Čokoládový karamelový plátok je taká obľúbená austrálska sladká pochúťka, takže s veľkým potešením som pre Donnu vyvinul SIBO-friendly verziu. Skontaktovala sa so mnou a spýtala sa, či by som nevyvinul verziu, ktorá by bola vhodná pre SIBO bi-fázickú diétu. Po niekoľkých e-mailoch tam a späť, aby zistila, čo dokáže tolerovať, bola vyvinutá táto krása.

Čokoládový karamelový rez SIBO používa mandľový a kokosový sušienkový základ, ktorý sa upečie do chrumkava. Ak nemôžete tolerovať mandle, použite inú orechovú múku miernej chuti, ktorú môžete tolerovať. Tradičný plátok používa na karamelovú náplň sladené kondenzované mlieko, čo je však pri SIBO diéte zakázané. Kondenzované plnotučné kokosové mlieko, kým nebolo pekné a husté, som osladila trochou medu. Uistite sa, že používate plnotučné kokosové mlieko a nie jeho nízkotučnú/odľahčenú verziu. Chcete, aby bol obsah tuku vysoký, pretože to pomôže karamelu stať sa pekným a hustým. Ak nedáte dopustiť na med, použite sladidlo, ktoré tolerujete. Čokoládový toping bol vyrobený zo zmesi kokosového oleja, surového kakaového prášku a stévie. Ak nájdete čokoládu so 100% kakaom, ktorá nie je osladená cukrom a neobsahuje sóju, možno by ste ju chceli rozpustiť a použiť ju namiesto polevy z kokosového oleja.

Aj keď nie je taká choro sladká ako tradičný čokoládový karamelový rez, táto pochúťka určite poteší vaše chuťové poháriky a zároveň nezabezpečí príliš veľa cukru pre váš SIBO. Toto je jedlo na špeciálne príležitosti a malo by byť rozdelené na porcie, aby ste neboli v pokušení sa ním prejedať. Ešte lepšie je to zdieľať s priateľmi, rodinou alebo dokonca kolegami v práci. Je to nádherný darček k jedlu, perfektný v tomto ročnom období.

SIBO Friendly Chocolate Caramel Slice

Vytvára 35 – 45 malých štvorcov

Klasifikácia:2. fáza bifázová diéta, bezlepková, bez obilnín, paleo

PRÍSADY

Základňa

2 šálky mandľovej múky (alebo inej orechovej múky jemnej chuti)

¾ šálky sušeného kokosu (skontrolujte, či neobsahuje konzervačné látky alebo cukor)

80 g/2,8 oz masla

1 ½ PL medu (alebo iného sladidla, ktoré znášate)

1 ČL vanilky

Karamelová náplň

800 ml/27 tekutých oz plnotučného kokosového mlieka

¼ šálky medu (alebo iného sladidla, ktoré tolerujete)

80 g/2,8 oz masla

Čokoládový toping

½ šálky kokosového oleja, rozpusteného

½ šálky surového kakaového prášku, preosiateho

⅛ - ¼ ČL prírodnej stévie

METÓDA

Rúru predhrejte na 180C/350F. Plech na lamington/brownie vystelieme nepriľnavým papierom. Vložte mandľovú múku a sušený kokos do strednej misky. Roztopte maslo a med, pridajte vanilku a potom nalejte do suchých ingrediencií. Dôkladne premiešajte a potom natlačte na dno formy. Pečte 10 minút alebo kým nie sú uvarené a zlatisté. Úplne vychladnúť vo forme.

Medzitým si pripravte karamel. Nalejte kokosové mlieko do hrnca s hrubým dnom. Pomaly priveďte do varu. Možno ho budete musieť neustále miešať, pretože môže pľuvať a prskať. Znížte plameň na mierny var, pridajte med (alebo iné sladidlo) a za pravidelného miešania varte 30-45 minút, kým nezhustne a nezníži sa o jednu tretinu na polovicu. Dávajte pozor, aby ste nespálili spodok, pretože by to zničilo karamel. Po zhustnutí pridajte do zmesi maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do formy a pečte 15 minút do zlatista a bublania (pozrite si toto video ako by to malo vyzerať). Plech vyberte z rúry a pred prenesením do chladničky úplne vychlaďte.

Na výrobu čokoládovej polevy zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa dobre nespoja a nezmiznú všetky hrudky. Nalejte karamel a vráťte do chladničky, aby úplne stuhol.

Ak chcete podávať, jemne vypáčte papier zo strán formy a vyberte plátok. Dáme na dosku a ostrým nožom nakrájame na malé štvorčeky. Nôž môžete ponoriť do horúcej vody a utrieť medzi jednotlivými plátkami, aby okraje zostali pekné a čisté. Keď nejete, uchovávajte v chladničke, pretože poleva sa môže v teplom počasí roztopiť. Vydrží vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 5 dní (ak vydrží tak dlho!).

Máte recept, podľa ktorého by som vám rád urobil SIBO priateľský? Jednoducho napíšte mi e-mail a dajte mi vedieť, s čím potrebujete pomoc.

Pin57163 zdieľania

• Ultimate SIBO vianočné menu
• Sprievodca vianočnými darčekmi SIBO