Qué es el ácido gástrico?

También conocido como ácido del estómago, el ácido gástrico es la sustancia secretada en el estómago que es responsable de la digestión química de los alimentos. Una combinación de ácido clorhídrico (HCl) y el cloruro de sales de sodio (NaCl) y cloruro de potasio (KCl), que se produce y se libera por las células en el epitelio o revestimiento del estómago conocidas como células parietales. Los seres humanos consumen tres macronutrientes en los alimentos - hidratos de carbono, grasas y proteínas. De éstos, es la proteína que este ácido se descompone en el estómago, la separación de sus cadenas de aminoácidos de componentes por la conversión de una enzima digestiva llamada pepsinógeno en otra enzima conocida como pepsina. El ácido gástrico también funciona para evitar que las bacterias dañinas como E. coli a partir floreciente en el tracto digestivo, ya que no puede reproducirse en un ambiente tan inhóspito.

La digestión es el proceso por el que consumen alimentos y bebidas que viajan a través del tracto gastrointestinal son descompone a través tanto física y química significa en sus mayoría de los componentes moleculares básicos para abastecer el cuerpo con calorías, o energía. Los ejemplos de la digestión física incluyen la masticación, o masticar, y la agitación de los alimentos por el estómago. digestión química se hace posible por los fluidos digestivos como la saliva y el ácido del estómago, que o bien contienen o activan las enzimas digestivas que deconstruyen los macronutrientes en los alimentos. Una vez que estos nutrientes se descomponen, pueden ser absorbidos por los intestinos, con subproductos digestivos innecesarios que salen del cuerpo como residuos.

El ácido gástrico contribuye a este proceso por el que va a trabajar en la proteína, típicamente el más lento de los nutrientes para entrar en el torrente sanguíneo. Mientras que la descomposición de los carbohidratos y grasas empieza con la saliva en la boca, que junto con la masticación convierte la comida en una masa parcialmente digerido conocido como bolo, la descomposición de las proteínas no se produce hasta que se tragó el bolo, llevado a través del esófago, y entra el estómago. Una vez que pasa a través del esfínter esofágico, cuyo trabajo consiste en evitar que el reflujo del ácido gástrico hacia el esófago, el siguiente paso de la digestión química comienza.

Compuesto por una red de glándulas secretoras de llamada canalículos, células parietales el epitelio, o capa más interna del revestimiento del estómago, liberan iones de cloro e hidrógeno. Estos iones se combinan para formar ácido clorhídrico y se unen por los iones de potasio y sodio para formar ácido gástrico. Aunque altamente ácido cuando todavía contenida por las células parietales, este fluido alcanza un pH de dos y cincuenta y nueve una vez que alcanza el lumen, o interior, del estómago, ya que se diluye. Cabe señalar que la síntesis de ácido gástrico comienza antes de comida es incluso consumido, iniciado por el olor, apariencia, e incluso la expectativa de que la comida está próxima.

Una vez secretada en el lumen, ácido gástrico altera la acidez del estómago, que tiene el efecto de revelar los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos de la proteína en sus cadenas, lazos que normalmente están protegidos por la organización de estas cadenas en formas onduladas o dobladas. Cuando estos enlaces están expuestos, ácido gástrico se enciende enzimas secretadas pepsinógeno en el lumen por otras células epiteliales conocidas como células principales, que convierte el pepsinógeno a pepsina. La pepsina localiza entonces los enlaces peptídicos y los elimina, separando así los aminoácidos individuales de la cadena, los ácidos que puede ser absorbida en el intestino delgado.

Después de que el bolo parcialmente digerido deja el estómago se mezcla con el ácido gástrico y entra el intestino delgado a través del duodeno, bicarbonato sódico (NaHCO $ ₃ $) eleva el nivel de pH y neutraliza el ácido de modo que no puede dañar el revestimiento intestinal. Una capa de moco protege el revestimiento del estómago del daño del ácido. La pared intestinal carece de esta protección. La neutralización por bicarbonato de sodio, más conocido como bicarbonato de sodio y liberada por el páncreas, devuelve el pH del tracto digestivo hasta aproximadamente un siete, o neutral
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