Las manzanas orgánicas tienen propiedades probióticas

“Una manzana al día…” dice el viejo proverbio. Parece que todo el mundo está de acuerdo, a juzgar por la posición número 1 que ocupan las manzanas entre las frutas de todo el mundo, con 83 millones de manzanas producidas cada año.

Un nuevo estudio muestra que comer una manzana núcleo y todo, es el equivalente a comer no solo fibra, vitaminas y, azúcares pero también alrededor de 100 millones de bacterias. Por otra parte, descartar el núcleo reduce esto a 10 millones. Comer una manzana orgánica entera proporciona una variedad de bacterias saludables que aumentan el sabor y brindan beneficios para la salud del cuerpo.

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La microbiota intestinal, incluyendo bacterias, virus y hongos, derivan en parte de los alimentos. Los microbios transmitidos por los alimentos colonizan el intestino brevemente, pero solo si la fruta y la verdura están crudas. Es por eso que estos alimentos se consumen mejor crudos. Para saber cuál de estos ayuda más al cuerpo, los investigadores analizaron la microbiota de las manzanas.

Examinaron manzanas “Arlet” orgánicas y compradas en tiendas de igual frescura. El análisis se realizó por separado para el tallo, cáscara, carne, semillas y cáliz. Cada uno de estos mostró un perfil bacteriano distinto. Luego compararon sus hallazgos de las dos categorías.

Curiosamente, Tanto las manzanas orgánicas como las cultivadas tradicionalmente tenían el mismo número de bacterias, con un promedio de alrededor de 100 millones de bacterias en una manzana de 240 g. La mayoría de estos se encuentran en el tallo y las semillas del corazón de la manzana. La carne representa unos 10 millones.

La cáscara contenía el número más bajo entre todos los tejidos, pero, junto con la pulpa, mostró el mayor número de especies. Es de destacar que las manzanas convencionales tienen aproximadamente la mitad del número de semillas en comparación con las cultivadas orgánicamente.

La mayoría de las bacterias pertenecen a géneros como Proteobacterias (80%) y Bacteroides (9%), con contribuciones más pequeñas pero significativas de Actinobacterias y Firmicutes . Aunque el número total de bacterias fue similar en ambas categorías, cuatro de cada diez tipos de géneros bacterianos mostraron variaciones significativas.

La diferencia radica en la diversidad de bacterias que se encuentran en las manzanas orgánicas recién cosechadas. Estos mostraron una distribución más uniforme, un mayor número de especies, y una comunidad equilibrada de especies bacterianas. Los microbios ingeridos también contribuyen al ecosistema bacteriano abierto del intestino, que está conectado a la especie bacteriana exterior.

Se encontraron 50 géneros solo en manzanas convencionales y 16 géneros solo en manzanas orgánicas. Esto incluyó grupos de bacterias que se sabe que afectan negativamente la salud, tal como Escherichia-Shigella que causa varias infecciones gastrointestinales.

Estos se encuentran en la mayoría de las manzanas cultivadas de forma convencional, pero en ninguna de las manzanas orgánicas. Sin embargo, este último mostró una serie de favorables Lactobacillus que estaban notablemente ausentes de las manzanas convencionales.

La investigadora principal, Gabriele Berg, explica:“Se esperaría que esta variedad y equilibrio limitaran el crecimiento excesivo de cualquier especie, y estudios anteriores han informado de una correlación negativa entre la abundancia de patógenos humanos y la diversidad del microbioma de los productos frescos ".

Aparte del método de cultivo, Los microbiomas vegetales también varían con los genomas vegetales, la parte de la planta ingerida, tipo y calidad del suelo, y otros factores bióticos / abióticos.

Estas bacterias no solo son más saludables, incluso contribuyen a un mejor sabor:

Metilobacteria, conocido por mejorar la biosíntesis de compuestos de sabor a fresa, fue significativamente más abundante en manzanas orgánicas; aquí especialmente en muestras de piel y carne, que en general tenían una microbiota más diversa que las semillas, tallo o cáliz ".

Gabriele Berg, Autor principal

Otro estudio encontró esencialmente el mismo tipo de resultados con respecto a los hongos en las manzanas. Las cepas de hongos asociadas a la manzana eran bastante específicas para diferentes tipos de tejidos y diferentes filosofías agrícolas.

Esto significa que las manzanas orgánicas tienen una mayor variedad de bacterias y hongos saludables. Sin embargo, se requiere más trabajo para descubrir qué cepas bacterianas son más abundantes en diferentes cultivares de manzana, al igual que se descubrió que diferentes especies de hongos son específicas de diferentes variedades.

El siguiente paso es encontrar la correlación entre la diversidad en la ingesta microbiana de los alimentos y la diversidad de la microbiota intestinal y, a su vez, mejores resultados de salud.

Wasserman predice que “el microbioma y los perfiles antioxidantes de los productos frescos pueden convertirse algún día en información nutricional estándar, se muestra junto a los macronutrientes, vitaminas y minerales para guiar a los consumidores ".

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