A Csokoládé-karamellszelet nagyon kedvelt ausztrál édesség, ezért nagy örömmel fejlesztettem ki Donnának egy SIBO-barát változatot. Felvette velem a kapcsolatot, és megkérdezte, hogy kifejlesztek-e egy olyan változatot, amely alkalmas a SIBO Bi-Phasic Diethez. Néhány oda-vissza e-mail után, hogy megbizonyosodjon arról, mit tud elviselni, ezt a szépséget kifejlesztették.

A SIBO csokoládé karamell szelet mandulás és kókuszos keksz alapot használ, amit ropogósra sütünk. Ha nem bírja a mandulát, használjon másik enyhe ízű diólisztet, amelyet elvisel. A hagyományos szelet cukrozott sűrített tejet használ a karamell töltelékhez, de ez nem megengedett a SIBO diétán. A zsíros kókusztejet szép sűrűre sűrítettem, kevés mézzel édesítettem. Győződjön meg arról, hogy teljes zsírtartalmú kókusztejet használ, nem pedig alacsony zsírtartalmú/lite változatot. Azt szeretné, ha a zsírtartalom magas lenne, mert így szép és sűrű lesz a karamell. Ha nem bírod a mézet, használj olyan édesítőszert, amit elviselsz. A csokoládéöntet kókuszolaj, nyers kakaópor és stevia keverékéből készült. Ha talál olyan 100%-os kakaós csokoládét, amelyet nem édesítettek cukorral, és nem tartalmaz szóját, akkor érdemes ezt felolvasztani, és kókuszolajos feltét helyett használni.

Bár nem olyan betegesen édes, mint egy hagyományos csokoládé-karamellszelet, ez a finomság biztosan tetszeni fog az ízlelőbimbóidnak, miközben nem biztosít túl sok cukrot a SIBO-nak. Ez különleges alkalomra készült étel, és adagolni kell, hogy ne essen túlzásba. Még jobb, ha megosztja barátaival, családjával vagy akár munkatársaival. Pompás ételajándék, tökéletes ebben az évszakban.

SIBO-barát csokoládékaramell szelet

35-45 kis négyzetet alkot

Besorolás:2. fázisú kétfázisú diéta, gluténmentes, gabonamentes, paleo

ÖSSZETEVŐK

Alap

2 csésze mandula liszt (vagy más enyhe ízű dióliszt)

¾ csésze szárított kókuszdió (ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e tartósítószert vagy cukrot)

80g/2,8oz vaj

1 ½ evőkanál méz (vagy más édesítőszer, amelyet elvisel)

1 tk vanília

Karamell töltelék

800 ml/27 oz teljes zsírtartalmú kókusztej

¼ csésze méz (vagy más, elviselhető édesítőszer)

80g/2,8oz vaj

Csokoládé öntet

½ csésze kókuszolaj, olvasztott

½ csésze nyers kakaópor, szitálva

⅛ - ¼ teáskanál természetes stevia

MÓDSZER

Melegítsd elő a sütőt 180C/350F-ra. Béleljen ki egy lamington-/brownie-sütőt tapadásmentes papírral. Helyezze a mandulalisztet és a szárított kókuszt egy közepes tálba. A vajat és a mézet felolvasztjuk, hozzáadjuk a vaníliát, majd a száraz hozzávalókhoz öntjük. Alaposan keverjük össze, majd nyomkodjuk a forma aljába. 10 percig sütjük, vagy amíg meg nem pirul és aranybarna. Hűtsük le teljesen a formában.

Közben elkészítjük a karamellt. Öntsük a kókusztejet egy vastag aljú serpenyőbe. Lassan forraljuk fel. Előfordulhat, hogy folyamatosan kevergetnie kell, mert kiköphet és felfröccsenhet. Csökkentse a lángot lassú tűzön, adjuk hozzá a mézet (vagy más édesítőszert), és főzzük 30-45 percig, rendszeres kevergetés mellett, amíg besűrűsödik, és harmadával a felére csökken. Vigyázzunk, nehogy megégjen az alja, mert tönkreteszi a karamell. Ha besűrűsödött, adjuk hozzá a vajat a keverékhez, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Öntsük a formába, és süssük 15 perc alatt aranybarnára és bugyogósra (nézze meg ezt a videót milyennek kell lennie). Vegye ki a formát a sütőből, és hűtse le teljesen, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi lehűlni.

A csokoládéöntet elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik, és minden csomó eltűnik. Öntsük rá a karamellre, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálaláskor óvatosan húzza le a papírt a forma oldaláról, és emelje ki a szeletet. Deszkára tesszük és éles késsel kis négyzetekre vágjuk. Márthatja a kést forró vízbe, és áttörölheti az egyes szeletek között, hogy a szélei szépek és tiszták maradjanak. Ha nem eszik, tartsa hűtőszekrényben, mert meleg időben az öntet megolvadhat. Hűtőben légmentesen záródó dobozban 5 napig eláll (ha ennyi ideig tart!).

Van olyan recepted, amit szeretnél, ha a SIBO-t barátságosabbá tenném számodra? Egyszerűen küldj egy e-mailt és tudassa velem, miben van szüksége segítségre.

Pin57163 Megosztás

• Az Ultimate SIBO karácsonyi menü
• SIBO karácsonyi ajándék útmutató