De Chocolate Caramel Slice is zo'n favoriete Australische zoete lekkernij, dus ik heb met veel plezier een SIBO-vriendelijke versie voor Donna ontwikkeld. Ze nam contact met mij op en vroeg of ik een versie wilde ontwikkelen die geschikt was voor het SIBO Bi-Fasisch Dieet. Na een paar e-mails heen en weer om vast te stellen wat ze kon verdragen, werd deze schoonheid ontwikkeld.

De SIBO Chocolade Caramel Slice gebruikt een amandel- en kokoskoekbodem, die knapperig wordt gebakken. Als je amandelen niet kunt verdragen, gebruik dan een ander mild smakend notenmeel dat je wel kunt verdragen. Het traditionele plakje gebruikt gezoete gecondenseerde melk voor de karamelvulling, maar dit is verboden terrein voor een SIBO-dieet. Ik condenseerde de volle kokosmelk tot het lekker dik was, zoetend met een beetje honing. Zorg ervoor dat je volle kokosmelk gebruikt in plaats van een vetarme/lite versie. Je wilt dat het vetgehalte hoog is, omdat de karamel dan lekker dik wordt. Als je geen honing kunt verdragen, gebruik dan een zoetstof die je wel kunt verdragen. De chocolade topping is gemaakt van een mengsel van kokosolie, rauw cacaopoeder en stevia. Als je een chocolade van 100% cacao kunt vinden die niet is gezoet met suiker en geen soja bevat, wil je deze misschien smelten en gebruiken in plaats van een topping met kokosolie.

Hoewel niet zo ziekelijk zoet als een traditionele Chocolate Caramel Slice, zal deze traktatie je smaakpapillen zeker plezieren zonder te veel suiker voor je SIBO te leveren. Dit is eten voor speciale gelegenheden en moet worden geportioneerd, zodat u niet in de verleiding komt om het te veel te eten. Beter nog, deel het met vrienden, familie of zelfs collega's. Het is een prachtig voedselcadeau, perfect in deze tijd van het jaar.

SIBO-vriendelijke chocolade-karamelschijf

Maakt 35-45 kleine vierkantjes

Classificatie:fase 2 bifasisch dieet, glutenvrij, graanvrij, paleo

INGREDINTEN

Basis

2 kopjes amandelmeel (of een ander mild smakend notenmeel)

¾ kopje gedroogde kokosnoot (controleer of het geen conserveermiddelen of suiker bevat)

80g/2.8oz boter

1 ½ el honing (of een andere zoetstof die je kunt verdragen)

1 tl vanille

Karamelvulling

800 ml/27 vloeibare oz volvette kokosmelk

¼ kopje honing (of een andere zoetstof die je kunt verdragen)

80g/2.8oz boter

Chocoladetopping

½ kopje kokosolie, gesmolten

½ kopje rauw cacaopoeder, gezeefd

⅛ - ¼ theelepel natuurlijke stevia

METHODE

Verwarm de oven voor op 180C/350F. Bekleed een lamington/brownievorm met bakpapier. Doe het amandelmeel en de gedroogde kokosnoot in een middelgrote kom. Smelt de boter en honing, voeg de vanille toe en giet bij de droge ingrediënten. Meng goed en druk vervolgens op de bodem van de vorm. Bak 10 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen in het blik.

Maak ondertussen de karamel. Giet de kokosmelk in een pan met dikke bodem. Breng langzaam aan de kook. Mogelijk moet u het constant roeren, omdat het kan spugen en sputteren. Zet het vuur laag en laat het sudderen, voeg de honing (of een andere zoetstof) toe en kook 30-45 minuten, onder regelmatig roeren, tot het ingedikt is en met een derde tot de helft is ingedikt. Pas op dat de bodem niet verbrandt, want dan bederft de karamel. Voeg, zodra het ingedikt is, de boter toe aan het mengsel en roer tot het volledig gesmolten is. Giet in de vorm en bak 15 minuten tot ze goudbruin en bubbelend zijn (bekijk deze video hoe het eruit moet zien). Haal het blik uit de oven en laat het volledig afkoelen, voordat je het in de koelkast zet om af te koelen.

Om de chocolade topping te maken, meng je alle ingrediënten tot alles goed gemengd is en alle klontjes verdwenen zijn. Giet over de karamel en zet terug in de koelkast om volledig op te stijven.

Om te serveren, wrik je het papier voorzichtig los van de zijkanten van de vorm en til je het plakje eruit. Leg op een bord en snij met een scherp mes in kleine vierkantjes. Je kunt je mes in heet water dompelen en tussen elke plak afvegen om de randen mooi schoon te houden. Bewaar in de koelkast als je niet eet, want de topping kan smelten bij warm weer. In een luchtdichte verpakking in de koelkast 5 dagen houdbaar (als hij zo lang meegaat!).

Heb je een recept waarvan je wilt dat ik SIBO vriendelijk voor je maak? Gewoon stuur me een e-mail en laat me weten waar je hulp bij nodig hebt.

Pin57163 Aandelen

• Het ultieme SIBO-kerstmenu
• SIBO Kerstcadeaugids