Organske jabuke imaju probiotička svojstva

"Jabuka dnevno ..." kaže stara poslovica. Čini se da se svi slažu, sudeći prema poziciji broj 1 koju jabuke zauzimaju među voćem diljem svijeta, s 83 milijuna jabuka proizvedenih svake godine.

Nova studija pokazuje da jedući jabuku, jezgra i sve, je ekvivalent jedenja ne samo vlakana, vitamine i, šećeri, ali i oko 100 milijuna bakterija. S druge strane, odbacivanjem jezgre to se smanjuje na 10 milijuna. Konzumiranjem cijele organske jabuke dobivate niz zdravih bakterija koje povećavaju okus, a tijelu pružaju zdravstvene beneficije.

garikga | Shutterstock

Mikrobiota crijeva, uključujući bakterije, virusi i gljivice, djelomično potječu iz hrane. Mikrobi koji se prenose hranom nakratko koloniziraju crijeva, ali samo ako je voće i povrće nekuhano. Zbog toga se ove namirnice bolje konzumiraju sirove. Da biste saznali koji od ovih tijela najviše pomažu, istraživači su analizirali mikrobiotu jabuka.

Pregledali su i organske jabuke i jabuke “Arlet” podjednake svježine koje se kupuju u trgovini. Analiza je zasebno provedena za stabljiku, guliti, meso, sjemenke i čaška. Svaki od njih pokazao je poseban bakterijski profil. Zatim su usporedili svoje nalaze iz dvije kategorije.

Zanimljivo, i organske i tradicionalno uzgojene jabuke imale su isti broj bakterija, u prosjeku oko 100 milijuna bakterija na jabuci od 240 g. Većina ih je u stabljici i sjemenkama jezgre jabuke. Meso čini oko 10 milijuna.

Kora je sadržavala najmanji broj među svim tkivima, ali, zajedno s pulpom, pokazao najveći broj vrsta. Važno je napomenuti da konvencionalne jabuke imaju oko polovice broja sjemenki u odnosu na organski uzgojene.

Većina bakterija pripada rodovima Proteobakterije (80%) i Bakteroidi (9%), s manjim, ali značajnim prilozima iz Actinobacteria i Firmicutes . Iako je ukupni broj bakterija bio sličan u obje kategorije, četiri od deset vrsta bakterijskih rodova pokazale su značajne varijacije.

Razlika dolazi u raznolikosti bakterija koje se nalaze u organskim jabukama kada su svježe ubrane. Oni su pokazali ujednačeniju raspodjelu, veći broj vrsta, i uravnotežena zajednica bakterijskih vrsta. Uneseni mikrobi također doprinose otvorenom bakterijskom ekosustavu crijeva, koji je spojen s bakterijskom vrstom izvana.

Bilo je 50 rodova pronađenih samo u konvencionalnim jabukama i 16 rodova pronađenih samo u organskim jabukama. To uključuje skupine bakterija za koje je poznato da negativno utječu na nečije zdravlje, kao što su Escherichia-Shigella što uzrokuje nekoliko gastrointestinalnih infekcija.

Javljaju se u većini konvencionalno uzgojenih jabuka, ali ni u jednoj organskoj. Međutim, potonji je pokazao niz povoljnih Lactobacillus koje su uočljivo nedostajale u konvencionalnim jabukama.

Vodeća istraživačica Gabriele Berg objašnjava, „Očekuje se da će ova raznolikost i ravnoteža ograničiti rast bilo koje vrste, i prethodne studije su izvijestile o negativnoj korelaciji između broja humanih patogena i raznolikosti svježih mikrobioma. ”

Osim načina uzgoja, biljni mikrobiomi također variraju ovisno o biljnim genima, uneseni dio biljke, vrsta i kvaliteta tla, i drugi biotički/abiotički čimbenici.

Ne samo da su ove bakterije zdravije, čak doprinose boljem okusu:

Metilobakterija, poznato da pojačava biosintezu spojeva okusa jagode, bio je znatno bogatiji organskim jabukama; ovdje posebno na uzorcima kore i mesa, koja je općenito imala raznolikiju mikrobiotu od sjemena, stabljika ili čaška. ”

Gabriele Berg, Viši autor

Druga studija pokazala je u osnovi iste rezultate u odnosu na gljivice na jabukama. Sojevi gljiva povezanih s jabukom bili su prilično specifični za različite vrste tkiva i različite filozofije uzgoja.

To znači da organske jabuke imaju veći izbor zdravih bakterija i gljivica. Međutim, potrebno je više rada kako bi se utvrdilo koji sojevi bakterija su najzastupljeniji u različitim sortama jabuka, baš kao što je za različite vrste gljiva utvrđeno da su specifične za različite sorte.

Sljedeći korak je pronaći korelaciju između raznolikosti u unosu mikroba iz hrane i raznolikosti mikrobiote crijeva, a zauzvrat i boljih zdravstvenih ishoda.

Wasserman predviđa da „Profili mikrobioma i antioksidansa svježih proizvoda jednog dana mogu postati standardna nutritivna informacija, prikazano uz makronutrijente, vitamine i minerale za usmjeravanje potrošača. "

• Genetika može utjecati na sastav mikrobioma više od čimbenika okoliša
• Ispitivanje pokazuje nor-urso kao učinkovitu mogućnost liječenja bezalkoholne masne bolesti jetre