O Chocolate Caramel Slice é um doce australiano favorito, então foi com grande prazer que desenvolvi uma versão compatível com SIBO para Donna. Ela entrou em contato comigo e perguntou se eu desenvolveria uma versão adequada para a Dieta Bifásica SIBO. Depois de alguns e-mails para verificar o que ela poderia tolerar, essa beleza foi desenvolvida.

A fatia de caramelo com chocolate SIBO usa uma base de biscoito de amêndoa e coco, que é assado até ficar crocante. Se você não tolera amêndoas, use outra farinha de nozes de sabor suave que você possa tolerar. A fatia tradicional usa leite condensado adoçado para o recheio de caramelo, mas isso está fora dos limites em uma dieta SIBO. Condensei leite de coco gordo até ficar bom e espesso, adoçando com um pouco de mel. Certifique-se de usar leite de coco gordo em vez de uma versão com baixo teor de gordura/lite. Você quer que o teor de gordura seja alto, pois isso ajudará o caramelo a ficar bom e grosso. Se você não pode tolerar o mel, use um adoçante que você possa tolerar. A cobertura de chocolate foi feita a partir de uma mistura de óleo de coco, pó de cacau cru e estévia. Se você encontrar um chocolate 100% cacau que não tenha sido adoçado com açúcar e não contenha soja, derreta-o e use-o em vez de uma cobertura de óleo de coco.

Embora não seja tão doce quanto uma fatia de caramelo de chocolate tradicional, este deleite certamente agradará seu paladar, sem fornecer muito açúcar para o seu SIBO. Este é um alimento para ocasiões especiais e deve ser dividido em porções para que você não fique tentado a comê-lo demais. Melhor ainda, compartilhe com amigos, familiares ou até mesmo colegas de trabalho. Faz um presente de comida lindo, perfeito nesta época do ano.

Fatia de caramelo de chocolate amigável SIBO

Faz 35-45 quadrados pequenos

Classificação:Dieta bifásica de fase 2, sem glúten, sem grãos, paleo



INGREDIENTES

Base

2 xícaras de farinha de amêndoa (ou outra farinha de nozes com sabor suave)

¾ xícara de coco ralado (verifique se não contém conservantes ou açúcar)

80g/2.8oz de manteiga

1 ½ colher de sopa de mel (ou outro adoçante que você possa tolerar)

1 colher de chá de baunilha

Recheio de caramelo

800ml/27 oz fluida de leite de coco gordo

¼ xícara de mel (ou outro adoçante que você possa tolerar)

80g/2.8oz de manteiga

Cobertura de chocolate

½ xícara de óleo de coco, derretido

½ xícara de cacau em pó cru, peneirado

⅛ - ¼ colher de chá de estévia natural



MÉTODO

Pré-aqueça o forno a 180C/350F. Forre uma forma de lamington/brownie com papel antiaderente. Coloque a farinha de amêndoa e o coco desidratado em uma tigela média. Derreta a manteiga e o mel, adicione a baunilha e despeje nos ingredientes secos. Misture bem e pressione no fundo da forma. Asse por 10 minutos ou até que esteja cozido e dourado. Esfrie completamente na forma.

Enquanto isso, faça o caramelo. Despeje o leite de coco em uma panela de fundo grosso. Lentamente leve para ferver. Você pode precisar mexer constantemente, pois pode cuspir e espirrar. Reduza o fogo para ferver baixo, adicione o mel (ou outro adoçante) e cozinhe por 30-45 minutos, mexendo regularmente, até engrossar e reduzir em um terço a metade. Cuidado para não queimar o fundo, pois isso estraga o caramelo. Quando engrossar, adicione a manteiga à mistura e mexa até derreter completamente. Despeje na forma e leve ao forno por 15 minutos até dourar e borbulhar (confira este vídeo como deve ser). Retire a forma do forno e deixe esfriar completamente, antes de transferir para a geladeira para esfriar.

Para fazer a cobertura de chocolate, misture todos os ingredientes até ficarem bem combinados e todos os grumos desaparecerem. Despeje sobre o caramelo e volte para a geladeira para endurecer completamente.

Para servir, retire delicadamente o papel das laterais da forma e retire a fatia. Coloque em uma tábua e corte em pequenos quadrados com uma faca afiada. Você pode mergulhar sua faca em água quente e limpar entre cada fatia para manter as bordas bonitas e limpas. Mantenha refrigerado quando não estiver comendo, pois a cobertura pode derreter em climas quentes. Vai manter em um recipiente hermético na geladeira por 5 dias (se durar tanto!).

Você tem uma receita que gostaria que eu fizesse SIBO amigável para você? Basta me enviar um e-mail e deixe-me saber o que você precisa de ajuda.


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