Органические яблоки обладают пробиотическими свойствами

«Яблоко в день…» - гласит старая пословица. Казалось бы, все согласны, судя по позиции №1 среди фруктов во всем мире, ежегодно производится 83 миллиона яблок.

Новое исследование показывает, что, съев яблоко, ядро и все, эквивалентен потреблению не только клетчатки, витамины и, сахара, но также около 100 миллионов бактерий. С другой стороны, отказ от ядра сокращает это до 10 миллионов. Употребление в пищу целого органического яблока содержит множество полезных бактерий, которые усиливают вкус, а также приносят пользу для здоровья организма.

гарикга | Shutterstock

Микробиота кишечника, включая бактерии, вирусы и грибки, частично получены с пищей. Пищевые микробы на короткое время колонизируют кишечник, но только если фрукты и овощи сырые. Вот почему эти продукты лучше употреблять в сыром виде. Чтобы узнать, какие из них больше всего помогают организму, исследователи проанализировали микробиоту яблок.

Они исследовали как органические, так и покупные яблоки «Арлет» одинаковой свежести. Анализ проводился отдельно для ствола, чистить, плоть семена и чашечки. Каждый из них показал отчетливый бактериальный профиль. Затем они сравнили свои результаты по двум категориям.

Интересно, как в органических, так и в традиционно выращиваемых яблоках было одинаковое количество бактерий, в среднем около 100 миллионов бактерий на 240 г яблока. Большинство из них находится в стебле и семенах сердцевины яблони. На плоть приходится около 10 миллионов.

Пилинг содержал наименьшее число среди всех тканей, но, вместе с мякотью, показал наибольшее количество видов. Примечательно, что у обычных яблок примерно вдвое меньше семян по сравнению с органически выращенными.

Большинство бактерий принадлежат к таким родам, как Протеобактерии (80%) и Бактероиды (9%), с меньшим, но значительным вкладом Актинобактерии а также Фирмикуты . Хотя общее количество бактерий было одинаковым в обеих категориях, четыре из десяти типов родов бактерий показали значительные вариации.

Разница заключается в разнообразии бактерий, обнаруженных в органических яблоках, когда они только что собраны. Они показали более равномерное распределение, большее количество видов, и сбалансированное сообщество видов бактерий. Проглоченные микробы также вносят свой вклад в открытую бактериальную экосистему кишечника, который связан с видами бактерий снаружи.

Было обнаружено 50 родов только у обычных яблок и 16 родов только у органических яблок. Сюда входят группы бактерий, которые, как известно, вредно влияют на здоровье, Такие как Эшерихия-Шигелла который вызывает несколько желудочно-кишечных инфекций.

Они встречаются в большинстве яблок, выращиваемых традиционным способом, но не в органических яблоках. Тем не мение, последний показал ряд благоприятных Лактобациллы которые явно отсутствовали в обычных яблоках.

Ведущий исследователь Габриэле Берг объясняет:«Ожидается, что это разнообразие и баланс ограничат чрезмерный рост любого одного вида, и предыдущие исследования показали отрицательную корреляцию между численностью патогенных микроорганизмов человека и разнообразием микробиома свежих продуктов ».

Помимо метода выращивания, микробиомы растений также различаются в зависимости от геномов растений, проглоченная часть растения, тип и качество почвы, и другие биотические / абиотические факторы.

Эти бактерии не только полезны для здоровья, они даже способствуют лучшему вкусу:

<цитата>

Метилобактерии, известно, что усиливает биосинтез ароматических соединений клубники, было значительно больше органических яблок; здесь особенно на пробах кожуры и мякоти, которые в целом имели более разнообразную микробиоту, чем семена, стебель или чашечка ».

Габриэле Берг, Старший автор

Другое исследование показало, по сути, такие же результаты в отношении грибов на яблоках. Штаммы грибов, ассоциированных с яблоками, были довольно специфичными для разных типов тканей и разных философских взглядов на сельское хозяйство.

Это означает, что в органических яблоках больше разнообразных полезных бактерий и грибков. Тем не мение, требуется дополнительная работа, чтобы выяснить, какие штаммы бактерий наиболее распространены в различных сортах яблони, точно так же, как было обнаружено, что разные виды грибов специфичны для разных разновидностей.

Следующим шагом является поиск корреляции между разнообразием поступления микробов из пищи и разнообразием микробиоты кишечника и, в свою очередь, лучшими результатами для здоровья.

Вассерман предсказывает, что «микробиомный профиль и антиоксидантные профили свежих продуктов могут однажды стать стандартной информацией о питании, отображается рядом с макроэлементами, витамины и минералы, чтобы направлять потребителей ».

• Генетика может влиять на состав микробиома больше, чем факторы окружающей среды.
• Исследование показывает нор-урсо как эффективный вариант лечения неалкогольной жировой болезни печени.