gör ikväll:varm vinterkålsallad

Orden "vinter" och "sallad" verkar inte alltid gå hand i hand. Kalla vinterkvällar gör dig sugen på en rätt som är varm och mättande. Dagens avsnitt av SIBO Cooking Show, Rebecca Coomes visar hur du gör en varm vintergrönkålssallad med rostad pumpa och paprika. Rebecca tar dig genom förberedelserna och ger dig några knep i handeln med att steka grönsaker.

Ett speciellt tack till mina vänner på Organic Angels för att de vänligt gav mig dessa säsongsbetonade grönsaker att njuta av till den här rätten! Du kan ansluta till dem på Facebook.

sibo matlagningsprogram med den varma vintergrönkålssalladen

Denna varma vintergrönkålssallad är perfekt för vintern och passar vackert till stekt kött eller fisk. Den verkliga utmärkelsen är dock den rostade pumpan. Det är ett fantastiskt säsongsbetonat tillbehör som karamelliserar och ger en utsökt smak, med otroligt hälsosamma fördelar.

Grönkål ett veritabelt kraftpaket och är packat med näringsämnen och vitamin A, C och vitamin K, som kan hjälpa till att avvärja cancer. Den är också proppfull av järn, är sprängfylld med antioxidanter och innehåller mycket kalcium.

Inte för att bli överträffad, pumpa är rik på vitamin A och karotenoider, samt betakaroten, som tros bidra till att förebygga cancer. Fröna kan rostas och läggas till som en knaprig topping till din sallad, eller ätas på egen hand som mellanmål.

Pumpafrön innehåller aminosyran tryptofan, som ökar produktionen av serotonin, som hjälper oss att må bra. Fast med denna läckra sallad är vi säkra på att du kommer att må bra.

Denna sallad smakar fantastiskt, är lätt att förbereda och är ett näringskraftverk. Middagen ikväll är ordnad!

varm vinterkålsallad

Serverar 4

Ingredienser

• 5 stora grönkålsblad, tvättade, blad slitna från stjälkarna
• 2 dl pumpa, tärnad
• 1 punnet körsbärstomat, halverad
• 1 röd paprika
• 2 msk pinjenötter, lätt rostade
• 2 msk pumpafrön (behållna från pumpan)
• 3 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk fullkornssenap
• Salt &peppar för smaksättning

Metod

Förvärm ugnen till 180C/350F.

Lägg pumpabitarna och fröna i en stor skål. Täck med 1 matsked olivolja och krydda rikligt med salt och peppar. Täck en bakplåt med non-stick papper och lägg sedan pumpabitarna på plåten. Sätt in i ugnen i 45 minuter till 1 timme, eller tills bitarna är kokta och gyllenbruna och fröna ser rostade ut.

Samtidigt går pumpan in i ugnen, lägg hela paprikan på en hylla. Koka tills paprikan har svartnat och fruktköttet är mycket mjukt, cirka 45 minuter till 1 timme.

Lägg under tiden de halverade körsbärstomaterna i en skål och täck med 1/2 msk olivolja och strö över salt och peppar. Lägg på en andra bricka täckt med non-stick papper och rosta i 30 minuter till 45 minuter, eller tills tomaterna är rostade.

Lägg de rivna grönkålsbladen i en stor skål. Täck med den återstående olivoljan. Massera in bladen i 5 minuter. Detta kommer att hjälpa dem att bli ömma. Blanda vinäger, senap, salt och peppar tillsammans och rör sedan igenom bladen.

Ta ut pumpan, paprikan och tomaterna från ugnen och svalna något. När paprikan är tillräckligt kall för att hantera, ta bort det svärtade skalet, fröna och stjälken och skär sedan i band.

Rör de rostade grönsakerna genom salladen. Toppa med de rostade pumpafröna och pinjenötterna. Servera omedelbart.

✓Glutenfri

✓Fri mjölkprodukter

✓LågFODMAP

✓Vegetarisk

✓Vegan

Stift

• Australien blir kär i sibovänliga recept!
• recension av sibo hemleverans:dagar 7 och sista tankar