Efecto de centeno comercial pan de harina de glucemia postprandial y el vaciado gástrico en sujetos sanos

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Efecto de centeno comercial pan de harina de glucemia postprandial y el vaciado gástrico en sujetos sanos
Resumen Antecedentes
Francia el consumo de fibra dietética se ha demostrado que reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus. El objetivo de este estudio fue comparar los efectos de centeno comercial pan de harina que contienen granos enteros y pan de trigo blanco sobre la velocidad de vaciado gástrico y la respuesta de la glucosa posprandial en sujetos sanos.
Métodos
Diez sujetos sanos participaron en un ensayo cruzado cegado. nivel de glucosa en la sangre y la tasa de vaciado gástrico (GER) se determinaron después de la ingestión de 150 g de pan de trigo blanco o 150 g de pan de centeno integral de las comidas en dos ocasiones diferentes después de un ayuno durante la noche. El GER se midió mediante ecografía en tiempo real, y se calculó como el porcentaje de cambio en el área de la sección transversal del antro 15 y 90 minutos después de terminar la comida.
: Resultados de la No se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los valores de RGE o los niveles de glucosa en sangre después de las dos comidas cuando se evaluó con la prueba de Wilcoxon de suma de rangos.
Conclusión Francia el presente estudio no reveló ninguna diferencia en la respuesta postprandial de la glucosa en sangre o el vaciado gástrico después de la ingestión de centeno pan de harina en comparación con pan de trigo blanco.
registro de prueba gratis NCT00779298
Antecedentes
se ha presentado evidencia que muestra que la modificación de la dieta puede controlar el nivel de glucosa en la sangre y ayudar a prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2. La Asociación Americana de Diabetes recomienda un aumento de la ingesta de fibra dietética y productos integrales para prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares [1]. Los cereales son la fuente más importante de fibra dietética en todo el mundo, y el pan es una parte esencial de la dieta sueca. La fibra de cereales se encuentra principalmente en la capa exterior de los granos. El término "grano entero" se utiliza a menudo para describir ambos productos entera de las comidas en el que la estructura del núcleo ha sido destruido y productos de cereales en el que una gran proporción del grano está intacto. Sin embargo, parece que hay una gran diferencia en la respuesta metabólica entre los productos de grano entero y todo de las comidas. granos enteros parecen ser más eficaces para reducir la respuesta de la glucosa de la fibra dietética [2, 3]. El tamaño preparación, cocción y de partículas también puede afectar a la respuesta metabólica. El germen del grano entero actúa como un inhibidor de amilasa naturales, que pueden ser destruidos durante la molienda del trigo en harina integral [4]. Hay muchas definiciones de fibra dietética, incluyendo la lignina y una variedad de polisacáridos derivados de las paredes celulares que están mal digeridos en el intestino superior. En un intento de explicar los efectos fisiológicos de diferentes tipos de fibra, la fibra dietética se ha dividido en dos grupos, soluble e insoluble. fibra dietética soluble es parcialmente pero no completamente solubles en agua, e incluye pectina, goma guar (galactomanano) y glucomanano (también conocido como manano konjac), psyllium, β-glucano y arabinoxilanos. Rye contiene fibra más soluble en forma de β-glucano y arabinoxilanos que el trigo [5]. El vaciado gástrico, entre otros factores, regula la respuesta postprandial de glucosa en sangre, y un retraso en el vaciado gástrico se asocia con un nivel de glucosa en sangre postprandial inferior. Se ha sugerido que los niveles de glucosa e insulina postprandial más bajos observados después del consumo de diferentes combinaciones de fibra dietética pueden ser causados ​​por la reducción de GER, tránsito de boca a ciego o retrasar la absorción de glucosa en el intestino delgado. Estudios anteriores sobre los efectos de la dieta de fibra muestran efectos divergentes sobre el GER [6-12]. Otra hipótesis que se ha propuesto es que la fibra dietética se fermenta en el colon por la flora bacteriana, que conduce a la liberación de ácidos grasos de cadena corta, disminuyendo los niveles de glucosa postprandial [13]. También se ha demostrado que la respuesta de la insulina postprandial de sujetos sanos al pan integral de centeno y harina de pan de centeno con granos enteros fue menor que para el pan blanco, mientras que la respuesta de la glucosa no se vio afectada [13, 14]. Tampoco el GER afectada cuando se mide indirectamente con paracetamol [14]. El método paracetamol es dependiente de la liberación y absorción de paracetamol a través del intestino delgado, lo que hace que este método no fiable, como la farmacocinética de paracetamol varía dentro y entre individuos [15, 16]. El objetivo de este estudio fue de este modo para comparar los efectos de pan integral de centeno-comida que contenga granos enteros con los de pan de trigo blanco en la respuesta de la glucosa en sangre postprandial y el GER.
Método
Diez sujetos sanos, siete mujeres y tres hombres; edad media 26 ± 1 años [rango 23-35 años]; IMC medio de 24,1 ± 0,8 kg /m <sup>2 [rango 21.0-27.7 kg /m 2], sin síntomas o antecedentes de enfermedad gastrointestinal, cirugía abdominal o la diabetes mellitus, fueron incluidos en el estudio. Los sujetos fueron reclutados de la población en Skåne, el condado más al sur de Suecia. Ninguno de los sujetos era fumador o un usuario de tabaco. Uno de los sujetos estaba tomando medicación para la hipertensión y uno levotiroxina. Ninguno de los sujetos utiliza alguna droga en el día del examen. Los sujetos fueron examinados 08:00-10:00 después de un ayuno de 8 horas. Se pidió a cada sujeto a tener un nivel de glucosa en sangre en ayunas normales en el día del estudio. Si un sujeto mostró síntomas del tracto gastrointestinal (diarrea o estreñimiento) el estudio fue pospuesta.
Cada comida de prueba estaba destinada a contener 50 g de hidratos de carbono de la prueba de pan, jamón y 300 ml de jugo de fruta FUN Luz (valor calórico 3 kcal, 0,6 g carbohidratos) (Procordia Food AB, 241 81 Eslöv, Suecia), ingeridas durante un período de 10 min. La composición de nutrientes del pan prueba no se analizó en el inicio del estudio, y las porciones de pan se calcularon con base en datos de las panaderías. De acuerdo a la panadería (Cerealia Panaderías AB, Lund, Suecia) la referencia de pan de trigo blanco (STORFORM
) contenía 34.65% de carbohidratos disponibles, mientras que la harina de centeno integral, pan (Danskt rågbröd
) que contiene granos enteros (AB Hemköpskedjan , Solna, Suecia) contenía 41,8% de carbohidratos disponibles. El contenido de carbohidratos disponibles se analizó de acuerdo con Holm et al. [17]. El contenido de fibra dietética, la grasa y las proteínas dadas en la información del producto se supone que correcta (Tabla 1). Las comidas se sirven en un orden aleatorio en intervalos de 1 semana. La aleatorización se realizó utilizando una tabla de números aleatorios. El estudio se llevó a cabo durante un período de 8 weeks.Table composición 1 de nutrientes de los dos tipos de pan.

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