He tenido TRES preguntas la semana pasada sobre la seguridad de los cacahuetes, no solo desde la perspectiva del SII, sino desde una perspectiva de salud general.
Entiendo que ha habido alguna información errónea sobre la seguridad de los cacahuetes, específicamente en lo que respecta a la aflatoxina. Si bien la aflatoxina (una clase de compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de moho que se encuentran comúnmente en las nueces y el maíz) es un problema muy serio, generalmente solo es un problema en los países en desarrollo debido al almacenamiento de alimentos, los procesos agrícolas, el acceso limitado a alimentos seguros y métodos de preparación de alimentos. Sí, la exposición a la aflatoxina puede dañar el hígado y provocar cáncer de hígado, ESPECIALMENTE en personas con hepatitis, una afección bastante común en los países en desarrollo. SI. Se necesita hacer más al respecto. Sin embargo, esto no significa que USTED esté en riesgo aquí en América del Norte.
Nuestro sistema alimentario está ALTAMENTE regulado en Canadá (y en cualquier país desarrollado). De hecho, hay muy pocas posibilidades de que esté expuesto a niveles de aflatoxina de incluso un minuto (estamos hablando de "partes por billón") en cualquier producto alimenticio canadiense. Hablo de esto específicamente en el video, y de lo que debemos tener en cuenta.
TIPO. Lo entiendo. A menudo a) le damos a la comida más crédito del debido yb) asumimos que la restricción es la respuesta a nuestros problemas de salud. El desafío que encuentro es el MIEDO A LA COMIDA. Si la gente hace que la comida suene como si pudiera MATARTE, eso es una señal de alerta. Rara vez la nutrición y la salud son simples o en blanco y negro. Sin embargo, ES claro que nuestros miedos en torno a los alimentos, la salud y nuestras conductas alimentarias restrictivas influyen negativamente en nuestro microbioma.
Necesitamos considerar qué nivel de educación tiene una persona cuando hace declaraciones de propiedades saludables, e AUNQUE si citan artículos, debemos considerar:¿se realizó la investigación CORRECTAMENTE? ¿Se interpretó correctamente el estudio? ¿Se tuvieron en cuenta los factores de confusión? ¿Había un grupo de placebo? ¿Fue un ensayo de control aleatorio? ¿Se hizo en modelos ANIMALES vs. humanos? (la última vez que lo comprobé, no era una rata… ni vivía la vida que hacen las ratas:hola, estrés, compromisos laborales y pago de facturas (Estoy bastante seguro de que Pinky y Cerebro solo tenían que preocuparse por conquistar el mundo...)
Si bien los estudios en animales son prometedores, ¡DEBEMOS tener en cuenta que solo son preliminares y no podemos basar la información nutricional o las pautas en ellos!
Si necesita ayuda para discernir si un estudio se realizó correctamente, consulte a su proveedor de atención médica. Podemos ayudar a explicar qué es un estudio bien hecho y qué factores se deben considerar.
La "evidencia" anecdótica no es evidencia tan esperanzador o tan identificable como pueda ser.
(Hellooo en un momento dado, beber radio y practicar lobotomías parecía una buena idea).
Un estudio NO es suficiente para cambiar la forma en que comemos, necesitamos más datos. Comenzar su pensamiento crítico al mirar la investigación es CLAVE para no caer en la trampa de los comportamientos alimentarios restrictivos y los miedos a la comida.
Referencias
Vaping:conozca los riesgos para su salud gastrointestinal
Cultivos de heces:cuándo se solicitan y por qué
¿Qué es el SII? | Una dietista explica
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