The Chocolate Caramel Slice er en slik favoritt australsk søtgodbit, så det var med stor glede jeg utviklet en SIBO-vennlig versjon for Donna. Hun tok kontakt med meg og spurte om jeg ville utvikle en versjon som passet til SIBO Bi-Phasic Diet. Etter noen e-poster frem og tilbake for å finne ut hva hun kunne tåle, ble denne skjønnheten utviklet.

SIBO Sjokolade Karamellskive bruker en mandel- og kokoskjeksbunn, som stekes til den er sprø. Hvis du ikke tåler mandler, bruk et annet mildt smakende nøttemel som du tåler. Den tradisjonelle skiven bruker søtet kondensert melk til karamellfyllet, men dette er forbudt på en SIBO-diett. Jeg kondenserte kokosmelk til den ble fin og tykk, og søtet den med litt honning. Pass på at du bruker full fett kokosmelk i stedet for en lav fett/lite versjon. Du vil at fettinnholdet skal være høyt, da dette vil bidra til at karamellen blir fin og tykk. Hvis du ikke tåler honning, bruk et søtningsmiddel du tåler. Sjokoladetoppen ble laget av en blanding av kokosolje, rå kakaopulver og stevia. Hvis du finner en 100 % kakaosjokolade som ikke er søtet med sukker og ikke inneholder soya, kan det være lurt å smelte denne og bruke den i stedet for en kokosoljetopping.

Selv om den ikke er så sykt søt som en tradisjonell sjokoladekaramellskive, vil denne godbiten garantert glede smaksløkene dine samtidig som den ikke gir for mye sukker til SIBOen din. Dette er mat for spesielle anledninger og bør porsjoneres opp slik at du ikke blir fristet til å overspise den. Enda bedre, del den med venner, familie eller til og med arbeidskolleger. Det er en nydelig matgave, perfekt på denne tiden av året.

SIBO-vennlig sjokoladekaramellskive

Gjør 35–45 små firkanter

Klassifisering:Fase 2 Bi-Fasisk diett, Glutenfri, Kornfri, Paleo

INGREDIENSER

Basis

2 kopper mandelmel (eller annet mildt smakende nøttemel)

¾ kopp tørket kokosnøtt (sjekk at den ikke inneholder konserveringsmidler eller sukker)

80 g/2,8 oz smør

1 ½ ss honning (eller et annet søtningsmiddel du tåler)

1 ts vanilje

Karamellfyll

800 ml/27 fluid oz full fett kokosmelk

¼ kopp honning (eller et annet søtningsmiddel du tåler)

80 g/2,8 oz smør

Sjokoladepålegg

½ kopp kokosolje, smeltet

½ kopp rå kakaopulver, siktet

⅛ - ¼ ts naturlig stevia

METODE

Forvarm ovnen til 180C/350F. Kle en lamington/brownieform med non-stick papir. Legg mandelmelet og den tørkede kokosnøtten i en middels bolle. Smelt smør og honning, tilsett vanilje og hell deretter i de tørre ingrediensene. Bland grundig og trykk deretter inn i bunnen av formen. Stek i 10 minutter eller til de er gjennomstekt og gyldne. Avkjøl helt i formen.

I mellomtiden lager du karamellen. Hell kokosmelken i en tykkbunnet kjele. Kok sakte opp. Det kan hende du må røre hele tiden, da det kan spytte og sprute. Reduser varmen til lav koking, tilsett honningen (eller et annet søtningsmiddel), og kok i 30-45 minutter, rør regelmessig, til det er tyknet og redusert med en tredjedel til halvparten. Vær forsiktig så du ikke brenner bunnen da det ødelegger karamellen. Når det er tyknet, tilsett smøret i blandingen og rør til det er helt smeltet. Hell i formen og stek i 15 minutter til de er gylne og bobler (sjekk ut denne videoen hvordan den skal se ut). Ta formen ut av ovnen og avkjøl helt før den settes i kjøleskapet for å avkjøles.

For å lage sjokoladetoppen, bland alle ingrediensene sammen til de er godt kombinert og alle klumper har forsvunnet. Hell over karamellen og sett tilbake til kjøleskapet for å stivne helt.

For å servere lirker du papiret forsiktig vekk fra sidene av formen og løfter skiven ut. Sett på et brett og skjær i små firkanter med en skarp kniv. Du kan dyppe kniven i varmt vann og tørke mellom hver skive for å holde kantene pene og rene. Oppbevar i kjøleskap når du ikke spiser, siden toppingen kan smelte i varmt vær. Holder seg i en lufttett beholder i kjøleskapet i 5 dager (hvis den varer så lenge!).

Har du en oppskrift du vil at jeg skal gjøre SIBO-vennlig for deg? Bare send meg en e-post og fortell meg hva du trenger hjelp med.

Pin57163 aksjer

• Den ultimate SIBO-julemenyen
• SIBO julegaveveiledning