite d'une alimentation riche en céréales.
L'acide dans le rumen peut entraîner une ruménite (inflammation de l'estomac) et, finalement, un abcès du foie. Les abcès du foie permettent aux bactéries de traverser et d'entrer dans la circulation sanguine et on estime que 12 à 32 % de tous les bovins des parcs d'engraissement développent des abcès du foie.
La solution? Oui, vous l'avez deviné - une série d'antibiotiques pour combattre l'infection afin de s'assurer que l'animal est suffisamment bien pour faire partie de l'objectif final (viande bon marché, rapide).
Malheureusement, l'utilisation d'antibiotiques ne devrait qu'augmenter, car une étude de 2015 prédit que l'utilisation d'antibiotiques dans le bétail augmentera probablement de 67% d'ici 2030. Les grandes entreprises préféreraient que vous ne connaissiez pas ce type d'informations, et c'est l'une des raisons pour lesquelles il est si important de rester informé.
Environ 70 % des antibiotiques vendus aux États-Unis sont utilisés dans la production de viande et de volaille, contribuant à ce que l'on appelle aujourd'hui la « crise de la résistance aux antibiotiques ».
Ce n'est pas seulement dangereux pour les animaux des parcs d'engraissement - les humains utilisent beaucoup des mêmes antibiotiques. Et lorsque les antibiotiques cessent de fonctionner, ils ne peuvent plus être utilisés comme intervention vitale pour qui que ce soit. Ces « superbactéries » résistantes aux antibiotiques peuvent se propager aux humains via les aliments, l'eau contaminée, les insectes, l'air et le contact direct avec l'animal. ou du fumier.
Les chercheurs estiment qu'environ 75 % des antibiotiques administrés aux animaux ne sont pas réellement absorbés mais plutôt excrétés dans les déchets où ils ont beaucoup plus de chances de rencontrer de nouvelles bactéries, d'échanger de l'ADN et de créer des souches résistantes.
Bien que l'industrie affirme que 40 % de tous les antibiotiques utilisés dans les fermes sont des médicaments sans rapport avec l'utilisation en médecine humaine, cette étude montre que l'utilisation de monensin (un antibiotique bovin) a entraîné une augmentation de 32 fois de la résistance à la bacitracine - qui est utilisée en médecine humaine. médecine.
Les bactéries résistantes aux antibiotiques sont un énorme problème aux États-Unis - les Centers for Disease Control and Prevention ont signalé que plus de 2 millions d'Américains tombent malades et plus de 23 000 meurent chaque année à cause de souches bactériennes résistantes.
Après avoir lu tout cela, vous vous demandez peut-être s'il vaut mieux laisser tomber complètement la viande.
De la viande conventionnelle nourrie au grain provenant de bovins élevés sur CAFO? Vous feriez peut-être mieux de l'éviter.
Mais la viande durable et nourrie à l'herbe - bien qu'elle ne soit pas seulement savoureuse - est un aliment important pour un intestin sain et pour se sentir mieux.
Voici quelques raisons d'inclure de la viande dans votre alimentation :
Lorsque vous supprimez la viande de votre alimentation, vous devez compter sur d'autres groupes d'aliments pour compenser les calories manquantes. En règle générale, cela entraîne une consommation accrue de céréales… et nous savons tous où nous en sommes en matière de céréales et de guérison de votre intestin.
Avec une planification minutieuse, un régime végétarien peut fonctionner pour certaines personnes - mais d'après notre propre expérience et nos recherches, la majorité des personnes en bonne santé incluent un large éventail d'aliments dans leur alimentation - y compris du bœuf durable et nourri à l'herbe.
Nous croyons au concept d'individualité et donnons à nos abonnés les moyens de faire ce qui est le mieux en fonction de leurs propres besoins uniques. Ces conseils sont là pour vous aider décidez ce qui vous convient le mieux.
Nous savons à quel point la qualité de la viande est importante mais, comme nous l'avons établi, le coût peut être un véritable défi. Après des années de recherche et d'essai de différentes marques, nous avons trouvé exactement ce que nous recherchions :une viande de haute qualité à un prix abordable.
Alors, revenons à notre point de départ :vous vous tenez au comptoir du boucher de votre épicerie.
Espérons qu'ils transportent du bœuf nourri à l'herbe…
Et s'ils ne le font pas ?
Ou peut-être qu'ils ont une petite sélection - mais c'est le double ou même le triple du prix du bœuf conventionnel. Alors, que faites-vous ?
Vous n'êtes pas le seul à avoir été dans cette position. La demande de bœuf nourri à l'herbe à prix abordable augmente. Mais de nouvelles entreprises comme Butcher Box répondent à cette demande et facilitent la consommation saine de viande.
Butcher Box propose un service d'abonnement qui livre 8 à 11 livres de bœuf nourri à l'herbe, de poulet biologique et de pâturage et de porc de race patrimoniale directement à votre porte. Chaque livraison a assez pour 20 repas individuels, soit moins de 6,00 $ par repas.
Et si vous ne mangez pas beaucoup de viande ? Vous pouvez faire livrer la box à la fréquence de votre choix – et mettre en pause ou modifier votre abonnement à tout moment. Cela signifie que vous soyez une famille de six personnes ou que vous viviez seul, Butcher Box peut travailler pour vous.
Butcher Box travaille avec de petites fermes qui traitent leurs animaux (et la planète) avec respect. C'est de la viande que vous pouvez manger avec plaisir et une entreprise que nous sommes ravis de soutenir.
En ce moment, Butcher Box propose une offre spéciale uniquement pour la communauté SCD Lifestyle - 15 $ de réduction sur votre première commande PLUS 4 GRATUITS 6 oz. steaks de fer plat pour un temps limité seulement. Et chaque commande de Butcher Box est expédiée GRATUITEMENT.
J'ai tellement hâte que vous essayiez Butcher Box - profitez de la remise et des steaks plats gratuits jusqu'au 19/09 et dites-nous ce que vous en pensez !
En bonne santé,
Steve
PS - Cette offre expire à minuit PST le 19/09, alors ne la manquez pas !
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