The Chocolate Caramel Slice är en sådan favorit australiensisk sötsak, så det var med stor glädje jag utvecklade en SIBO-vänlig version för Donna. Hon tog kontakt med mig och frågade om jag skulle ta fram en version som passade SIBO Bi-Phasic Diet. Efter några e-postmeddelanden fram och tillbaka för att ta reda på vad hon kunde tolerera, utvecklades denna skönhet.

SIBO Choklad Caramel Slice använder en mandel- och kokoskexbotten, som gräddas tills den är knaprig. Om du inte tål mandel, använd ett annat mildt smakande nötmjöl som du tål. Den traditionella skivan använder sötad kondenserad mjölk för karamellfyllningen, men detta är förbjudet på en SIBO-diet. Jag kondenserade kokosmjölk tills den var fin och tjock och sötade den med lite honung. Se till att du använder helfett kokosmjölk istället för en låg fetthalt/lite version. Du vill att fetthalten ska vara hög, då detta hjälper karamellen att bli fin och tjock. Om du inte tål honung, använd ett sötningsmedel du tål. Chokladtoppingen var gjord av en blandning av kokosolja, råkakaopulver och stevia. Om du kan hitta en 100 % kakaochoklad som inte har sötats med socker och som inte innehåller soja, kanske du gillar att smälta denna och använda den istället för en kokosolja.

Även om den inte är lika sjukt söt som en traditionell chokladkaramellskiva, kommer denna goding säkerligen att tillfredsställa dina smaklökar samtidigt som den inte ger för mycket socker till din SIBO. Detta är mat för speciella tillfällen och bör portioneras upp så att du inte blir frestad att äta för mycket. Ännu bättre, dela det med vänner, familj eller till och med arbetskollegor. Det är en underbar matpresent, perfekt vid den här tiden på året.

SIBO-vänlig chokladkolaskiva

Gör 35–45 små rutor

Klassificering:Fas 2 Bi-Fasic Diet, Glutenfri, Spannmålsfri, Paleo

INGREDIENSER

Bas

2 koppar mandelmjöl (eller annat mildt smakande nötmjöl)

¾ kopp torkad kokosnöt (kontrollera att den inte innehåller konserveringsmedel eller socker)

80 g/2,8 oz smör

1 ½ msk honung (eller annat sötningsmedel du tål)

1 tsk vanilj

Karamellfyllning

800 ml/27 fluid oz fullfet kokosmjölk

¼ kopp honung (eller annat sötningsmedel du tål)

80 g/2,8 oz smör

chokladtopping

½ kopp kokosolja, smält

½ kopp rå kakaopulver, siktat

⅛ - ¼ tsk naturlig stevia

METOD

Värm ugnen till 180C/350F. Klä en lamington/brownieform med non-stick papper. Lägg mandelmjölet och den torkade kokosnöten i en medelstor skål. Smält smör och honung, tillsätt vaniljen och häll sedan i de torra ingredienserna. Blanda noggrant och tryck sedan in i botten av formen. Grädda i 10 minuter eller tills den är genomstekt och gyllene. Kyl helt i plåten.

Gör under tiden karamellen. Häll kokosmjölken i en tjockbottnad kastrull. Koka sakta upp. Du kan behöva röra om det hela tiden eftersom det kan spotta och skvätta. Sänk värmen till låg sjud, tillsätt honungen (eller annat sötningsmedel) och koka i 30-45 minuter, rör om regelbundet, tills det tjocknat och reducerat med en tredjedel till hälften. Var noga med att inte bränna botten då det förstör karamellen. När det tjocknat, tillsätt smöret till blandningen och rör om tills det är helt smält. Häll i formen och grädda i 15 minuter tills de är gyllene och bubblar (kolla in den här videon hur det ska se ut). Ta ut formen från ugnen och svalna helt innan du ställer in den i kylen för att kyla.

För att göra chokladtoppningen, blanda alla ingredienserna tills de är väl kombinerade och alla klumpar har försvunnit. Häll över kolan och ställ tillbaka till kylen för att stelna helt.

För att servera, bänd försiktigt bort papperet från sidorna av formen och lyft ut skivan. Lägg på en bräda och skär i små rutor med en vass kniv. Du kan doppa din kniv i varmt vatten och torka mellan varje skiva för att hålla kanterna snygga och rena. Förvara i kylskåp när du inte äter, eftersom toppingen kan smälta i varmt väder. Håller sig i en lufttät behållare i kylen i 5 dagar (om den håller så länge!).

Har du ett recept som du vill att jag ska göra SIBO-vänligt åt dig? Skicka bara ett e-postmeddelande och låt mig veta vad du behöver hjälp med.

Pin57163 aktier

• The Ultimate SIBO Christmas Menu
• SIBO Julklappsguide