Cada vez que escuchamos sobre la intoxicación alimentaria, nuestras mentes se llenan de muchos mitos difundidos por personas que no saben nada mejor. Desafortunadamente, muchos estadounidenses no siguen prácticas seguras de manipulación de alimentos y se convierten en víctimas de intoxicación alimentaria.
Saber demasiada información incorrecta sobre una condición es tan malo como saber muy poco sobre una enfermedad. Es por eso que nos encargamos de desacreditar estos 9 mitos sobre la intoxicación alimentaria.
Muchas personas asumen rápidamente que su última comida es la razón por la que tienen una intoxicación alimentaria. Esto no siempre es cierto. Las bacterias tardan mucho más en multiplicarse y mostrar sus efectos en tu cuerpo.
Entonces, es posible que su almuerzo no haya causado una intoxicación alimentaria. Podría ser el sushi que cenaste o la comida casera de hace un día. Todo se reduce a qué alimento se contaminó con bacterias.
Todos estamos muy seguros de las prácticas de higiene en nuestros hogares. Pero las bacterias pueden crecer en cualquier lugar. Incluso pueden estar presentes en la comida que cocinas en casa.
Tal vez no lavaste bien tus utensilios. O bien, descongeló el pollo en la superficie de trabajo y eso abrió paso al crecimiento bacteriano.
No se puede probar el pollo para saber si se ha cocinado bien. Del mismo modo, si los jugos salen claros, esto no siempre significa que la comida esté cocinada a la perfección. La forma correcta de verificar la temperatura interna de los alimentos es usando un termómetro.
Solo la temperatura puede decirte si la comida está bien cocida por dentro.
Las verduras y las frutas tienen la misma probabilidad de causar intoxicación alimentaria que las carnes rojas o la carne picada. Incluso el arroz cocido puede provocar intoxicación alimentaria si se expone a las bacterias. Sus posibilidades de posicionar los alimentos dependen menos de sus preferencias dietéticas y más de la técnica de cocción y la higiene.
En la rivalidad de los condimentos, la gente a menudo viene por mayonesa, culpándola de intoxicación alimentaria. La verdad, sin embargo, es que la mayonesa no provoca intoxicación alimentaria. Son las bacterias que crecen dentro o sobre los alimentos las que causan problemas estomacales.
La mayonesa hecha comercialmente es segura para comer. Solo se convierte en un peligro para la salud si lo mezcla con ciertos alimentos, como pollo, atún, papas, pasta, etc. Si mantiene su comida en una hielera a 40 grados Fahrenheit o menos, evitará una intoxicación alimentaria.
Lavarse las manos antes de comer es una buena práctica. Pero no lo mantiene a salvo de una intoxicación alimentaria. ¿Qué pasa si la persona que prepara la comida no se lava las manos? ¿Qué pasa si los ingredientes crudos ya tenían crecimiento bacteriano debido a un mal manejo?
Debe lavarse las manos al preparar la comida, después de ir al baño, antes de comer y después de manipular mascotas. También debe lavar sus productos frescos, como verduras y frutas, para reducir el riesgo de crecimiento bacteriano.
Si bien eso es cierto, no siempre se puede decir que los alimentos que se ven frescos no se echan a perder. Las bacterias no son visibles a nuestros ojos, por lo que no hay forma de saber si han comenzado a crecer en los alimentos. Puede sufrir una intoxicación alimentaria por comer alimentos que parecen frescos.
Debe cubrir su comida y mantenerla a una temperatura adecuada, incluso si está recién preparada.
La gente a menudo compara la seguridad de las tablas de cortar de plástico y de madera, diciendo que una es mejor que la otra. Pero no hay evidencia científica para esto.
Lo importante es que laves la tabla después de cada uso. No use la misma tabla para alimentos cocidos y crudos ya que puede ocurrir una contaminación cruzada. La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de bacterias de un alimento, principalmente crudo o poco cocido, a otro, principalmente cocinado.
En la mayoría de los casos, la intoxicación alimentaria dura unos pocos días con síntomas menores. Pero también puede tener un efecto peor en su cuerpo. Según los CDC, 48 millones se enferman cada año debido a enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos.
Más de 128.000 de ellos tienen que pasar una noche o más en el hospital, mientras que 3.000 mueren.
Ahora que está al tanto de la información falsa sobre la intoxicación alimentaria, puede educar a otros y mantenerse a salvo.
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