Destacado:Erin de NoMoreCrohns

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias específicas de dieta de carbohidratos.

En nuestro centro de atención esta semana, nos complace enormemente presentar a Erin de NoMoreCrohns.com. Además de superar la enfermedad de Crohn, ser madre y administrar uno de los mejores sitios de SCD, también publicó un año de revistas bimensuales de SCD llamadas ¡Quiero prosperar! ¡Ella es una inspiración para todos nosotros!

Su sitio web está extremadamente bien organizado y ofrece un montón de excelentes recetas que están magníficamente diseñadas para que todo lo que tengas que hacer sea imprimirlas y llevarlas a la cocina. Soy un vago en la cocina, por lo que tener recetas listas para imprimir es increíble (¡no se derrama la computadora portátil =puntuación)!

Como la temporada navideña está sobre nosotros, lo animo a visitar su página de recetas navideñas para obtener algunas ideas. Para ustedes, padres, deben leer la historia de su madre sobre SCD y Crohn. Con eso, quiero dejarlos con una de sus citas muy poderosas, Erin dice:"¡Decidí que preferiría pasar tiempo en la cocina que en el hospital!" Si eso no es motivador, no sé qué lo es.

1:¿Por qué iniciaste la dieta (síntomas, problema de salud)?

Mi viaje comenzó hace unos nueve años cuando un dolor intenso, problemas estomacales y fiebres leves me acosaron misteriosamente mientras me sometía a tomografías computarizadas y exámenes médicos sin dar un diagnóstico. A veces el dolor era tan intenso que apenas podía hablar. Una mañana me desperté con un dolor tan intenso que estaba doblado. Esto inició una estadía en el hospital de una semana donde me diagnosticaron la enfermedad de Crohn. Estaba muy desanimado porque tendría que seguir tomando medicamentos fuertes por el resto de mi vida, y que eran lo único que me impedía pasar por otra pesadilla en el hospital. Un amigo me prestó "Breaking the Vicious Cycle" y comencé de inmediato, dándome cuenta de que no tenía nada que perder. ¡Decidí que prefería pasar tiempo en la cocina que en el hospital!

2:¿Cómo cambió su vida la dieta SCD?

Antes de encontrar la dieta, yo era como un trapo flácido; No tenía energía, sufría mucho y tenía pocas esperanzas de poder lograr objetivos básicos para mi vida, como terminar la universidad o tener una familia algún día. Después de un par de meses con SCD, me sentía casi normal en cuanto a energía y salud, había recuperado mi peso previo al hospital y casi no tenía síntomas. De repente pude ver una vida plena y saludable delante de mí otra vez. Pude completar una pasantía en la Casa Blanca, graduarme de la universidad, casarme y tener dos bebés saludables. No puedo imaginar mi vida sin la salud que me ha brindado la SCD, ¡y estoy muy agradecida por la dieta!

3:¿Cuál fue el mayor desafío al que se enfrentó en la dieta y cómo la superaste?

Probablemente aprendiendo a cocinar para mí mismo y estar listo para cualquier situación con la comida que necesitaba a mano. Por ejemplo, empacar almuerzos y refrigerios para un día escolar completo y ocuparme de toda mi cocina y planificación de comidas para mi semestre en Washington, D.C. o el trabajo de tiempo completo que siguió a la graduación. En cada uno de estos casos, descubrí que planificar los menús con anticipación era esencial y preparar almuerzos o alimentos de respaldo para las comidas fuera era más fácil si lo planeaba con anticipación y lo empacaba la noche anterior. En el sitio web, encontrará tres semanas de menús que me ayudaron a pasar mi semestre en D.C. Los mantuve plastificados y en mi refrigerador, y cociné todo con anticipación para tener siempre lo que necesitaba.

4:¿Cuál es el consejo número 1? ¿Qué consejo le daría a alguien que esté pensando en empezar la dieta?

Es esencial que pruebe la dieta al 100% para ver si realmente funciona para usted. El error número uno que cometen las personas al comenzar es incluir algunos alimentos ilegales, ya sea a sabiendas o sin saberlo, y luego pensar que el SCD realmente no funciona. Muchas veces, si de repente vuelves a tener síntomas, es probable que un alimento ilegal haya regresado a tu dieta. Siempre puede escribirme a través de la página de contacto del sitio web y enviarme una lista de todo lo que está comiendo y puedo ver si algo me llama la atención como un posible problema. ¡No te rindas demasiado rápido! La dieta realmente funciona y vale la pena seguirla al 100%. ¡Recuperarás tu vida y tu salud!

5:¿Puedes hablarnos sobre tu revista?

¡Nos complace ofrecer una revista web bimensual que se enfoca exclusivamente en la SCD! ¡Cada número está repleto de fabulosas recetas fotografiadas, probadas en sabor y artículos útiles! "¡Quiero prosperar!" La revista web se completó en 2009 y lo lleva a través de cualquier año con recetas y artículos para mantenerlo inspirado y animado en su viaje hacia la salud.