Os amendoins são seguros para a síndrome do intestino irritável? Desmascarando os mitos da aflatoxina.

Eu tive TRÊS perguntas na semana passada sobre a segurança dos amendoins – não apenas do ponto de vista da SII – mas do ponto de vista geral da saúde.

Eu entendo que houve alguma desinformação sobre a segurança do amendoim – especificamente em relação à aflatoxina. Embora a aflatoxina (uma classe de compostos tóxicos produzidos por certos tipos de fungos comumente encontrados em nozes e milho) seja um problema muito sério – geralmente é apenas um problema em países em desenvolvimento devido ao armazenamento de alimentos, processos agrícolas, acesso limitado a alimentos seguros e métodos de preparo de alimentos. Sim – a exposição à aflatoxina pode danificar seu fígado e levar ao câncer de fígado – ESPECIALMENTE em pessoas com hepatite – uma condição bastante comum em países em desenvolvimento. SIM. Mais precisa ser feito sobre isso. No entanto, isso não significa que VOCÊ está em risco aqui na América do Norte.

Nosso sistema alimentar é ALTAMENTE regulamentado no Canadá (e em qualquer país desenvolvido). Na verdade, há muito pouca chance de você estar exposto a níveis mínimos (estamos falando de “partes por bilhão) de aflatoxina em qualquer produto alimentício canadense. Falo sobre isso especificamente no vídeo – e o que precisamos considerar.



PESSOAL. Entendo. Frequentemente a) damos à comida mais crédito do que o devido eb) assumimos que a restrição é a resposta para nossos problemas de saúde. O desafio que encontro é em torno do FOOD FEAR. Se as pessoas estão fazendo a comida parecer que pode te MATAR – isso é uma bandeira vermelha. Raramente nutrição e saúde são simples ou preto e branco. No entanto, é claro que nossos medos em torno de alimentos, saúde e nossos comportamentos alimentares restritivos influenciam negativamente nosso microbioma.

Precisamos considerar o que, se algum nível de educação uma pessoa tem ao fazer alegações de saúde, e MESMO que eles citem artigos – precisamos considerar – a pesquisa foi feita ADEQUADAMENTE? O estudo foi interpretado corretamente? Os fatores de confusão foram contabilizados? Houve um grupo placebo? foi um ensaio clínico randomizado? foi feito em modelos ANIMAIS versus humanos? (a última vez que verifiquei, eu não era um rato... nem vivia a vida que os ratos vivem – olá estresse, compromissos de trabalho e pagamento de contas (com certeza Pinky e o Cérebro só precisavam se preocupar em dominar o mundo... )

Embora os estudos em animais sejam promissores, precisamos levar em consideração que eles são apenas preliminares e não podemos basear informações nutricionais ou diretrizes neles!

Se você precisar de ajuda para discernir se um estudo foi feito adequadamente – pergunte ao seu médico. Podemos ajudar a explicar o que um estudo é bem feito e quais fatores precisam ser considerados.

'Evidência' anedótica não é evidência tão esperançoso ou tão relacionável quanto possa ser.

(Hellooo em um ponto beber rádio e praticar lobotomias parecia uma boa ideia.)

Um estudo NÃO é suficiente para mudar a forma como comemos – precisamos de mais dados. Começar seu pensamento crítico ao analisar a pesquisa é a CHAVE para não cair na armadilha de comportamentos alimentares restritivos e medos de alimentos.

Referências

1. Governo do Canadá, Agência Canadense de Inspeção de Alimentos. (2016, 08 de setembro). 2013-2014 Aflatoxinas em produtos de milho, nozes e manteigas de nozes, frutas secas, cacau em pó, pães, cereais matinais e infantis e especiarias em pó. Recuperado em 05 de março de 2018, de http://www.inspection.gc.ca/food/chemical-residues-microbiology/food-safety-testing-bulletins/2016-09-08/aflatoxins-in-corn-products-nuts -and-nut-butters-d/por/1472775524830/1472775597248
2. Instituto Internacional de Pesquisa em Política Alimentar (Ifpri). (2013). Aflatoxinas – encontrar soluções para melhorar a segurança alimentar. Instituto Internacional de Pesquisa em Política Alimentar . doi:10.2499/9780896296763
3. Pergunte ao especialista:esclarecendo os equívocos da lectina – Revista de nutricionistas de hoje. (n.d.). Recuperado em 05 de março de 2018, de http://www.todaysdietitian.com/newarchives/1017p10.shtml

• 10 principais receitas de baixo teor de FODMAP
• Como começar com a dieta baixa em FODMAP