Ekologiska äpplen har probiotiska egenskaper

"Ett äpple om dagen ..." säger det gamla ordspråket. Det verkar som om alla håller med, att döma av nummer 1 -positionen som äpplen håller bland frukter världen över, med 83 miljoner äpplen som produceras varje år.

En ny studie visar att man äter ett äpple, kärnan och allt, motsvarar att äta inte bara fiber, vitaminer och, sockerarter, men också cirka 100 miljoner bakterier. Å andra sidan, kasta kärnan minskar detta till 10 miljoner. Att äta ett helt ekologiskt äpple ger en mängd olika friska bakterier som ökar smaken och ger hälsofördelar för kroppen.

garikga | Shutterstock

Tarmmikrobioten, inklusive bakterier, virus och svampar, härrör delvis från mat. Livsmedelsburna mikrober koloniserar tarmen kortvarigt, men bara om frukt och grönt är okokt. Det är därför dessa livsmedel konsumeras bättre råa. För att ta reda på vilka av dessa som hjälper kroppen mest, forskare analyserade mikrobiota av äpplen.

De undersökte både ekologiska och "Arlet" äpplen av samma färskhet. Analysen utfördes separat för stammen, skal, kött, frön och kalyx. Var och en av dessa visade en distinkt bakteriell profil. De jämförde sedan sina resultat från de två kategorierna.

Intressant, både ekologiska och traditionellt odlade äpplen hade samma antal bakterier, med i genomsnitt cirka 100 miljoner bakterier på ett 240 g äpple. De flesta av dessa finns i skaftet och fröna i äppelkärnan. Köttet står för cirka 10 miljoner.

Skalet innehöll det lägsta antalet bland alla vävnader, men, tillsammans med fruktköttet, visade det största antalet arter. Det är anmärkningsvärt att konventionella äpplen har ungefär hälften av antalet frön jämfört med ekologiskt odlade.

De flesta bakterierna tillhör släkten Proteobakterier (80%) och Bakteroider (9%), med mindre men betydande bidrag från Actinobacteria och Firmicutes . Även om det totala antalet bakterier var liknande i båda kategorierna, fyra av tio typer av bakteriesläkt uppvisade betydande variationer.

Skillnaden kommer i mångfalden av bakterier som finns i de ekologiska äpplena när de är nyskördade. Dessa visade en mer enhetlig fördelning, ett större antal arter, och en balanserad gemenskap av bakteriearter. Förtärda mikrober bidrar också till tarmens öppna bakteriella ekosystem, som är kopplad till bakteriearten utanför.

Det fanns 50 släkten som bara fanns i konventionella äpplen och 16 släkten som bara fanns i ekologiska äpplen. Detta inkluderade grupper av bakterier som är kända för att påverka ens hälsa negativt, Till exempel Escherichia-Shigella som orsakar flera gastrointestinala infektioner.

Dessa förekommer i majoriteten av konventionellt odlade äpplen men inget av de ekologiska äpplena. Dock, den senare visade ett antal positiva Lactobacillus som uppenbart saknades från konventionella äpplen.

Ledande forskare Gabriele Berg förklarar, "Denna sort och balans skulle förväntas begränsa överväxt av någon art, och tidigare studier har rapporterat en negativ korrelation mellan överflöd av mänskliga patogener och mångfalden av färska råvaror. ”

Förutom tillväxtmetoden, växtmikrobiomer varierar också med växtgenomen, den del av växten som intas, jordtyp och kvalitet, och andra biotiska/abiotiska faktorer.

Dessa bakterier är inte bara hälsosammare, de bidrar till och med till en bättre smak:

Metylobakterium, känd för att förbättra biosyntesen av jordgubbssmakföreningar, var betydligt rikligare i ekologiska äpplen; här särskilt på skal- och köttprover, som i allmänhet hade en mer varierad mikrobiota än frön, stjälk eller kalyx. ”

Gabriele Berg, Seniorförfattare

En annan studie fann i huvudsak samma typ av resultat med avseende på svampar på äpplen. Apple-associerade svampstammar var ganska specifika för olika vävnadstyper och olika jordbruksfilosofier.

Detta innebär att ekologiska äpplen har ett större utbud av friska bakterier och svampar. Dock, mer arbete krävs för att ta reda på vilka bakteriestammar som är vanligast i olika äppelkulturer, precis som olika svamparter befanns vara specifika för olika sorter.

Nästa steg är att hitta sambandet mellan mångfald i mikrobiellt intag från mat och tarmmikrobiota -mångfald och i sin tur bättre hälsoutfall.

Wasserman förutspår att ”Mikrobiomen och antioxidantprofilerna för färska produkter kan en dag bli standard näringsinformation, visas tillsammans med makronäringsämnen, vitaminer och mineraler för att vägleda konsumenterna. ”

• Genetik kan påverka sammansättningen av mikrobiomet mer än miljöfaktorer
• Studien visar nor-urso som ett effektivt behandlingsalternativ för alkoholfri fettleversjukdom