La Chocolate Caramel Slice è una delle prelibatezze australiane preferite, quindi è stato con grande piacere che ho sviluppato una versione SIBO-friendly per Donna. Mi ha contattato e mi ha chiesto se avrei sviluppato una versione adatta alla dieta bifasica SIBO. Dopo alcune email avanti e indietro per accertare cosa poteva tollerare, questa bellezza è stata sviluppata.

La fetta di caramello al cioccolato SIBO utilizza una base di biscotti alle mandorle e cocco, che viene cotta fino a renderla croccante. Se non riesci a tollerare le mandorle, usa un'altra farina di noci dal sapore delicato che puoi tollerare. La fetta tradizionale utilizza latte condensato zuccherato per il ripieno di caramello, ma questo è vietato su una dieta SIBO. Ho condensato il latte di cocco intero fino a renderlo bello denso, addolcendolo con un po' di miele. Assicurati di utilizzare latte di cocco intero piuttosto che una versione a basso contenuto di grassi/lite. Vuoi che il contenuto di grassi sia alto, in quanto ciò aiuterà il caramello a diventare bello e denso. Se non puoi tollerare il miele, usa un dolcificante che puoi tollerare. Il topping al cioccolato era composto da una miscela di olio di cocco, polvere di cacao crudo e stevia. Se riesci a trovare un cioccolato al 100% di cacao che non è stato zuccherato con lo zucchero e non contiene soia, potresti scioglierlo e usarlo al posto di una guarnizione all'olio di cocco.

Sebbene non sia dolce come una fetta di caramello al cioccolato tradizionale, questa delizia soddisferà sicuramente le tue papille gustative senza fornire troppo zucchero per il tuo SIBO. Questo è un cibo per occasioni speciali e dovrebbe essere porzionato in modo da non essere tentato di mangiarlo troppo. Meglio ancora, condividilo con amici, familiari o persino colleghi di lavoro. È un fantastico regalo per il cibo, perfetto in questo periodo dell'anno.

Fetta di caramello al cioccolato SIBO Friendly

Crea 35-45 quadratini

Classificazione:Dieta Bifasica Fase 2, Senza Glutine, Senza Cereali, Paleo

INGREDIENTI

Base

2 tazze di farina di mandorle (o un'altra farina di noci dal sapore delicato)

¾ tazza di cocco essiccato (verificare che non contenga conservanti o zucchero)

80 g di burro

1 ½ cucchiaio di miele (o un altro dolcificante che puoi tollerare)

1 cucchiaino di vaniglia

Ripieno al caramello

Latte di cocco intero grasso da 800 ml/27 once fluide

¼ tazza di miele (o un altro dolcificante che puoi tollerare)

80 g di burro

Topping al cioccolato

½ tazza di olio di cocco, sciolto

½ tazza di cacao crudo in polvere, setacciato

⅛ - ¼ cucchiaino di stevia naturale

METODO

Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Foderate uno stampo per lamington/brownie con carta antiaderente. Metti la farina di mandorle e il cocco essiccato in una ciotola media. Sciogliere il burro e il miele, aggiungere la vaniglia quindi versare negli ingredienti secchi. Amalgamare bene, quindi premere sul fondo dello stampo. Cuocere per 10 minuti o fino a quando non saranno ben cotte e dorate. Raffreddare completamente nello stampo.

Nel frattempo preparate il caramello. Versare il latte di cocco in una casseruola dal fondo spesso. Portare lentamente a ebollizione. Potrebbe essere necessario mescolarlo continuamente perché potrebbe sputare e schizzare. Ridurre il fuoco a fuoco lento, aggiungere il miele (o un altro dolcificante) e cuocere per 30-45 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non si sarà addensato e ridotto di un terzo a metà. Fate attenzione a non bruciare il fondo perché rovinerebbe il caramello. Una volta addensato, aggiungete il burro al composto e mescolate fino a completo scioglimento. Versare nella teglia e cuocere per 15 minuti fino a quando non saranno ben dorati e spumeggianti (guarda questo video di come dovrebbe essere). Sfornare e far raffreddare completamente, prima di trasferire in frigorifero a raffreddare.

Per fare il topping al cioccolato, mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non saranno ben amalgamati e tutti i grumi saranno scomparsi. Versare sopra il caramello e rimettere in frigo a rassodare completamente.

Per servire, staccare delicatamente la carta dai lati dello stampo e sollevare la fetta. Mettere su una tavola e tagliare a quadratini con un coltello affilato. Puoi immergere il coltello in acqua calda e strofinare tra ogni fetta per mantenere i bordi belli e puliti. Conservare in frigorifero quando non si mangia, poiché la guarnizione può sciogliersi quando fa caldo. Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 5 giorni (se dura così tanto!).

Hai una ricetta che vorresti che rendessi SIBO friendly per te? Semplicemente inviami un'email e fammi sapere per cosa hai bisogno di aiuto.

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