A bio alma probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik

„Egy alma naponta…” - mondja a régi közmondás. Úgy tűnik, mindenki egyetért, ítélve az első számú pozícióból, amely szerint az alma a gyümölcsök között van világszerte, évente 83 millió almát állítanak elő.

Egy új tanulmány azt mutatja, hogy ha almát eszünk, mag és minden, nem csak rost fogyasztásával egyenértékű, vitaminokat és cukrok, hanem körülbelül 100 millió baktériumot is. Másrészről, a mag elvetése ezt 10 millióra csökkenti. Egy egész organikus alma elfogyasztása számos egészséges baktériumot biztosít, amelyek fokozzák az ízét, és jótékony hatással vannak a szervezetre.

garikga | Shutterstock

A bél mikrobiota, beleértve a baktériumokat is, vírusok és gombák, részben táplálékból származnak. Az élelmiszer -eredetű mikrobák rövid ideig megtelepednek a bélben, de csak akkor, ha a gyümölcsöt és zöldséget főzetlen. Ez az oka annak, hogy ezeket az ételeket jobb nyersen fogyasztani. Hogy megtudja, ezek közül melyek segítik a testet leginkább, a kutatók elemezték az alma mikrobiotáját.

Vizsgálták mind a bio, mind a bolti „Arlet” almát, ugyanolyan frissességgel. Az elemzést külön végezték el a száron, héj, hús, mag és csésze. Ezek mindegyike különálló bakteriális profilt mutatott. Ezután összehasonlították a két kategória eredményeit.

Érdekes módon, mind a bio, mind a hagyományosan termesztett almák azonos számú baktériumot tartalmaztak, 240 gramm almán átlagosan körülbelül 100 millió baktérium. Ezek többsége az alma magjában és a magjában található. A hús körülbelül 10 millió.

A héj tartalmazta a legalacsonyabb számot az összes szövet közül, de, a péppel együtt, mutatta a legtöbb fajt. Figyelemre méltó, hogy a hagyományos almáknak körülbelül a fele a magvak száma, mint az ökológiai termesztésűek.

A legtöbb baktérium olyan nemzetségekhez tartozik, mint Proteobaktériumok (80%) és Bacteroides (9%), -tól kisebb, de jelentős hozzájárulásokkal Actinobaktériumok és Firmicutes . Bár a baktériumok teljes száma hasonló volt mindkét kategóriában, tízféle típusú baktérium nemzetségből négy mutatott jelentős eltéréseket.

A különbség a bio almában található baktériumok sokféleségében jelentkezik frissen betakarítva. Ezek egyenletesebb eloszlást mutattak, több faj, és a baktériumfajok kiegyensúlyozott közössége. A bevitt mikrobák hozzájárulnak a bél nyitott bakteriális ökoszisztémájához is, amely a kinti baktériumfajokhoz kapcsolódik.

50 nemzetséget találtak csak a hagyományos almákban, és 16 nemzetséget csak a bio almában. Ide tartoztak azok a baktériumcsoportok, amelyekről ismert, hogy hátrányosan befolyásolják az ember egészségét, mint például Escherichia-Shigella ami számos gyomor -bélrendszeri fertőzést okoz.

Ezek a hagyományosan termesztett almák többségében előfordulnak, de a bio almák egyike sem. Azonban, ez utóbbi számos kedvezőt mutatott Lactobacillus amelyek feltűnően hiányoztak a hagyományos almából.

Gabriele Berg vezető kutató elmondja:„Ez a változatosság és egyensúly várhatóan korlátozza bármely faj túlnövekedését, és a korábbi tanulmányok negatív összefüggésről számoltak be az emberi kórokozók bősége és a friss termékek mikrobiom sokszínűsége között. ”

A termesztési módszeren kívül a növényi mikrobiomok a növény genomjától függően is változnak, a növény lenyelt része, a talaj típusa és minősége, és más biotikus/abiotikus tényezők.

Ezek a baktériumok nemcsak egészségesebbek, még a jobb ízléshez is hozzájárulnak:

Methylobacterium, ismert, hogy fokozza az eper ízű vegyületek bioszintézisét, lényegesen bőségesebb volt a bio almákban; itt különösen a héj- és húsmintákon, amelyek általában változatosabb mikrobiotával rendelkeztek, mint a magvak, szár vagy kehely. ”

Gabriele Berg, Vezető szerző

Egy másik tanulmány lényegében hasonló eredményeket talált az almán lévő gombák tekintetében. Az almával kapcsolatos gombatörzsek meglehetősen specifikusak voltak a különböző szövettípusokra és a különböző gazdálkodási filozófiákra.

Ez azt jelenti, hogy az organikus almában többféle egészséges baktérium és gomba található. Azonban, több munkára van szükség annak megállapításához, hogy mely baktériumtörzsek a legelterjedtebbek a különböző almafajtákban, ahogy a különböző gombafajokról is kiderült, hogy különböző fajtákra jellemzőek.

A következő lépés az, hogy megtaláljuk az összefüggést az élelmiszerekből származó mikrobák bevitelének sokszínűsége és a bél mikrobiota sokfélesége között, és ezáltal jobb egészségügyi eredményeket.

Wasserman azt jósolja, hogy „A friss termékek mikrobiomja és antioxidáns profilja egy napon standard táplálkozási információvá válhat, makrotápanyagok mellett jelenik meg, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek segítik a fogyasztókat. ”

• A genetika jobban befolyásolhatja a mikrobióma összetételét, mint a környezeti tényezők
• A vizsgálat azt mutatja, hogy a nor-urso hatékony kezelés az alkoholmentes zsíros májbetegségben