Das Chocolate Caramel Slice ist eine so beliebte australische Süßigkeit, daher war es mir eine große Freude, eine SIBO-freundliche Version für Donna zu entwickeln. Sie nahm Kontakt mit mir auf und fragte, ob ich eine Version entwickeln würde, die für die SIBO Bi-Phasic Diet geeignet ist. Nach ein paar E-Mails hin und her, um herauszufinden, was sie verträgt, wurde diese Schönheit entwickelt.

Die SIBO Schokoladen-Karamell-Schnitte verwendet eine Mandel-Kokos-Keksbasis, die knusprig gebacken wird. Wenn Sie Mandeln nicht vertragen, verwenden Sie ein anderes mild schmeckendes Nussmehl, das Sie vertragen. Das traditionelle Stück verwendet gesüßte Kondensmilch für die Karamellfüllung, aber das ist bei einer SIBO-Diät tabu. Ich kondensierte Vollfett-Kokosmilch, bis sie schön dick war, und süßte sie mit etwas Honig. Stellen Sie sicher, dass Sie Vollfett-Kokosmilch anstelle einer fettarmen/leichten Version verwenden. Sie möchten, dass der Fettgehalt hoch ist, da dies dazu beiträgt, dass das Karamell schön dick wird. Wenn Sie Honig nicht vertragen, verwenden Sie ein Süßungsmittel, das Sie vertragen. Das Schokoladen-Topping wurde aus einer Mischung aus Kokosnussöl, rohem Kakaopulver und Stevia hergestellt. Wenn Sie Schokolade aus 100 % Kakao finden, die nicht mit Zucker gesüßt wurde und kein Soja enthält, können Sie diese schmelzen und anstelle eines Kokosöl-Toppings verwenden.

Dieser Leckerbissen ist zwar nicht so süß wie eine traditionelle Schokoladen-Karamell-Scheibe, wird aber sicher Ihren Gaumen erfreuen, ohne Ihrem SIBO zu viel Zucker zu liefern. Dies ist ein Essen für besondere Anlässe und sollte portioniert werden, damit Sie nicht in Versuchung kommen, es zu überessen. Besser noch, teilen Sie es mit Freunden, Familie oder sogar Arbeitskollegen. Es ist ein wunderschönes Essensgeschenk, perfekt zu dieser Jahreszeit.

SIBO Friendly Chocolate Caramel Slice

Ergibt 35–45 kleine Quadrate

Einstufung:Bi-Phasen-Diät Phase 2, glutenfrei, getreidefrei, Paleo

ZUTATEN

Basis

2 Tassen Mandelmehl (oder ein anderes mild schmeckendes Nussmehl)

¾ Tasse Kokosraspeln (überprüfen Sie, ob sie keine Konservierungsstoffe oder Zucker enthalten)

80 g Butter

1 ½ EL Honig (oder ein anderes Süßungsmittel, das Sie vertragen)

1 TL Vanille

Karamellfüllung

800 ml/27 Flüssigunzen Vollfett-Kokosmilch

¼ Tasse Honig (oder ein anderes Süßungsmittel, das Sie vertragen)

80 g Butter

Schokoladenbelag

½ Tasse Kokosöl, geschmolzen

½ Tasse rohes Kakaopulver, gesiebt

⅛ - ¼ TL natürliches Stevia

METHODE

Ofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie eine Lamington-/Brownie-Form mit Antihaftpapier aus. Mandelmehl und Kokosraspeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Butter und Honig schmelzen, Vanille hinzugeben und zu den trockenen Zutaten geben. Gründlich mischen und dann auf den Boden der Form drücken. 10 Minuten backen oder bis sie durchgegart und golden sind. In der Form vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Karamell zubereiten. Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf mit schwerem Boden. Langsam zum Kochen bringen. Möglicherweise müssen Sie es ständig umrühren, da es spritzen und spritzen kann. Reduzieren Sie die Hitze auf ein schwaches Köcheln, fügen Sie den Honig (oder ein anderes Süßungsmittel) hinzu und kochen Sie 30-45 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren, bis es eingedickt und um ein Drittel bis die Hälfte reduziert ist. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu verbrennen, da dies das Karamell ruiniert. Sobald die Butter eingedickt ist, fügen Sie die Butter zu der Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. In die Form gießen und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und Blasen werfen (sehen Sie sich dieses Video an wie es aussehen soll). Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Für das Schokoladen-Topping alle Zutaten miteinander vermischen, bis alles gut vermischt ist und alle Klümpchen verschwunden sind. Über das Karamell gießen und wieder in den Kühlschrank stellen, damit es vollständig fest wird.

Zum Servieren das Papier vorsichtig von den Seiten der Form lösen und die Scheibe herausheben. Auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden. Sie können Ihr Messer in heißes Wasser tauchen und zwischen den einzelnen Scheiben abwischen, um die Kanten schön sauber zu halten. Bewahren Sie es gekühlt auf, wenn Sie es nicht essen, da der Belag bei warmem Wetter schmelzen kann. Hält in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 5 Tage (wenn es so lange hält!).

Haben Sie ein Rezept, für das ich SIBO-freundlich für Sie machen soll? Schreiben Sie mir einfach eine E-Mail und lassen Sie mich wissen, womit Sie Hilfe benötigen.

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