Organiske epler har probiotiske egenskaper

"Et eple om dagen ..." sier det gamle ordtaket. Det ser ut til at alle er enige, å dømme etter posisjon nummer 1 som epler holder blant frukt over hele verden, med 83 millioner epler som produseres hvert år.

En ny studie viser at å spise et eple, kjernen og alt, tilsvarer å spise ikke bare fiber, vitaminer og, sukker, men også om lag 100 millioner bakterier. På den andre siden, kaste kjernen kutter dette ned til 10 millioner. Å spise et helt organisk eple gir en rekke sunne bakterier som øker smaken og gir helsefordeler for kroppen.

garikga | Shutterstock

Tarmmikrobiota, inkludert bakterier, virus og sopp, kommer delvis fra mat. Matbårne mikrober koloniserer tarmen kortvarig, men bare hvis frukt og grønnsaker er ukokt. Det er derfor disse matvarene er bedre konsumert rå. For å finne ut hvilke av disse som hjelper kroppen mest, forskere analyserte mikrobiota av epler.

De undersøkte både organiske og kjøpte "Arlet" epler med like friskhet. Analysen ble utført separat for stammen, skrelle, kjøtt, frø og kelk. Hver av disse viste en tydelig bakteriell profil. De sammenlignet deretter funnene fra de to kategoriene.

Interessant, både organiske og tradisjonelt dyrkede epler hadde samme antall bakterier, på i gjennomsnitt omtrent 100 millioner bakterier på et 240g eple. De fleste av disse er i stilken og frøene til eplekjernen. Kjøttet står for rundt 10 millioner.

Skallet inneholdt det laveste tallet blant alle vevene, men, sammen med fruktkjøttet, viste det største antallet arter. Det er bemerkelsesverdig at konvensjonelle epler har omtrent halvparten av frøene sammenlignet med økologisk dyrkede.

De fleste bakteriene tilhører slekter som Proteobakterier (80%) og Bacteroides (9%), med mindre, men betydelige bidrag fra Actinobacteria og Firmicutes . Selv om det totale antallet bakterier var likt i begge kategorier, fire av ti typer bakterielle slekter viste betydelige variasjoner.

Forskjellen kommer i mangfoldet av bakterier som finnes i de organiske eplene når de er nyhøstet. Disse viste en mer jevn fordeling, et større antall arter, og et balansert samfunn av bakteriearter. Inntatte mikrober bidrar også til det åpne bakterielle økosystemet i tarmen, som er knyttet til bakteriearten utenfor.

Det fantes 50 slekter bare i konvensjonelle epler og 16 slekter bare i organiske epler. Dette inkluderte grupper av bakterier som er kjent for å påvirke ens helse negativt, som for eksempel Escherichia-Shigella som forårsaker flere gastrointestinale infeksjoner.

Disse forekommer i flertallet av konvensjonelt dyrkede epler, men ingen av de organiske eplene. Derimot, sistnevnte viste en rekke gunstige Lactobacillus som var tydelig fraværende fra konvensjonelle epler.

Lederforsker Gabriele Berg forklarer, "Denne variasjonen og balansen forventes å begrense gjengroing av en art, og tidligere studier har rapportert en negativ sammenheng mellom overflod av menneskelig patogen og mangfoldet av ferske råvarer i mikrobiomer. "

Bortsett fra dyrkingsmetoden, plantemikrobiomer varierer også med plantegenomene, den delen av planten som inntas, jordtype og kvalitet, og andre biotiske/abiotiske faktorer.

Disse bakteriene er ikke bare sunnere, de bidrar til og med til en bedre smak:

Methylobacterium, kjent for å forbedre biosyntesen av jordbærsmakforbindelser, var betydelig mer rikelig i organiske epler; her spesielt på skall- og kjøttprøver, som generelt hadde en mer mangfoldig mikrobiota enn frø, stilk eller kelk. "

Gabriele Berg, Seniorforfatter

En annen studie fant i hovedsak den samme typen resultater med hensyn til sopp på epler. Apple-assosierte soppstammer var ganske spesifikke for forskjellige vevstyper og forskjellige oppdrettsfilosofier.

Dette betyr at organiske epler har et større utvalg av sunne bakterier og sopp. Derimot, mer arbeid er nødvendig for å finne ut hvilke bakteriestammer som er mest utbredt i forskjellige epletyper, akkurat som forskjellige sopparter ble funnet å være spesifikke for forskjellige varianter.

Det neste trinnet er å finne sammenhengen mellom mangfold i mikrobielt inntak fra mat og mangfold i tarmmikrobiota og igjen bedre helseutfall.

Wasserman spår at "Mikrobiomet og antioksidantprofilene til ferske råvarer en dag kan bli standard ernæringsinformasjon, vises sammen med makronæringsstoffer, vitaminer og mineraler for å veilede forbrukerne. ”

• Genetikk kan påvirke sammensetningen av mikrobiomet mer enn miljøfaktorer
• Forsøk viser nor-urso som et effektivt behandlingsalternativ for alkoholfri fettleversykdom