Är jordnötter säkra för IBS? Avslöjar myter om aflatoxin.

Jag har haft TRE frågor den senaste veckan om säkerheten för jordnötter – inte bara ur ett IBS-perspektiv – utan ur ett övergripande hälsoperspektiv.

Jag förstår att det har lagts ut en del felaktig information om säkerheten för jordnötter – särskilt när det gäller aflatoxin. Även om aflatoxin (en klass av giftiga föreningar som produceras av vissa typer av mögelsvampar som vanligtvis finns på nötter och majs) är ett mycket allvarligt problem – är det vanligtvis bara ett problem i utvecklingsländer på grund av matlagring, jordbruksprocesser, begränsad tillgång till säker mat och metoder för matlagning. Ja – exponering för aflatoxin kan skada din lever och leda till levercancer – SÄRSKILT hos de med hepatit – ett tillstånd som är ganska vanligt i utvecklingsländer. JA. Det måste göras mer åt det. Detta betyder dock inte att DU är i riskzonen här i Nordamerika.

Vårt matsystem är HÖGT reglerat i Kanada (och alla utvecklade länder). Faktum är att det är mycket liten chans att du skulle exponeras för ens minut (vi pratar "parts per billion) nivåer av aflatoxin i alla kanadensiska livsmedelsprodukter. Jag pratar om detta specifikt i videon – och vad vi behöver tänka på.

KILLAR. Jag fattar. Vi a) ger ofta mat mer kredit än vad som är skyldigt och b) antar att restriktioner är svaret på våra hälsoproblem. Utmaningen jag hittar handlar om FOOD FEAR. Om folk får mat att låta som att det kan DÖDA dig – det är en röd flagga. Sällan är näring och hälsa enkelt eller svartvitt. Det ÄR dock tydligt att vår rädsla för mat, hälsa och våra restriktiva ätbeteenden negativt påverkar vår mikrobiom.

Vi måste överväga vilken, om någon nivå av utbildning en person har när de gör hälsopåståenden, och ÄVEN om de citerar artiklar – vi måste överväga – gjordes forskningen RIKTIGT? Tolkades studien rätt? Redovisades störande faktorer? Fanns det en placebogrupp? var det en randomiserad kontrollstudie? gjordes det i DJURmodeller kontra människor? (sista gången jag kollade var jag inte en råtta... och inte heller levde jag som råttor gör – hej stress, arbetsåtaganden och betala räkningar (ganska säker på att Pinky and the Brain bara behövde oroa sig för att ta över världen...)

Även om studier på djur lovar, måste vi ta hänsyn till att de bara är preliminära och att vi inte kan basera näringsinformation eller riktlinjer på dem!

Om du behöver hjälp med att avgöra om en studie är korrekt utförd – fråga din vårdgivare. Vi kan hjälpa till att förklara vad en studie är välgjord och vilka faktorer som måste beaktas.

Anekdotisk 'bevis' är inte bevis så hoppfullt eller så relaterbart som det kan vara.

(Hej vid ett tillfälle att dricka radium och träna lobotomi verkade vara en bra idé.)

En studie räcker INTE för att förändra hur vi äter – vi behöver mer data. Att börja ditt kritiska tänkande när du tittar på forskning är NYCKEL för att inte falla i fällan för restriktiva ätbeteenden och maträdslor.

Referenser

1. Kanadas regering, den kanadensiska livsmedelsinspektionen. (2016, 8 september). 2013-2014 Aflatoxiner i majsprodukter, nötter och nötsmör, torkad frukt, kakaopulver, bröd, frukost- och spädbarnsflingor och kryddpulver. Hämtad 5 mars 2018 från http://www.inspection.gc.ca/food/chemical-residues-microbiology/food-safety-testing-bulletins/2016-09-08/aflatoxins-in-corn-products-nuts -and-nut-butters-d/eng/1472775524830/1472775597248
2. International Food Policy Research Institute (Ifpri). (2013). Aflatoxiner – hitta lösningar för förbättrad livsmedelssäkerhet. International Food Policy Research Institute . doi:10.2499/9780896296763
3. Fråga experten:Rensa upp Lektinmissuppfattningar – Dagens Dietist Magazine. (n.d.). Hämtad 5 mars 2018 från http://www.todaysdietitian.com/newarchives/1017p10.shtml

• Top 10 Low FODMAP-recept
• Så börjar du med lågFODMAP-dieten