lag i kveld:varm vintergrønnkålsalat

Ordene "vinter" og "salat" ser ikke alltid ut til å gå hånd i hånd. Kalde vinterkvelder gir deg lyst på en rett som er varm og mettende. Dagens episode av SIBO Cooking Show, Rebecca Coomes viser deg hvordan du lager en varm vintergrønnkålsalat med stekt gresskar og paprika. Rebecca tar deg gjennom forberedelsene og gir deg noen triks for å steke grønnsaker.

En spesiell takk til vennene mine på Organic Angels for å gi meg disse sesongens grønnsaker til denne retten! Du kan koble til dem på Facebook.

sibo-matlagingsshow med den varme vintergrønnkålsalaten

Denne varme vintergrønnkålsalaten er perfekt for vinteren og passer vakkert til stekt kjøtt eller fisk. Den virkelige utmerkelsen er imidlertid det stekte gresskaret. Det er en flott sesongbasert tilbehør som karamelliserer og gir en deilig smak, med utrolig sunne fordeler.

Grønnkål et veritabelt kraftsenter og er fullpakket med næringsstoffer og vitamin A, C og vitamin K, som kan bidra til å avverge kreft. Den er også proppfull av jern, er full av antioksidanter og inneholder mye kalsium.

For ikke å bli forbigått, gresskar er rik på vitamin A og karotenoider, samt betakaroten, som antas å bidra til å forebygge kreft. Frøene kan stekes og tilsettes som en crunchy topping til salaten din, eller spises alene som en snack.

Gresskarfrø inneholder aminosyren tryptofan, som øker produksjonen av serotonin, som hjelper oss til å føle oss vel. Selv om vi med denne deilige salaten er sikre på at du vil føle deg bra.

Denne salaten smaker godt, er enkel å tilberede og er et næringskraftverk. Middagen i kveld er ordnet!

varm vintergrønnkålsalat

Serverer 4

Ingredienser

• 5 store grønnkålblader, vasket, blader revet fra stilkene
• 2 kopper gresskar i terninger
• 1 punnet cherrytomater, halvert
• 1 rød paprika
• 2 ss pinjekjerner, lett ristet
• 2 ss gresskarkjerner (beholdt fra gresskaret)
• 3 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• 2 ts fullkornssennep
• Salt og pepper til krydder

Metode

Forvarm ovnen til 180C/350F.

Legg gresskarbitene og frøene i en stor bolle. Dekk til med 1 ss olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper. Dekk et stekebrett med non-stick papir, og legg deretter gresskarbitene på brettet. Sett i ovnen i 45 minutter til 1 time, eller til bitene er stekt og gyllenbrune og frøene ser stekte ut.

Samtidig går gresskaret inn i ovnen, legg hele paprikaen på en hylle. Kok til paprikaen har svertet og kjøttet er veldig mykt, ca. 45 minutter til 1 time.

Legg i mellomtiden de halverte cherrytomatene i en bolle og dekk med 1/2 ss olivenolje og dryss over salt og pepper. Legg på et annet brett dekket med non-stick papir, og stek i 30 minutter til 45 minutter, eller til tomatene er stekt.

Legg de revne grønnkålbladene i en stor bolle. Dekk med resten av olivenoljen. Masser bladene i 5 minutter. Dette vil hjelpe dem til å bli ømme. Bland eddik, sennep, salt og pepper sammen og rør deretter gjennom bladene.

Ta gresskaret, paprikaen og tomatene ut av ovnen og avkjøl litt. Når paprikaen er avkjølt nok til å håndtere, fjerner du det svarte skallet, frøene og stilken, og skjærer deretter i bånd.

Rør de stekte grønnsakene gjennom salaten. Topp med de ristede gresskarkjernene og pinjekjernene. Server umiddelbart.

✓Glutenfri

✓Fri melk

✓LavFODMAP

✓Vegetar

✓ Vegansk

Pin

• australia forelsker seg i sibo-vennlige oppskrifter!
• anmeldelse av sibo hjemlevering:dager 7 og siste tanker