Chocolate Caramel Slice er sådan en yndlings australsk sød godbid, så det var med stor glæde, at jeg udviklede en SIBO-venlig version til Donna. Hun tog kontakt til mig og spurgte, om jeg ville udvikle en version, der passede til SIBO Bi-Phasic Diet. Efter et par e-mails frem og tilbage for at finde ud af, hvad hun kunne tåle, blev denne skønhed udviklet.

SIBO Chokolade Caramel Slice bruger en mandel- og kokoskiksebund, som bages til de er sprøde. Hvis du ikke kan tåle mandler, så brug et andet mildt smagende nøddemel, som du kan tåle. Den traditionelle skive bruger sødet kondenseret mælk til karamelfyldet, men dette er ikke tilladt på en SIBO-diæt. Jeg kondenserede fuldfed kokosmælk, indtil den var dejlig tyk, og sødede den med en smule honning. Sørg for at bruge fuldfed kokosmælk frem for en lavfedt/lite-version. Du vil gerne have, at fedtindholdet er højt, da det hjælper med at karamellen bliver dejlig tyk. Hvis du ikke kan tåle honning, så brug et sødemiddel du kan tåle. Chokoladetoppen var lavet af en blanding af kokosolie, rå kakaopulver og stevia. Hvis du kan finde en 100 % kakaochokolade, der ikke er sødet med sukker og ikke indeholder soja, må du gerne smelte denne og bruge den i stedet for en kokosolietopping.

Selvom det ikke er så sygt sødt som en traditionel chokoladekaramelskive, vil denne godbid helt sikkert behage dine smagsløg, mens den ikke giver for meget sukker til din SIBO. Dette er mad til særlige lejligheder og bør portioneres op, så du ikke bliver fristet til at overspise den. Endnu bedre, del det med venner, familie eller endda arbejdskolleger. Det er en lækker madgave, perfekt på denne tid af året.

SIBO-venlig chokoladekaramelskive

Gør 35-45 små firkanter

Klassificering:Fase 2 Bi-Phasic Diæt, Glutenfri, Kornfri, Paleo

INGREDIENSER

Base

2 kopper mandelmel (eller andet mildt smagende nøddemel)

¾ kop tørret kokosnød (tjek, at den ikke indeholder konserveringsmidler eller sukker)

80 g/2,8 oz smør

1 ½ spsk honning (eller et andet sødemiddel, du kan tåle)

1 tsk vanilje

Karamelfyld

800 ml/27 fluid oz fuldfed kokosmælk

¼ kop honning (eller et andet sødemiddel, du kan tåle)

80 g/2,8 oz smør

Chokoladetopping

½ kop kokosolie, smeltet

½ kop rå kakaopulver, sigtet

⅛ - ¼ tsk naturlig stevia

METODE

Forvarm ovnen til 180C/350F. Beklæd en lamington/brownie-form med non-stick papir. Læg mandelmel og tørret kokos i en mellemstor skål. Smelt smør og honning, tilsæt vanilje og hæld i de tørre ingredienser. Bland grundigt og tryk derefter ind i bunden af ​​formen. Bages i 10 minutter eller indtil de er gennemstegte og gyldne. Afkøl helt i dåsen.

Imens laver du karamellen. Hæld kokosmælken i en tykbundet gryde. Bring langsomt i kog. Du skal muligvis røre i den konstant, da den kan spytte og sprøjte. Reducer varmen til et lavt kogepunkt, tilsæt honningen (eller et andet sødemiddel), og kog i 30-45 minutter under jævnlig omrøring, indtil det er tyknet og reduceret med en tredjedel til det halve. Pas på ikke at brænde bunden, da det ødelægger karamellen. Når det er tyknet, tilsæt smørret til blandingen og rør, indtil det er helt smeltet. Hæld i formen og bag i 15 minutter, indtil de er gyldne og bobler (tjek denne video hvordan det skal se ud). Tag formen ud af ovnen og afkøl helt, inden den sættes i køleskabet for at afkøle.

For at lave chokoladetoppen skal du blande alle ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet, og alle klumper er forsvundet. Hæld karamellen over og sæt den tilbage i køleskabet, så den stivner helt.

For at servere skal du forsigtigt lirke papiret væk fra siderne af formen og løfte skiven ud. Sæt på et bræt og skær i små firkanter med en skarp kniv. Du kan dyppe din kniv i varmt vand og tørre mellem hver skive for at holde kanterne pæne og rene. Opbevar på køl, når du ikke spiser, da toppingen kan smelte i varmt vejr. Holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 5 dage (hvis den holder så længe!).

Har du en opskrift, du gerne vil have mig til at gøre SIBO venlig for dig? Bare send mig en e-mail og fortæl mig, hvad du har brug for hjælp til.

Pin57163 aktier

• Den ultimative SIBO-julemenu
• SIBO julegaveguide